自家製生麺にアジクーターなスープ「ゆうなみ 坂下店」

自家製生麺にアジクーターなスープ「ゆうなみ 坂下店」

アゲアゲめし、今回のテーマは沖縄そば。やってきたのは那覇市松川。

那覇市松川にやってきました！大川さんこちらは？

はい！ここでは自家製生麺の沖縄そばを食べてみましょう

生麺！楽しみですね。それでは行きましょう！

那覇市松川にある、自家製生麺 ゆうなみ 坂下店。明るい店内にはテーブルやお座敷があって、いかにも沖縄そば屋さんという感じ。メニューもいろいろとあるんだけど、まずは定番からいただこう。

軟骨ソーキそば

軟骨ソーキそばの細麺になります

いい香り！カツオの香り？おネギの香り？

すごいね、なんかいい感じよ。香りも最高！

こちらは定番中の定番、軟骨ソーキそば（700円・税込）。麺は細麺・平麺・よもぎ麺から選べて、今回は細麺でのご紹介。

つくりかた

まずは麺を茹でる。この麺の色からして、ただものじゃない。

茹で時間は1分16秒。とっても細かい！お客さんの前に出した時に、ちょうどいい食感になるように時間を計ったそう。こだわっている。

茹で上がったら、どんぶりに入れ、スープを注ぐ。かまぼこ、軟骨ソーキをのせ、刻みネギをかけたら完成！

豚肉とカツオのスープ

まずは、スープから行ってみよう。

お～！おいしい！

あ～！スープの深みがきました！めちゃめちゃおいしい！スープのダシは何からとっているんですか？

豚肉とカツオのダシで仕上げています

黄金タッグだね

味付けには何を？

塩などが少々、その他はカツオの風味を生かすため、カツオ節を多めに使っています

豚骨や豚肉を沸騰させないようにじっくりと煮込み、油を丁寧に取り除いた豚ダシ。そこにカツオ節を多めに加えたダブルダシ。琥珀色をしたスープは旨味がたっぷりで味が濃厚！ これは飲み干せるスープ。

コシのある全粒粉生麺

続いては、麺を。

こちらの麺、つぶつぶがありますね

全粒粉を配合しています

全粒粉の麺なんですね！では、いただきます～！

うーん、おいしい！

うまーい！細麺だからコシはどうなんだろうと思ったんですけど、しっかりコシがありますねぇ

ゆりちゃんも大絶賛のこちらの麺は、お店で作っている自家製生麺。できるだけ次の日には残さないよう、数量を考えながら作っている。生麺なのでツルツルとした喉ごしがあってコシもある。全粒粉だから香りも良く、栄養価も高い。

トロトロの軟骨ソーキ

続いては軟骨ソーキ、いってみよう！

うーん！トロトロ！

これ軟骨どこにあるの？もう、全部お肉みたい。トロットロ！

どうやってこんなにトロトロにするんですか？

圧力鍋を使ってトロトロになるまで煮込みます。この食感にはこだわってますね

醤油、酒、みりん、砂糖、ショウガを使い、圧力鍋で煮込んだ軟骨ソーキはトロトロ。スープ、麺、軟骨ソーキともに絶品で、バランスがとてもいい。

とろろ冷やしそば

さぁ、続いての沖縄そばは？

とろろ冷やしそばになります

とろろ冷やしそば！へー！

これからの季節にぴったりな、とろろ冷やしそば（4～10月の期間限定メニュー、650円・税込）。軽く混ぜながらとろろを絡め、梅ダレにつけていただきます！

メニュー専用の麺

いい歯ごたえですね！

コシもしっかりあるし、喉ごしもいい麺ですねぇ

これ、先ほどの沖縄そばと同じ麺ですか？

ちょっと違いまして、このメニュー専用の麺となります

全粒粉の生麺だけど、氷水でしめたときにちょうどいい喉ごしになるよう配合している。ツルツルとした喉ごしは、気持ちいい！

箸が止まらない梅ダレ

そして梅ダレが、麺のおいしさを引き立ててくれる。

これ、梅の他に何が入ってるんですか？

梅と砂糖、醤油、それとごま油で風味をつけています。あとは先ほどの軟骨ソーキそばと同じダシもブレンドしています

梅の風味はあるけど、すっぱさは控えめ。そばダシも使っているので、旨みもたっぷり。これはお箸が止まらない！

Information

自家製生麺 ゆうなみ 坂下店

自家製生麺と味わい深いスープが楽しめる、ゆうなみ。メニューも豊富なので試してみて。おいしい沖縄そば、ごちそうさまでした！

住所

〒902-0062 沖縄県那覇市松川301-15 テラス坂下1F

電話番号

098-887-5080

営業時間

11時～21時

定休日

不定休

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