本場中国屋台の串焼きが味わえる「中華食堂 金串（かなぐし）」

アゲアゲめし、今回のテーマは中華料理。やってきたのは、那覇市東町。

那覇市東町にある、中華食堂 金串（かなぐし）。中国人の店長が料理を作っていて、本場の串焼きや家庭料理が味わえる。

中国の大衆料理、ラム串と涼皮（リャンピー）

うわぁ。おいしそうですね！これが中国の串かな？

最高～

こちらは、ラム串です

こちらが中国の屋台では定番のラム肉の串焼き、ラム串（1本、108円・税込）。

ラム串

まずはラム串からいただきます。

おっ！ラム肉おいしい！

おいしい！このラム肉の部位は何ですか？

ニュージーランド産のラム肉のバラ肉を使ってます

サイズが細いから、食べやすいですね。どんどんいけちゃう

つくりかた

ニュージーランド産のラム肉を使ったラム串。それを炭火でじっくりと焼いていく。炭火で焼いたラム肉は香ばしくて、脂身が甘い。噛むたびに旨味が広がっていく。

焼き目がついたら、クミンを中心とした白いスパイスと、唐辛子を中心とした真っ赤なスパイスをたっぷりとかけ、もう一度あぶってスパイスを香ばしく仕上げる。このスパイスが味とにおいを引き立てている。

スパイスを炭火であぶることで、さらにおいしくなる

スパイスは、唐辛子の他には何が入っていますか？

クミンと大豆とか、9種類の調味料が入っています

9種類！

クミンやウイキョウなどが香りを引き立て、唐辛子が味のアクセントに。スパイスを炭火であぶってあるので、さらに香ばしさが増し、食欲をそそる。食べだしたら止まらないラム串。

涼皮（リャンピー）

続いては、涼皮（リャンピー）を。

そして、こちらは？

涼皮（リャンピー）という、中国のファーストフードみたいな麵の料理です

ファーストフード的な料理。ほお～！

そしてこちらが、涼皮（リャンピー、748円・税込）。

うん！不思議な食感！これはなんだろう？

ところてんよりも、もっと柔らかい

さっぱりしてるし、柔らかい！

つるつる？もちもち？とろとろ？なんとも不思議な食感の涼皮（リャンピー）。

つくりかた

小麦粉の中から、グルテンを取り出したデンプンのみを使う。水で溶いたデンプンを容器に入れ、湯煎にかける。そうすると固まっていくので、それを氷水で冷やし、麺の大きさに切り分ける。

そして、キュウリやグルテンを揚げたものをのせ、最後に自家製のタレ、ごまダレ、ラー油をかけたら完成。

涼皮（リャンピー）自体は、ほとんど味がないので、自家製タレに入っているカショウやハッカク、ローリエなどが風味をプラスする。ごまダレとラー油が、コクとピリ辛さを与えている。

暑い日にぴったり

中華料理、いろいろ食べてきましたけど、はじめて食べる料理です

はじめて！中国ではファーストフードなんですよね？

はい。そうです

すごい手が込んでいるファーストフード(笑)

涼しい皮と書いて、涼皮（リャンピー）。暑い日にこれをつるつるといきたい。涼皮（リャンピー）は、ファーストフードと言っていたけど、作るのに時間がかかるので数量限定となっている。

豚の心臓元（ハツモト）

続いての中華料理は、味付けが2種類ある、豚の心臓元（ハツモト、1,188円・税込）。

こちらは、豚の心臓元（ハツモト）です

豚のハツ？ハツなんだ。どっちも？

どちらも心臓元（ハツモト）です

こちらは、茹でた心臓元（ハツモト）をぶつ切りにして、炭火で焼いたもの。味付けはラムと同じく、白と赤のスパイスと秘伝の辛味ソース。

もう一つは、心臓元（ハツモト）に、きざんだ唐辛子とニンニクをのせ、その上から熱々の油をかけたもの。はじめての方は、心臓元（ハツモト）だけ食べるのがおすすめ。

日本人に合う味付け

すごい香ばしい！

コリコリしてる！

唐辛子めちゃめちゃ入ってる割に、全然辛くないですね

辛くないです。最後に油をかけて、辛みをとばしてます

心臓元（ハツモト）は、心臓につながる血管。太目で歯ごたえがある。いろいろなスパイスを使って煮込んであるので、くさみがなく純粋に、心臓元（ハツモト）のおいしさが味わえる。

Information

中華食堂 金串（かなぐし）

珍しい中華料理が味わえる中華食堂 金串（かなぐし）。他にもいろいろな料理があるので、ぜひ試してほしい。おいしい中華料理、ごちそうさまでした。

住所

〒900-0034 沖縄県那覇市東町14-3浜川第1ビル201

電話番号

098-943-1606

営業時間

17時～23時 ※県の要請次第で変動有り。

定休日

月曜日

駐車場

なし

カード

不可

電子マネー

可

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