支那そば かでかる(沖縄県西原町)のわんたんめん(肉5ケ、980円・税込)

自家製麺がおいしい「支那そば かでかる」

アゲアゲめし、今回のテーマはラーメン。やってきたのは西原町。

嘉数ゆり さあ、西原町上原にやってきましたね、ジョニーさん

ジョニー宜野湾 ゆりちゃん、ここではね、冷たいつけ麺を食べてみよう

嘉数ゆり いいですね~!さあ気合を入れて食べまっしょい~!

支那そば かでかる(沖縄県西原町)のお店紹介をする嘉数ゆりさんとジョニー宜野湾さん | OTV アゲアゲめし 2020年7月3日放送

西原町上原にある、麺がおいしいと評判の「かでかる」。ノスタルジー漂う昭和チックな店内。

支那そば かでかる(沖縄県西原町)の昭和チックな店内 | OTV アゲアゲめし 2020年7月3日放送

わんたんめん

自家製麺が楽しめるということで、つけ麺の前に、まずはお店定番のラーメンから。こちらはわんたんめん(肉5ケ、980円・税込)。わんたんも珍しいけど、綺麗に織り込まれた麺が美しい。

支那そば かでかる(沖縄県西原町)のわんたんめん(肉5ケ、980円・税込) | OTV アゲアゲめし 2020年7月3日放送

嘉数ゆり うわぁ~!なんだろうなぁ、すごい懐かしい感じが

ジョニー宜野湾 なつかしい!この器がねぇ、いかにもラーメンって感じで

嘉数ゆり もう素敵!で、また盛り付けも美しい!

支那そば かでかる(沖縄県西原町)の麺は綺麗に整って美しい | OTV アゲアゲめし 2020年7月3日放送

嘉数ゆり こちらのメニュー名を教えてもらってもいいですか

店員さん(嘉手刈辰樹) こちらはわんたんめんですね

嘉数ゆり わんたんめん!わんたんが入っているラーメン、わたし初めて見ます

おいしさと盛り付けの秘訣

寸胴のスープを小鍋に分けて温める。

支那そば かでかる(沖縄県西原町)ではスープを小鍋に分けて温める | OTV アゲアゲめし 2020年7月3日放送

沸騰したお湯の中にわんたんを投入し、しばらく茹でる。その間にどんぶりに醤油、ラード、白ネギを入れる。そこにスープを注ぐ。

支那そば かでかる(沖縄県西原町)ではどんぶりにカエシや油を入れてスープを作る | OTV アゲアゲめし 2020年7月3日放送

茹でたわんたんが浮いてきたら麺を投入。わんたんと麺の茹であがりを同じにする。茹であがったら、麺を器用に折りたたみながらザルですくう。それをどんぶりに入れて、わんたんとメンマ、チャーシューを乗せたら完成。

支那そば かでかる(沖縄県西原町)の盛り付けが綺麗なわんたんめん | OTV アゲアゲめし 2020年7月3日放送

めっちゃうまい!和風スープ

まずはスープからいってみようか。

支那そば かでかる(沖縄県西原町)のわんたんめんは和風のスープがおいしい | OTV アゲアゲめし 2020年7月3日放送

嘉数ゆり いただきまーす。ああ~!

ジョニー宜野湾 しみますねぇ。うーん、おいしい!

嘉数ゆり ちょっとなんか和風な感じがしません、出汁が。これは、スープは?

店員さん(嘉手刈辰樹) 和風の出汁は煮干し、かつお節、サバ節、昆布、シイタケが入っています

嘉数ゆり どおりで!めちゃくちゃあっさりといただけますね!スープのベースはなんですか?

店員さん(嘉手刈辰樹) ベースは鶏ガラを使っています

支那そば かでかる(沖縄県西原町)のわんたんめんを食べて「めっちゃうまい!」とジョニー宜野湾さん | OTV アゲアゲめし 2020年7月3日放送

ジョニー宜野湾 うまい!めっちゃうまい!

店員さん(嘉手刈辰樹) ありがとうございます!

嘉数ゆり ジョニーさん好きだろうねぇ、わかる!

ジョニー宜野湾 好きだわ、これ!

鶏ガラをベースに、煮干しやカツオ節、昆布やシイタケなどを使ったスープは、あっさりとしているけれど味が深い。まさに五臓六腑に染み渡るおいしさ。黄金色もきれい。

支那そば かでかる(沖縄県西原町)のスープは煮干し等がたっぷり | OTV アゲアゲめし 2020年7月3日放送

地産地消、ツルツルの自家製麺

続いては麺を。

支那そば かでかる(沖縄県西原町)のわんたんめんの麺をすする嘉数ゆりさんとジョニー宜野湾さん | OTV アゲアゲめし 2020年7月3日放送

嘉数ゆり 麺もツルッといけますねぇ。麺は細麺ですか?

店員さん(嘉手刈辰樹) こちらは中細麺です

ジョニー宜野湾 それでかなぁ、すごくスルスルはいるねぇ

嘉数ゆり スルスル入りますよねぇ。すごい、おいしいんですけど、こちらの麺は?

店員さん(嘉手刈辰樹) こちらは自家製麺で、毎朝切りたてを作っています

支那そば かでかる(沖縄県西原町)では毎日自家製麺を作っている | OTV アゲアゲめし 2020年7月3日放送

ジョニー宜野湾 麺の小麦粉にも何かこだわりがあるんですか?

店員さん(嘉手刈辰樹) そうですね、沖縄製粉さんを使っています。地産地消です

嘉数ゆり 地産地消、すばらしい!

麺は毎朝お店で作っている。一晩寝かせた生地を製麺機で切っていく。つるつるとしたのど越しで、小麦のおいしさが感じられる。

支那そば かでかる(沖縄県西原町)では沖縄製粉を使いつるつるの自家製麺を作っている | OTV アゲアゲめし 2020年7月3日放送

お肉がぎっしりのわんたん

続いてはわんたんを。

支那そば かでかる(沖縄県西原町)の大きなわんたんも自家製 | OTV アゲアゲめし 2020年7月3日放送

嘉数ゆり いただきまーす!わんたんが大きい!あちこーこー!お肉がぎっしりとつまってて、うまみがすごいですねぇ

ジョニー宜野湾 そうそうそう。そしてショウガもきいてますねぇ

支那そば かでかる(沖縄県西原町)の豚肉がぎっしり詰まっているわんたん | OTV アゲアゲめし 2020年7月3日放送

嘉数ゆり こちらのお肉は豚ですか?

店員さん(嘉手刈辰樹) お肉は豚肉のみ、それと香味野菜を使っています

ジョニー宜野湾 実は俺さ、さっき見たんだよ。手作りで作ってるんですよね

店員さん(嘉手刈辰樹) はい。毎朝作っています

嘉数ゆり すごい、毎朝わんたんも作ってるって!

支那そば かでかる(沖縄県西原町)では毎朝わんたんを手作りしている | OTV アゲアゲめし 2020年7月3日放送

年齢問わず楽しめるお味

嘉数ゆり 和風なので、お年を召した方も好きな味かもしれないですね

ジョニー宜野湾 あ…… そうです、はい。ははは(笑)

嘉数ゆり えっ、ジョニーさんに言ってるわけじゃないよ!あはは(笑)

ジョニー宜野湾 わたしもね、満足です。このわんたんめん。ははは(笑)

ジョニー宜野湾さんを前に「支那そば かでかるはお年を召した方も好きな味」と失言の嘉数ゆりさん | OTV アゲアゲめし 2020年7月3日放送

わんたんの中には肉餡がぎっしり。ぷりぷりとした歯ごたえで、ショウガが効いている。生地のツルッとした触感もいい。5個も入っているので、たっぷり楽しめる。麺も多めでボリューム満点!

冷やしラー油つけそば(期間限定)

さあ、続いてはつけ麺を。

支那そば かでかる店主に向けてゆりちゃんがメニューを質問する | OTV アゲアゲめし 2020年7月3日放送

嘉数ゆり 続いては、爽やかなお料理が出てきました。こちらのお料理を教えてください

店員さん(嘉手刈辰樹) こちらは冷やしラー油つけそばです

嘉数ゆり 冷やしラー油つけそばですか。ほ~!またおいしそうですねぇ!

ジョニー宜野湾 暑いからさ、いいかもしれない!

こちらは冷やしラー油つけそば(期間限定、850円・税込)

支那そば かでかる(沖縄県西原町)の冷やしラー油つけそば(期間限定、850円・税込) | OTV アゲアゲめし 2020年7月3日放送

こしがある麺の秘密

まずは麺を茹で、ゆであがったら、水で丁寧に洗い、更に氷水でしめる。器に盛りつけ、キュウリやチャーシューなどを乗せ、ラー油をかけたら完成。レモンを絞って、冷たいつけダレでいただきます。

支那そば かでかる(沖縄県西原町)の冷やしラー油つけそばを食べる嘉数ゆりさんとジョニー宜野湾さん | OTV アゲアゲめし 2020年7月3日放送

嘉数ゆり では、いただきまーす!

ジョニー宜野湾 うーん!涼しい!いいねぇ!

嘉数ゆり グッドグッド!うーん、すーごくさっぱりと爽やか!……あ、きましたラー油が

ジョニー宜野湾 そうね、後からちょっとくるね

嘉数ゆり 結構ピリッとね。麺も、さっきラーメンで食べた時よりも、しっかりとコシを感じました

店員さん(嘉手刈辰樹) これは最後に冷水でシメて、キュッとしてコシを出しています

支那そば かでかる(沖縄県西原町)の茹でた麺を水で洗い、氷水でしめる | OTV アゲアゲめし 2020年7月3日放送

嘉数ゆり なるほど!麺自体は一緒?

店員さん(嘉手刈辰樹) 麺自体は一緒です

ジョニー宜野湾 シメることでこんなに違うんだ!

嘉数ゆり へ~!結構変わりますね

麺は同じだけど、氷水でキュッとしめているので、コシがある。

少し甘めの和風だしと自家製ラー油

そしてこのつけダレが麺のおいしさを引き立ててくれる。

店員さん(嘉手刈辰樹) 先ほどのわんたんめんの和風だしのベースを一度冷やし、甘じょっぱいつけダレを加えてからスープにしています

支那そば かでかる(沖縄県西原町)の甘めのつけダレ | OTV アゲアゲめし 2020年7月3日放送

嘉数ゆり こちらも和風なんですね

ジョニー宜野湾 でもラー油が入っているから、ちょっと中華っぽい感じもするね

嘉数ゆり うんうん、するする!いいわぁ~

和風だしで少し甘さがあり、これが麺の甘さをより際立たせる。麺にかかったラー油がいいアクセントに。

支那そば かでかる(沖縄県西原町)の麺にかかった自家製ラー油(アゲアゲめし 2020年7月3日放送)

ジョニー宜野湾 こちらのお店は、いろんな具や麺があの自家製ですよね。ところで、このラー油は?

店員さん(嘉手刈辰樹) こちらのラー油も自家製です

ジョニー宜野湾 わお

嘉数ゆり へー!すごい!

ジョニー宜野湾 大変ですよね。こうやって全部作るのって

店員さん(嘉手刈辰樹) はい、大変です

嘉数ゆり このラー油もめちゃめちゃ香りがあって、おいしいですよねぇ

ジョニー宜野湾 おいしい。だから、手作りだからおいしいんだよ。うん

店員さん(嘉手刈辰樹) ありがとうございます

冷やしラー油つけそばは期間限定品のため要確認を。

店舗情報

支那そば かでかる(沖縄県西原町)の外観 | OTV アゲアゲめし 2020年7月3日放送

自家製麺がおいしいかでかる。あなたはわんたんめんとつけそば、どちらにします?おいしいラーメンとつけそばをご馳走さまでした!

支那そば かでかる

【住所】
〒903-0125 沖縄県中頭郡西原町上原2丁目11-1
【電話番号】
098-946-1775
【営業時間】
11時30分~15時、18時30分~22時
【定休日】
水曜日
【URL・SNS】

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