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本場中国屋台の串焼きが味わえる「中華食堂 金串(かなぐし)」
目次
アゲアゲめし、今回のテーマは中華料理。やってきたのは、那覇市東町。
![中華食堂 金串(かなぐし)(那覇市東町)店内に入る様子 | OTV アゲアゲめし 2021年7月23日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_20210723_01_02.jpg)
那覇市東町にある、中華食堂 金串(かなぐし)。中国人の店長が料理を作っていて、本場の串焼きや家庭料理が味わえる。
![中華食堂 金串(かなぐし)(那覇市東町)店内 | OTV アゲアゲめし 2021年7月23日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_20210723_01_03.jpg)
中国の大衆料理、ラム串と涼皮(リャンピー)
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
うわぁ。おいしそうですね!これが中国の串かな?
![アゲアゲめし キャスト 大川豊治](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_okawatoyoharu01.png)
最高~
![お店の人](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_restaurantclerk01.png.png)
こちらは、ラム串です
こちらが中国の屋台では定番のラム肉の串焼き、ラム串(1本、108円・税込)。
![中華食堂 金串(かなぐし)(那覇市東町)ラム串(1本、108円・税込)| OTV アゲアゲめし 2021年7月23日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_20210723_01_04.jpg)
ラム串
まずはラム串からいただきます。
![アゲアゲめし キャスト 大川豊治](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_okawatoyoharu01.png)
おっ!ラム肉おいしい!
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
おいしい!このラム肉の部位は何ですか?
![お店の人](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_restaurantclerk01.png.png)
ニュージーランド産のラム肉のバラ肉を使ってます
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
サイズが細いから、食べやすいですね。どんどんいけちゃう
![中華食堂 金串(かなぐし)(那覇市東町)ラム串を食べた大川さんの表情 | OTV アゲアゲめし 2021年7月23日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_20210723_01_06.jpg)
つくりかた
ニュージーランド産のラム肉を使ったラム串。それを炭火でじっくりと焼いていく。炭火で焼いたラム肉は香ばしくて、脂身が甘い。噛むたびに旨味が広がっていく。
![中華食堂 金串(かなぐし)(那覇市東町)ラム串を炭火で焼いている様子 | OTV アゲアゲめし 2021年7月23日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_20210723_01_07.jpg)
焼き目がついたら、クミンを中心とした白いスパイスと、唐辛子を中心とした真っ赤なスパイスをたっぷりとかけ、もう一度あぶってスパイスを香ばしく仕上げる。このスパイスが味とにおいを引き立てている。
![中華食堂 金串(かなぐし)(那覇市東町)ラム串にスパイスをつけて焼いている様子 | OTV アゲアゲめし 2021年7月23日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_20210723_01_08.jpg)
スパイスを炭火であぶることで、さらにおいしくなる
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
スパイスは、唐辛子の他には何が入っていますか?
![お店の人](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_restaurantclerk01.png.png)
クミンと大豆とか、9種類の調味料が入っています
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
9種類!
クミンやウイキョウなどが香りを引き立て、唐辛子が味のアクセントに。スパイスを炭火であぶってあるので、さらに香ばしさが増し、食欲をそそる。食べだしたら止まらないラム串。
![中華食堂 金串(かなぐし)(那覇市東町)スパイスをのせて焼くことで、さらにおいしくなっている | OTV アゲアゲめし 2021年7月23日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_20210723_01_09.jpg)
涼皮(リャンピー)
続いては、涼皮(リャンピー)を。
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
そして、こちらは?
![お店の人](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_restaurantclerk01.png.png)
涼皮(リャンピー)という、中国のファーストフードみたいな麵の料理です
![アゲアゲめし キャスト 大川豊治](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_okawatoyoharu01.png)
ファーストフード的な料理。ほお~!
そしてこちらが、涼皮(リャンピー、748円・税込)。
![中華食堂 金串(かなぐし)(那覇市東町)涼皮(リャンピー、748円・税込)| OTV アゲアゲめし 2021年7月23日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/07/ageagemeshi_20210723_01_05.jpg)
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
うん!不思議な食感!これはなんだろう?
![アゲアゲめし キャスト 大川豊治](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_okawatoyoharu01.png)
ところてんよりも、もっと柔らかい
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
さっぱりしてるし、柔らかい!
つるつる?もちもち?とろとろ?なんとも不思議な食感の涼皮(リャンピー)。
![中華食堂 金串(かなぐし)(那覇市東町)涼皮(リャンピー)は、さっぱりした味 | OTV アゲアゲめし 2021年7月23日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/07/ageagemeshi_20210723_01_10.jpg)
つくりかた
小麦粉の中から、グルテンを取り出したデンプンのみを使う。水で溶いたデンプンを容器に入れ、湯煎にかける。そうすると固まっていくので、それを氷水で冷やし、麺の大きさに切り分ける。
![中華食堂 金串(かなぐし)(那覇市東町)涼皮(リャンピー)は、グルテンを取り出したデンプンを使用 | OTV アゲアゲめし 2021年7月23日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/07/ageagemeshi_20210723_01_11.jpg)
そして、キュウリやグルテンを揚げたものをのせ、最後に自家製のタレ、ごまダレ、ラー油をかけたら完成。
![中華食堂 金串(かなぐし)(那覇市東町)涼皮(リャンピー)のタレをかける前の様子 | OTV アゲアゲめし 2021年7月23日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/07/ageagemeshi_20210723_01_12.jpg)
涼皮(リャンピー)自体は、ほとんど味がないので、自家製タレに入っているカショウやハッカク、ローリエなどが風味をプラスする。ごまダレとラー油が、コクとピリ辛さを与えている。
![中華食堂 金串(かなぐし)(那覇市東町)涼皮(リャンピー)を混ぜ合わせた様子 | OTV アゲアゲめし 2021年7月23日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/07/ageagemeshi_20210723_01_13.jpg)
暑い日にぴったり
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
中華料理、いろいろ食べてきましたけど、はじめて食べる料理です
![アゲアゲめし キャスト 大川豊治](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_okawatoyoharu01.png)
はじめて!中国ではファーストフードなんですよね?
![お店の人](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_restaurantclerk01.png.png)
はい。そうです
![アゲアゲめし キャスト 大川豊治](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_okawatoyoharu01.png)
すごい手が込んでいるファーストフード(笑)
涼しい皮と書いて、涼皮(リャンピー)。暑い日にこれをつるつるといきたい。涼皮(リャンピー)は、ファーストフードと言っていたけど、作るのに時間がかかるので数量限定となっている。
![中華食堂 金串(かなぐし)(那覇市東町)涼皮(リャンピー)は数量限定 | OTV アゲアゲめし 2021年7月23日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/07/ageagemeshi_20210723_01_14.jpg)
豚の心臓元(ハツモト)
続いての中華料理は、味付けが2種類ある、豚の心臓元(ハツモト、1,188円・税込)。
![中華食堂 金串(かなぐし)(那覇市東町)豚の心臓元(ハツモト、1,188円・税込)| OTV アゲアゲめし 2021年7月23日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/07/ageagemeshi_20210723_01_15.jpg)
![お店の人](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_restaurantclerk01.png.png)
こちらは、豚の心臓元(ハツモト)です
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
豚のハツ?ハツなんだ。どっちも?
![お店の人](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_restaurantclerk01.png.png)
どちらも心臓元(ハツモト)です
こちらは、茹でた心臓元(ハツモト)をぶつ切りにして、炭火で焼いたもの。味付けはラムと同じく、白と赤のスパイスと秘伝の辛味ソース。
![中華食堂 金串(かなぐし)(那覇市東町)心臓元(ハツモト)をぶつ切りにして焼いたもの | OTV アゲアゲめし 2021年7月23日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/07/ageagemeshi_20210723_01_16.jpg)
もう一つは、心臓元(ハツモト)に、きざんだ唐辛子とニンニクをのせ、その上から熱々の油をかけたもの。はじめての方は、心臓元(ハツモト)だけ食べるのがおすすめ。
![中華食堂 金串(かなぐし)(那覇市東町)唐辛子がたくさんのっている心臓元(ハツモト)| OTV アゲアゲめし 2021年7月23日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/07/ageagemeshi_20210723_01_17.jpg)
日本人に合う味付け
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
すごい香ばしい!
![アゲアゲめし キャスト 大川豊治](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_okawatoyoharu01.png)
コリコリしてる!
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
唐辛子めちゃめちゃ入ってる割に、全然辛くないですね
![お店の人](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_restaurantclerk01.png.png)
辛くないです。最後に油をかけて、辛みをとばしてます
心臓元(ハツモト)は、心臓につながる血管。太目で歯ごたえがある。いろいろなスパイスを使って煮込んであるので、くさみがなく純粋に、心臓元(ハツモト)のおいしさが味わえる。
![中華食堂 金串(かなぐし)(那覇市東町)心臓元(ハツモト)はコリコリした食感 | OTV アゲアゲめし 2021年7月23日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/07/ageagemeshi_20210723_01_18.jpg)
Information
![中華食堂 金串(かなぐし)(那覇市東町)店舗外観 | OTV アゲアゲめし 2021年7月23日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/07/ageagemeshi_20210723_01_19.jpg)
- 中華食堂 金串(かなぐし)
珍しい中華料理が味わえる中華食堂 金串(かなぐし)。他にもいろいろな料理があるので、ぜひ試してほしい。おいしい中華料理、ごちそうさまでした。
- 住所
- 〒900-0034 沖縄県那覇市東町14-3浜川第1ビル201
- 電話番号
- 098-943-1606
- 営業時間
- 17時~23時 ※県の要請次第で変動有り。
- 定休日
- 月曜日
- 駐車場
- なし
- カード
- 不可
- 電子マネー
- 可
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