サクサク、カリカリでフワフワの豚のから揚げが味わえる「ソプン・カヌンナル」

アゲアゲめし。今回のテーマは韓国料理。やってきたのは、那覇市安里。

那覇市安里にやってきました。大川さん、こちらは？

ここでは、ちょっと変わった豚のからあげを食べてみましょう！

良いですね～！豚のからあげ楽しみ～！それでは行きましょう！

那覇市安里にあるソプン・カヌンナル。韓国人のご夫婦がやっているお店で、本格的な韓国の家庭料理が味わえる。その中から、まずは豚のからあげ料理を。

タンスユク

うわぁ。不思議なお料理ですけど、こちらのメニュー教えてください

こちらは、タンスユクでございます

面白い料理だね

こちらが豚のからあげ料理、タンスユク（ハーフサイズ、1,500円・税込）。普通のからあげより見た目は白い。

まずはタンスユクそのものを味わってみよう！

タンスユクは、あんをつけて食べるらしいけど、まずはそのままでいただきます。

おいしい。カリカリ

このカリカリ感。お肉、最高！

豚肉のからあげ、めちゃくちゃ良いですね。さっぱりとしてる

こちらの豚肉の味付け、教えてもらっていいですか？

塩とショウガ、コショウと、2時間くらい漬けて熟成させています

サクサク、カリカリなのにふわふわ？その衣の正体は？

衣は、ふわふわもあるね

ちょっとふわふわもありますよね。不思議な食感なんですけど、こちらの衣は何を使ってるんですか？

これは、デンプン粉を水と混ぜて、下に沈んだものを使っています

サクサク、カリカリの衣の正体は、デンプン。一度、水にひたし、底にたまった純度の高いデンプンを使う。そして、水ではなく油を混ぜている。これはびっくり。

そして豚肉をからませ、衣と一緒にしっかりと握りこみ、油の中に。衣が浮き上がってきたら、一旦火からおろす。しばらく休ませたら、再び油の中に。ここで1分揚げたら完成。

デンプンの衣で、二度揚げすることで、衣はカリカリ。衣に油を混ぜることで、豚肉の肉汁が逃げることなく、ジューシーに仕上がっている。

あんにつけて食べるとさらにおいしい！

続いては、あんにつけて。たっぷりつけた方がおいしい。

おいしいぞ！なんだこれ

甘さと酸味もあって、香りが良い！このあんは、どうやって作るんですか？

ニンジン、タマネギ、きくらげ、シナモンとか入れてます

シナモンが入ってるんですね！だから香りがすごく良いんだ！

このあんは、甘酸っぱくて、酢豚のあんに似ている。とてもさっぱりとしていて、シナモンが入っているので、香りが良い。これが豚肉のからあげと、とても良く合う。

韓国では、つけるタイプとかけるタイプで、好みでわかれます。たまに争いとかもあります(笑)

つける派とかける派でわかれるわけだ。面白い！

カリカリの食感を最後まで楽しみたい人は、つける派。酢豚みたいに、あんがからまった衣の食感を楽しみたい人は、かける派。あなたはどちらがお好み？

ビビンバ

続いての韓国料理は？

こちらのメニューは、ビビンバと申します

ビビンバきました～

韓国料理といえばね！出てくるよ！そりゃ

出ました！こちらが、ビビンバ（1,100円・税込）。

ビビンバはとにかく混ぜよう！

ごはんの上に薄焼き卵をのせ、その上にニンジン、しいたけ、モヤシなどのナムル、そして、プルコギにキムチをのせる。食べるのがもったいないほど、見た目も鮮やか。

ビビンバは、韓国語で混ぜるごはんのこと。ということでまずはよく混ぜよう。とにかく白いごはんが見えなくなるまでよく混ぜる。

不器用なゆりちゃんに、見かねたお母さんがお手伝い。

さすがお母さん上手！

細かいね！細かく、きざんでいくんだね

五感を刺激するのおいしさ

それでは早速食べてみよう！

うまい！

ホントにおいしい！良いねぇ！

お野菜のいろんな味と辛かったり、甘かったり、韓国料理っていろんな味がするから面白い

なんでこう、五感に働きかけてくるね。すごいね！

いろんなナムルの味わいと食感。プルコギの甘さと旨味。キムチの酸味とピリ辛さ。そしてコチジャンの辛さとコク。これらのおいしさが口いっぱいに広がる。

Information

ソプン・カヌンナル

いろんな食材を混ぜておいしくする韓国の食文化。沖縄のチャンプルーと共通するところがある。おいしい韓国料理、ごちそうさまでした。

住所

〒902-0067 沖縄県那覇市安里2丁目4−17 1F

電話番号

080-2797-9555

営業時間

月～土：11時～23時

定休日

日曜日

駐車場

なし

カード

可

電子マネー

可

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