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暑い季節に食べたい！甘辛酸っぱいタイ料理「プリック・タイ collab」
目次
暑い季節に食べたい！甘辛酸っぱいタイ料理「プリック・タイ collab」
アゲアゲめし、今回のテーマはエスニック料理。やってきたのは、那覇市久米。
さぁ、那覇市久米にやってきました。大川さん、こちらは？
ここでは、タイ料理を食べてみましょう！
大好きですよ～！それでは、行きましょう！
那覇市久米にあるタイ料理のプリック・タイ collab。大きなカウンターにテーブル席があって、落ち着いた雰囲気でタイ料理が楽しめる。
トムヤムクン
まずは、タイの代表的なスープを。
わぁー！おいしそう！
いい感じ～！
湯気もいっぱい出てますよ～。こちらのメニューを改めて教えてください
トムヤムクンです
熱々の土鍋で出てくるトムヤムクン（夜限定、1,350円・税込）。フタを開けた途端に良い香りが広がっていく。
つくりかた
作り方は本格的。まずは、ショウガや唐辛子、レモングラスなどスパイスを揃える。鍋に鶏からとったスープを入れ、スパイスを入れる。煮たってきたらエビを入れる。
沸騰してきたらチリペーストを入れ、さらに煮込む。そのあとにキノコを入れたら、ナンプラーや塩、砂糖で味を整える。そして、無糖の練乳を入れる。これを入れるのが、こちらのトムヤムクンの特徴。
フレッシュトマトを入れ、うつわにそそぐ。最後にパクチーをのせたら完成。
いろいろな味覚を楽しめるスープ
まずは、スープからいってみよう！
あー！おいしい！酸味も甘みも辛みも感じる
全部あるね！
こちらのスープは、なにからダシをとっているんですか？
鶏のダシです。あとは、タイのハーブを輸入して、それを潰して、ダシが出るようにしてます
酸っぱい、辛い、甘いがタイ料理の特徴。ダシをとった鶏の旨味、エビの旨味、そしてスパイスなどの風味が加わって、刺激的なおいしさに。だけど、まろやかさもあるから不思議。
クリーミーな練乳の味わいがおいしさを引き立てる
あと、めちゃくちゃコクもあるし、クリーミーな感じがするんですけど
あとからクリーミーさがくるね
無糖の練乳です。これを最後にちょっとたして、クリーミーにしてます
いろいろ入ってますね！すごい
無糖の練乳がまろやかさの決め手。無糖なのでしつこい甘さがなく、まろやかさとコクがある。
ぷりぷりのエビがスープに良く合う
続いてはエビを。
エビの身がしっかりしてますね
このエビからもエキスが出るんですね？
そうです。ダシは出ますね、やっぱり
うまい！
おいしいね。さすが、世界三大スープの一つ！
いろんなスパイスや調味料を使っているけど、ちゃんと一つのおいしさになっているトムヤムクン。酸っぱ甘辛いスープは、暑い季節に良く合う。
濃厚なワタリガニが魅力のプーパッポンカリー
続いてのタイ料理は？
プーパッポンカリー、ワタリガニのカレー粉炒めです
タイでは、有名な料理ですか？
そうですね。タイの南部の料理です
こちらが、ワタリガニのカレー粉炒め、プーパッポンカリー（夜限定、Mサイズ、1,500円・税込）。
つくりかた
油をしいたフライパンにワタリガニの半身を入れる。その間にタマネギやパプリカなどを用意しておく。フライパンにニンニクを入れたら、野菜を投入。
ある程度、火がとおったら、スープをそそぐ。オイスターソースやカレー粉で味をつけ、しばらく煮込む。卵と無糖練乳を混ぜ、親子丼のように上からかけたら完成。
まろやかでやさしい甘さの味わい
これはどんな味がするんだろうか。
うん！甘くて、おいしい！
甘くて、おいしい。なにこのやさしい感じ
これ卵ですか？
そうです。卵と無糖練乳、あとは、野菜もたくさん入っているので、甘さがでてます
卵と無糖練乳でとじているので、はじめにくるのはやさしい甘さ。そのあとにカレーの風味やカニの旨味がやってくる。野菜もたっぷりで、シャキシャキとした食感も良いアクセントに。
カニミソが濃厚！
続いてはワタリガニを。これは手に持って、胴体の部分を吸ってみよう。
おいしい！濃厚！
濃厚！カニの旨味がグワッて出てくる。カニミソの味しない？
うん！しますね！これ濃厚ですね！
濃厚な旨味のワタリガニ。ミソのコクもたまりません。身は少ないけど、これはずっと吸っていたい。
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