パリッとチキンと濃厚ソース！本格イタリアンのカフェめし 「HINA’S KITCHEN（ヒナーズ キッチン）」（うるま市）

アゲアゲめし、今回のテーマは「カフェめし」。紹介するのはうるま市石川白浜にある「HINA’S KITCHEN（ヒナーズ キッチン）」。テーブル席やカウンター席もあって、ウッドベースのおしゃれな店内。ホテルで腕を振るってきたシェフが作るパスタやプレート料理など本格的なイタリアンが気軽に味わえるお店。

風味重なる手作りソースときのこの旨み「チキンときのこのクリームパスタ」

クリームパスタ好きさー

いい香りだし、見てチキンごろっとのってますよ

ね、すごいよ

チキンときのこのクリームパスタ（1,200円・税込）

こちら「HINA’S KITCHEN」の人気パスタ「チキンときのこのクリームパスタ」。鶏モモ肉に塩コショウをふり薄力粉をつけ、フライパンでじっくり皮目を焼きオーブンに入れる。その後、1.6ミリのパスタをゆでる。次にシメジやマイタケなどのキノコをオリーブオイルや少量のニンニクで炒め、キノコにある程度火が入ったらパセリを加え、日本酒と水を加える。
そこにホワイトソースと生クリームを加え、沸騰させながら全体をなじませる。 パスタがゆで上がったらクリームソースとからめ、器に盛り、その上にオーブンで仕上げたチキンをのせたら完成。

うーん！おいしい！

“とようま”！

“ゆりシャス”！おいしい

いや、やっぱ香りがすごい、キノコの

うんうん。こちらのクリームの方は？

手作りのホワイトソースを作ってます。普通の生クリームとちょっと合わせて、滑らかさを出してるんです

あと水ですね。水が命です

水？

水を入れることによって、キノコの風味と、味を出します

そういうこともするんだね

焼いて閉じ込めて、それを水分でまた引き出す

なるほどね！

他になにか、ワインも使ってるんですか？

いや、ワインは使ってないですね。日本酒です

えっ！日本酒？

はい

味がしまるんですか？日本酒を入れることによって。風味がですか？

風味ですね。風味と口あたり

おもしろいね。日本酒って

4種類のキノコの旨味と自家製のホワイトソースを使ったクリームソースがパスタとよくからみ、最高のおいしさ。さらにパリッとしたチキンもジューシーでうまい。

うわ、ジューシー！

これチキンだけのメニューもあります？

あははは(笑)

ランチにあります

チキンだけ食べてもめっちゃおいしいよ

フライパンで焼くんですか？

皮目の部分から？

いえ、僕は腹目（はらめ）からいきます。肉からいきます

えっ！

肉から先焼くことによって、チキンが縮むのを防ぐんですよ。皮から焼くとどうしても

縮んでいく

で、ひっくり返すじゃないですか。返してじっくり弱火で脂を出し切るんです

へえー！
で、こんなにパリッて仕上がるんですね

肉目がやっぱジューシーだもん。ふっくらしてて

そうそうそう

食材本来の味を生かした、目取真さんが愛情を持って作るクリームパスタのおいしさに感動。その他にもいろいろなパスタメニューもあるので、気になった方はぜひ。

赤ワイン香る贅沢ハンバーグ＆チキン 「スペシャルプレートセット」

いや、すごいよ

すごい。超豪華！

色とりどりよ

スペシャルプレートセット（2,000円・税込）

こちらも人気の1品「スペシャルプレートセット」。チキンのソテーとハンバーグをメインに、手作りのパンやサラダにスープ、ドリンクも付いた、まさに「HINA’S KITCHEN」のスペシャルプレートセット。
まずはハンバーグをいただきます。

あら！ふっくらしてるハンバーグが

牛と豚肉の合いびきになります

合いびき。えー！
このまたソースもすごくおいしいですけど

赤ワインのソースですね

赤ワインと他、何が入るんですか？

フォン・ド・ボー、仔牛のダシ汁です

うわ、いろいろ入ってるわ。すげえな

聞けば聞くほど驚く(笑)

続いては、2つのソースがかかったチキンのソテーをいただきます。

おいしい。びっくりする、このソース

トマトの？ソースかな

はい。トマトのソースにも赤ワインが入ってます

すごい上品なトマトソースって感じがする

黄色いソースもかかってます？

はい

マスタードだ！

そうです

めっちゃうまい。あ、だからトマトの酸味を抑えてマスタードの酸味加えるんですね

ハンバーグとチキンソテーのおいしさに感動。「HINA’S KITCHEN」で食べられる「チキンときのこのクリームパスタ」と「スペシャルプレートセット」に2人とも大満足。

Information

HINA’S KITCHEN（ヒナーズキッチン）

おいしい「カフェめし」、ごちそうさまでした！

住所

〒904-1105 沖縄県うるま市石川白浜1-1-1 2F

電話番号

080-6496-3336

営業時間

11時30分～15時（L.O.14時）

（※土曜日、日曜日は～16時（L.O.15時））

定休日

水曜日

駐車場

なし（近くに市民駐車場あり）

カード

可

電子マネー

可

URL・SNS

Instagram

Google Maps