「冬瓜のカレー煮」をらくらくクッキング

～夏の旬野菜「冬瓜」！　暑い夏にピッタリのレシピを紹介！～

〈豆知識〉
・熱帯アジア・インド原産（日本では平安時代から食されていた）
・旬は7～9月
・涼しい場所に保存しておけば冬まで持つ
・95％近くが水分で、低カロリー
・栄養素はカリウム、ビタミンC、サポニン
　　◎カリウムはナトリウムを排泄する役割があり、血圧を下げる働きもある
　　◎ビタミンCはコラーゲンの生成を助けたり、メラニンを抑える
　　◎サポニンは糖や余計な脂肪の吸収＆蓄積を抑えてくれる働きがある

冬瓜のカレー煮

＜材料（2人分）＞
・冬瓜　　　　　300g
・鶏もも肉　　　1枚
・角オクラ　　　2～3本
・サラダ油　　　小さじ1
★カレー粉　　　大さじ3
★酒　　　　　　大さじ3
★しょうゆ　　　小さじ２
★ショウガ　　　チューブ3cm程度
★塩　　　　　　少々
★水　　　　　　300ml

＜作り方＞
①　冬瓜の皮をむいて種とワタをとり、食べやすい大きさにカットする
②　熱したフライパンにサラダ油を敷き、鶏モモ肉の両面に焼き目が付いたら、冬瓜と★の調味料を入れ、強火にかけ、落しぶたをして10分ほど煮る
③　冬瓜に色が染みたら、落しぶたを取り、汁気が少なるなるまで煮詰める
④　皿に盛り、湯がいたオクラを乗せたら、完成！