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マーボー豆腐と中華麺のおいしい出会い「守陽館 中華支部」（那覇市）
目次
アゲアゲめし、今回のテーマは「麻婆豆腐」。紹介するのは那覇市泉崎にある「守陽館 中華支部」。町中華といった感じでリーズナブルな定食や中華そばメニューがそろっている。
ボリュームたっぷり「麻婆麺ライスセット」
こちら「麻婆麺ライスセット」の中太麺変更です
おーいいねー！
香りがすごい
【ランチ】麻婆麺ライスセット（1,030円・税込 中太麺+100円・税込）
中華そばの上にマーボー豆腐をのせました。そしてこのごはんの盛り方、香港映画で見たことある。
通常の中華そばは細麺がスタンダードだけど、今回は中太麺に変更。中太麺はしっかりと手でもみ、ちぢれをつけてお湯の中に。その間に丼にラード、しょうゆダレを入れてスープを注ぐ。ゆで上がった麺を入れマーボー豆腐をたっぷりと。最後にニラを散らし唐辛子とサンショウの粉をかけたら完成。
唐辛子とサンショウを混ぜていただきます
おいしい！
もっと辛いと思ってた！コクがある！ 味付けは？
ベースの方がおでんダシになってます
意外！
中国みそと旨味調味料、鶏ガラなども入れてマーボー豆腐を作っています
守陽館は2つあってこちらは中華支部。本店の方ではおでんを出していてそのダシ汁をマーボー豆腐に使っている。だから旨味たっぷりで甘みがあってまろやかな味わいが。
ひき肉もおいしい！
お肉は何の肉ですか？
豚肉と牛肉と鶏が入ってますね
3種類！
牛・豚・鶏の3種類のひき肉を使っているので旨味と甘みがあって食感もいい。味付けもしっかりしていて豆腐のおいしさを引き出している。
食べごたえのあるお豆腐は？
島豆腐を使用してます
島豆腐のマーボー豆腐が一番好きかもしれない
しっかり食べ応えがありますもんね
どこの豆腐ですか？
「ひろし屋」さんの豆腐を使ってます
島豆腐のマーボーも好き。しっかりとした食感があって大豆の味が濃厚。大きくカットされているので食べ応えもある。
中華そばをよく混ぜていただきます
あら、麺の味がしっかりある
ありますね
どこの麺ですか？
麺は、ラーメン屋さんにオリジナルで作っていただいてます。小麦の香りが良い伊江島小麦の全粒粉を練り込んでいます
沖縄県産品いいですね
麺は特注。伊江島小麦の全粒粉が入っているので、香りが良くてもちもちとした食感が。中太麺で縮れをつけていて、マーボー豆腐のとろみと中華そばのスープをちょうどいい感じで口に運んでくれる。
ごはんをスープに浸して食べると？
普通にマーボー豆腐食べてるみたい
おいしいですね！
面白い組み合わせ
マーボー豆腐と中華そばの合体。これは麺も進むしごはんも進む。食べ過ぎにご注意を。
香り豊かな「魯肉飯（ルーローハン）定食」
「魯肉飯（ルーローハン）定食」です
八角のいい香りがする
面白い組み合わせ本当ね、すごいわ！
【ランチ】魯肉飯定食（880円・税込）
ごはんの上に柔らかそうな豚肉をたっぷりのせ、煮汁もたっぷりと。そこに煮卵と野菜をのせたら完成。
風味豊かなソースのお味は？
うめー。おいしい！
おいしー！
お肉自体の味付けは何でつけてるんです？
お肉は県産しょうゆの「赤マルソウ」さんをベースで、ニンニク、ショウガ、中国のお酢の香酢、黒糖、あと八角あと五香粉（ウーシャンフェン）という中国の香辛料を使ってます
しょうゆはコクのある「赤マルソウ」を使っている。黒糖も使っているのでさらにコクが増し深い旨味が。スパイスもいろいろ使っているので香りもいい。そして豚肉自体もおいしい。
お肉の旨味自体もあります
お肉も2種類使ってます。柔らかい豚バラ肉と食感のある豚こま肉を使ってます
お肉の脂身もしっかり感じて、めっちゃおいしいです
2種類の豚肉を使うことでおいしさと食感を実現。これはごはんが進む。さらに、煮卵と一緒に食べるともう止まらない。
「魯肉飯定食」と「麻婆麺」。2つともがっつりいけるのがうれしい。ほかにもいろいろなメニューがそろっているのでぜひお試しを。
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