豚骨とカツオの旨味を2日間かけて凝縮した奥深いそばダシの骨汁 「みんなの食堂」（嘉手納町）

アゲアゲめし、今回のテーマは「骨汁」。紹介するのは嘉手納町水釜にある「みんなの食堂」。店内はテーブルにお座敷と、最近少なくなった沖縄の食堂といった感じ。

最後の一滴まで飲み干せる旨さ「骨汁」

さあ、ご用意していただきました。こちらが骨汁ですね。何がすごいって、器、大きいですよ

でかい！

本当に顔ぐらいあるんじゃないかっていうぐらい

顔よりおっきい(笑)

骨汁（770円・税込）

こちらが「みんなの食堂」の骨汁。 沖縄そばのダシを取った骨にキャベツ、ニンジン、タマネギ、ニラを入れ、そばダシを注ぐ。グツグツと沸騰させ、豆腐の中心まで火が通ったら器の中に。最後にネギを散らして完成。
まずはスープからいただきます。

ああ、うまい！

おいしい

みんな食べてこれ、マジでうまい

すごい奥深いスープですね。骨汁用のスープになってくるんですか？

スープはそばのおダシで

おそばダシ！

豚骨とカツオ。 2日かけてます

２日！

2日、すごい

豚のダシ骨はじっくりと煮込み、そばダシの完成まで2日間かけている。カツオダシも入っているので、旨味が濃厚だけど後味はすっきりとしている。これは飲み干せるスープ。
続いて骨についたお肉をいただきます。

ポロポロ取れる

本当だ。 もう“とようま”！大好きですこれ。おいしい

“ゆりシャス”ですね、これは

これ、なんでしっかり身が骨にくっついてるんです？

ダシとる時に、かき混ぜてなくて、そのまま放置してるんで。多分それで

それでお肉がしっかり残ってるわけですね

細々したお肉にならずに、くっついたまま柔らかい感じになるんですか

骨汁好きにとっては、これは大切なポイント。骨にしゃぶりつきながら食べるのが楽しい。続いては豆腐をいただきます。

豆腐好きだわー。おいしいです。とっても味が濃いです。どちらの豆腐ですか？

読谷村の親志とうふです

大好きなところだった(笑)

豆腐は読谷村の親志とうふ。島豆腐ならではの食感があって大豆の風味が濃厚。さらにダシも吸っているのでおいしさ倍増。大きいので食べごたえもある。
続いては、レンゲにごはんとお肉をのせていただきます。

そしてスープを浸してみましょうか

いいね。みんなこれやった方がいいやつだ。絶対おいしい

“とようま”！
“とようMAX”になってる。最高です

最高ですね本当に

ごはん、お肉、スープ。この組み合わせは最高。数量限定ではないけど、ダシ骨には限りがあるのでお早めに。

生ニンニクをガツンと効かせて「豚のチーイリチー」

豚のチーイリチ―です

やった！優勝です

豚のチーイリチー（1,200円・税込）

こちらは、「豚のチーイリチ―」。チーイリチ―とは、あらゆる部位の肉や内臓を血と一緒に炒めたもの。栄養満点で、昔は特別なときに食べていたそう。

ああ、“とようま”！。いい！

ちょっと臭みがあるのかなと思いきや、とっても食べやすいですね

クセがない

お肉もすごい柔らかいです。このお肉自体はどの部位なんですか？

豚の全部分です

全部がはいってるんだ

首の部分とか皿の部分とかも

食べていくうちに、いろんな部位の味わいも出てくる感じですよね

いろんな食感が違う肉が入ってて

これがまたいいですよね

豚のあらゆる部位が入っているので、食感とおいしさが楽しめる。味付けはニンニク、ショウガ、しょうゆに豚ダシなど、臭みもなくてバクバクいける。

これ、これは何ですか、この皿のそばにあるのは

これは生ニンニクですね

生ニンニク！

今日、何もできなくなります。臭くて(笑)

大丈夫大丈夫。 全然気にしないんです(笑)

生ニンニク！大好きですよ。 めっちゃうまい

もうね、ニンニクがガツンときて、おもわずごはんも一緒に

行っちゃうよ。ごはんめっちゃ

生のにんにくなのでガツンとくる。 ごはんがすすむ「豚のチーイリチ―」。ただでさえ、ニンニクが効いているので、追いニンニクをするときは匂いにご注意を。「骨汁」と「チーイリチ―」、どちらも本島中部ならではのがっつりメニュー。ぜひお試しを。

Information

みんなの食堂

おいしい「骨汁」、ごちそうさまでした！

住所

〒904-0204 沖縄県嘉手納町水釜6-1-1

電話番号

098-989-7330

営業時間

11時～15時30分（L.O.15時）

※土曜日は～17時（L.O.16時30分）

定休日

日曜日

駐車場

なし

カード

可

電子マネー

可

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