風味豊かな麺が食欲そそる！つけ麺専門店の冷やしざる中華「めん処 夢ノ弥」（那覇市）

アゲアゲめし、今回のテーマは「冷やし麺」。紹介するのは那覇市古島にあるつけ麺専門店「めん 夢ノ弥（ゆめのや）」。こぢんまりとした店内には、カウンター席とテーブル席があって、鶏・豚骨・魚介をベースにした独特なオリジナルメニューは、子どもから大人まで幅広い層に人気がある。

麺は仙台からのお取り寄せ「冷やしざる中華」

ランチ限定の「冷やしざる中華」となっております

いいねー、涼しげ

夏を感じますね

【ランチ】冷やしざる中華（900円・税込）　夏季限定

早速食べていきたいんですけど

先に麺から“素”で食べてください

あら！

まずは何もつけずに麺から

おいしい！麺、おいしい！　

なんね、この風味！

ね！風味もしっかりあって

そのままでも本当においしい。しっかり味がある

麺は宮城県仙台市から取り寄せた、卵を練り込んだ特注のちぢれ麺。1分40秒ゆでたら取り出し、水で手洗いし、麺を締めていく。水気をしっかり切り、ざるに盛り付け、岩のりを乗せたら麺は完成。

つけダレに入っている具材は、チャーシュー、バラ肉、鶏団子、グレープフルーツなど7種類と、トッピングの味玉。

つけダレにつけて

うん！おいしい！

さっぱり

さっぱりでちょっと酸味もあって、いい感じの清涼感

いいかも。夏バテでも全然いける感じ

さっぱりとしていて、酸味があるつけダレのダシには、風味と旨味が出るよう厚削りの鰹節を使用。そのダシにお酢、ゴマ油、酒、みりん、しょうゆなどの他に、かんきつ系のエキスを合わせている。

つけダレもすっごくおいしいんだけど、具材がいっぱい入っているのがね、うれしいですよね

ほんと、盛りだくさん。満足する

豚バラ肉と一緒に

旨っ！
バラ肉ってちょっと脂身も入ってくるので、豚の甘みもプラスされて最高です

なるほどね

自家製のチャーシューと

うん！旨い！しっかり味が

ありますか

歯ごたえもいい

麺の横にある「梅おろし」を入れることで味変も楽しめるから、ぜひお試しを。

ラーメン店が作る渾身のそばダシ「鶏豚骨魚介沖縄そば」

いいね。ラーメン屋さんで沖縄そばいいね

たしかに

鶏豚骨魚介沖縄そば トッピング味玉増し（910円・税込）
一日30食限定　◎そば単品（800円・税込）

こちらが「鶏豚骨魚介沖縄そば」。まずは麺を20秒ほどゆでて器に入れ、そこに鶏、豚骨、数種類のカツオ節でとったダシに調味料を合わせたスープを注ぐ。その上に、三枚肉、針ショウガ、ネギ、トッピングの味玉を乗せたら完成。

まずは、スープから

あーおいしい

あ！沖縄そばだよ！

沖縄そばだね

うん、おいしいです

鶏豚骨魚介だか、けっこうあっさりとしていて、鶏の甘みと深い旨味が感じられる。

けっこうラーメンに近いのかなと思いきや

そう、沖縄そばね

ちゃんとそばの味がしっかり出てますよね

はい。これ出すの、とっても難しかったです

へえ

どうしても作るとつけ麺のダシ。で、また違う方向にいくと、ラーメンのダシ

あははは(笑)

魚介の風味をしっかり残すような形で作りたかったので、けっこう苦労しました

いやー、たいへん

話聞くとすごい深い話ですよね

ドラマがあったんだね、この一杯を出すためにね

麺は、亀浜製麺所のストレート麺。ツルッとのどごしがいい麺はスープとよく合う。

トッピングの味玉

うまい！これは絶対トッピングで付けた方がいい

ほんと、沖縄そばのダシにも合いますね

うんうん、これいい

半熟、トロトロの味玉とあっさりのスープ。この組み合わせは間違いない。今回紹介した「冷やしざる中華」は、2024年7月13日（土）からランチのみ期間限定で販売を開始。「鶏豚骨魚介沖縄そば」は数量限定なので、食べたい方はお早目に。

Information

めん処 夢ノ弥

おいしい「冷やしざる中華」、ごちそうさまでした！

住所

〒902-0061 沖縄県那覇市古島1-4-11

電話番号

098-943-8399

営業時間

11時～22時（L.O.21時）

定休日

なし

駐車場

あり（14台）

カード

可

電子マネー

可

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