鶏白湯ベースのスープに自家製ラー油が超クセになるピリ辛つけ麺「麺屋 おがわら」（那覇市）

きた！いいねー

すごい。わー！香りいいよ

あーいい香りする

うーんおいしい！

おいしい！

後ろからちょっと辛さが来る感じで。口当たりはすごくまろやかな、スープでした

豚ベースなんですか？

鶏白湯、鶏白湯ベースで鶏油、鶏の脂と、あとは背脂です

うわー、最高

旨味を増してます

たしかに

あとは自家製のラー油、作ってますので、そちらで辛味を入れてます

このコクっていうのはやっぱ鶏ガラから出るんですか？

そうですね。何回か試して、濃度を調節しながら今の濃度に

ちょうどいい塩梅のところで

はい

まじでおいしい。ね！

あと麺がね、すごツルッとしてて。かむとモチモチ感がしっかりあって、すごいこの麺もおいしいんですけど

ほんと。おいしいね。麺は？

麺は、知念製麺所です

きた！大好き。知念製麺

気が合う

はい。あ、本当ですか？ありがとうございます

あははは(笑)

うーん、おいしい！

“とようま”！

オニオンいい

食感がいいですね。オニオンの風味もある

うん、いいね！

変わる変わる

辛さもっと欲しいってなった場合も何かできるんですか？

辛さがもっと欲しいお客様は、卓上にラー油がありますので、そちらで辛さを調整できます

あ！これ入れるんだ

こちらですね

うわーすっごいな。迫力ね
器もすごいし。あーおいしそ！

いい香りする

おいしい。おいしい。いや、これすごい。なんでこんなにあっさりなの？

うん。香りがすごい立ってて、黒ニンニクなのかな？香ばしい感じがすごい出てますね。このスープのベースは

ベースはさきほどと一緒で鶏白湯になります

めっちゃすごい、これは

そこに？

そこに黒ニンニクの油を入れて、香ばしく。こういうラーメンになります

こんなに変わるんですね、やっぱり

まじでおいしいね。すごい！

実は、このラーメンの片口から

あ、これ？気になってたやつ

そちらからスープを、はい。そちらから

ここに？

注ぎ口になってます

合う。うまい。超うまい。合うわ

ちょっと雑炊みたいな感じになってきたよ

これはおいしい

これセットにした方がいいです。ほんとにスープがやさしいから