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アッサリだけど旨みタップリのスープ「わらいそば」
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アッサリだけど旨みタップリのスープ「わらいそば」
アゲアゲめし、今回のテーマは沖縄そば。やってきたのは豊見城市。
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
さあ豊見城市にやってきました。ジョニーさん、こちらは?
![アゲアゲめし キャスト ジョニー宜野湾](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_johnnyginowan01.png)
ぼくの大好きなおきなわそば、そしてゆし豆腐。このふたつを合体させたスペシャルなゆし豆腐そばを食べてみよう!
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
かしこまりました!それでは行きましょう!
![ゆしどうふそば専門店 わらいそば(豊見城市)を紹介する嘉数ゆりさんとジョニー宜野湾さん | OTV アゲアゲめし 2020年10月16日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_20201016_01-1.jpg)
ゆし豆腐そば
豊見城市根差部にある「わらいそば」。昼は沖縄そば屋さん、夜は居酒屋を営んでおり、店内はまさしく居酒屋の雰囲気。ジョニーさんの大好きな沖縄そばとゆし豆腐を合体させたゆし豆腐そば 三枚肉トッピング(680円・税込)がこちら。
![ゆしどうふそば専門店 わらいそば(豊見城市)の人気メニュー、ゆし豆腐そば 三枚肉トッピング(680円・税込) | OTV アゲアゲめし 2020年10月16日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_20201016_02.jpg)
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
ジョニーさん!お豆腐が!
![アゲアゲめし キャスト ジョニー宜野湾](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_johnnyginowan01.png)
ぼくの大好きなお豆腐がこんなにいっぱい!
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
麺が見えないくらい入ってますねぇ
![アゲアゲめし キャスト ジョニー宜野湾](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_johnnyginowan01.png)
ほんとだねぇ
![ゆしどうふそば専門店 わらいそば(豊見城市)でどんぶり抱えて笑顔のジョニー宜野湾さん | OTV アゲアゲめし 2020年10月16日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_20201016_02-2.jpg)
お豆腐と調理のこだわり
まずはゆし豆腐をそばダシで温める。グツグツ言ってきたらそばを茹でる。茹で上がったら器に入れ、ゆし豆腐をたっぷりかける。最後に三枚肉をのせ、ネギをかけたら完成。
![ゆしどうふそば専門店 わらいそば(豊見城市)では、麺の上にゆし豆腐をたっぷりかける | OTV アゲアゲめし 2020年10月16日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_20201016_02-3.jpg)
まずはゆし豆腐から、いただきまーす!
![ゆしどうふそば専門店 わらいそば(豊見城市)のゆし豆腐をはしあげ | OTV アゲアゲめし 2020年10月16日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_20201016_02-4.jpg)
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
すーごいなめらか!
![アゲアゲめし キャスト ジョニー宜野湾](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_johnnyginowan01.png)
そして味が濃い。この味なんだか、食べたことがあるような気がするなぁ。おいしいねぇ、これ
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
こちらの豆腐は…?
![お店の人](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_restaurantclerk01.png.png)
宇那志豆腐です
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
宇那志豆腐!行きましたよねぇ、アゲアゲめしでも
![アゲアゲめし キャスト ジョニー宜野湾](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_johnnyginowan01.png)
おいしいんだよ、味がしっかりしてねぇ
アゲアゲめしでも紹介した糸満市の老舗、宇那志豆腐。昔ながらの地窯製法で、大豆の旨みと甘みが濃厚で香ばしさもある。そのおいしさをスープが引き立ててくれる。
![ゆしどうふそば専門店 わらいそば(豊見城市)では宇那志豆腐を使っている | OTV アゲアゲめし 2020年10月16日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_20201016_02-5.jpg)
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
結構アッサリとしていて、豆腐の旨味も詰まっている感じもするんですけれど、このスープのダシっていうのは?
![お店の人](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_restaurantclerk01.png.png)
かつおダシと豚骨と野菜を煮込んで、混ぜて作っています
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
いろいろ入っているんですね
![アゲアゲめし キャスト ジョニー宜野湾](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_johnnyginowan01.png)
いろいろ入っているんだけど、アッサリしてない?
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
うんうん、すごく食べやすいですね
かつおダシと豚骨ダシのWスープ。後味はサッパリだけど、旨味が濃厚でこれは後を引く。
麺はあの●●●ウェーブ
続いては麺。
![ゆしどうふそば専門店 わらいそば(豊見城市)の照喜名ウェーブの麺をはしあげ | OTV アゲアゲめし 2020年10月16日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_20201016_02-6.jpg)
![アゲアゲめし キャスト ジョニー宜野湾](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_johnnyginowan01.png)
うん!これはアレだね、ゆりちゃん
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
照喜名ウェーブ!かな?
![お店の人](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_restaurantclerk01.png.png)
はい、そうです
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
やっぱり!
![アゲアゲめし キャスト ジョニー宜野湾](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_johnnyginowan01.png)
なんかこの、もちもちしていてさ、味がついてるよね、麺にね
味が濃厚なゆし豆腐にもあう、照喜名ウェーブ恐るべし。
火加減の秘密
ゆし豆腐をそばダシで温め、それを麺にかけるゆし豆腐そば。一見簡単そうだけど、おいしくつくるには火加減に秘密が。
![お店の人](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_restaurantclerk01.png.png)
ゆし豆腐がとても繊細なので、沸かし過ぎると豆腐のニガリの苦みっていうんですかね。苦みが出てきちゃうんです。だから豆腐の甘みがあるうちに麺にかけるようにしています
![ゆしどうふそば専門店 わらいそば(豊見城市)のダシで温められるゆし豆腐 | OTV アゲアゲめし 2020年10月16日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_20201016_02-7.jpg)
おいしいゆし豆腐だからこそ、火加減に気を付けて甘みや旨味が残るようにする。見た目はシンプルだけど繊細な料理!
ジョニーさん、そばになる…?
![アゲアゲめし キャスト ジョニー宜野湾](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_johnnyginowan01.png)
ぼくは沖縄も大好き、ゆし豆腐も大好き。まるで、俺のためにあるようなメニュー。これはもう、ゆし豆腐そばというよりも「ジョニー宜野湾」と名付けたほうがいい。ははは(笑)
![ゆしどうふそば専門店 わらいそば(豊見城市)で爆笑するジョニー宜野湾さんと嘉数ゆりさん | OTV アゲアゲめし 2020年10月16日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_20201016_02-8.jpg)
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
あははは!ちょっと図々しくないですか(笑)
![アゲアゲめし キャスト ジョニー宜野湾](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_johnnyginowan01.png)
ははは!すいませーん(笑)
ゆし豆腐そば、改め、ジョニー宜野湾そば。これからゆし豆腐そばを出そうとしているお店の方、検討していただけます?
![ゆしどうふそば専門店 わらいそば(豊見城市)で命名された、ジョニー宜野湾そば | OTV アゲアゲめし 2020年10月16日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_20201016_02-9.jpg)
麻婆丼 ミニそば付き
さあ続いては、わらいそばのオススメ、麻婆丼 ミニそば付き(1日10食限定、750円・税込)
![ゆしどうふそば専門店 わらいそば(豊見城市)の麻婆丼 ミニそば付き(750円・税込) | OTV アゲアゲめし 2020年10月16日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_20201016_02-10.jpg)
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
これまたおいしそうなメニューがでてきました
![アゲアゲめし キャスト ジョニー宜野湾](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_johnnyginowan01.png)
ボリューミーに出てきたよ~
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
こちらのメニューを教えてください
![お店の人](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_restaurantclerk01.png.png)
麻婆丼 ミニそば付きです
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
ミニそばもついてきて、うれしいですねぇ
こちらは宇那志豆腐を使った麻婆丼 ミニそば付き。
おいしさの秘訣
中華鍋でニンニク、ショウガ、麻辣醬、甜麵醬を炒める。ひき肉とタマネギを入れ炒め、全体に絡んだらそばダシを加える。ぐつぐつ言ってきたら豆腐を入れる。こちらは宇那志豆腐の木綿豆腐。
![ゆしどうふそば専門店 わらいそば(豊見城市)では、宇那志豆腐の木綿豆腐を麻婆豆腐に使っている | OTV アゲアゲめし 2020年10月16日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_20201016_02-11.jpg)
豆腐に火が通ったら片栗粉でとろみをつける。これをごはんにたっぷりかけ、ゴマとネギをのせたら完成。
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
うーん!これまた濃厚な麻婆豆腐ですねぇ!
![アゲアゲめし キャスト ジョニー宜野湾](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_johnnyginowan01.png)
確かに。それに辛いだけじゃなく、味があるなぁ。味の深みが
![お店の人](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_restaurantclerk01.png.png)
麻辣醬、甜麵醬、それにそばダシが入っています
![ゆしどうふそば専門店 わらいそば(豊見城市)ではそばダシを使って麻婆豆腐を作る | OTV アゲアゲめし 2020年10月16日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_20201016_02-12.jpg)
![アゲアゲめし キャスト ジョニー宜野湾](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_johnnyginowan01.png)
そばダシ!
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
麻婆豆腐にもそばダシ!へー!
![アゲアゲめし キャスト ジョニー宜野湾](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_johnnyginowan01.png)
この旨味はそばダシかもねぇ
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
かもしれないですねぇ、へー!すごい!
そばダシを入れてあるので、しっかりと旨味がある。麻辣醬のピリ辛さは豆腐の甘さを引き立ててくれる。これはごはんが進む!
![ゆしどうふそば専門店 わらいそば(豊見城市)の麻婆丼を食べるジョニー宜野湾さんと嘉数ゆりさん | OTV アゲアゲめし 2020年10月16日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_20201016_02-13.jpg)
Information
![ゆしどうふそば専門店 わらいそば(豊見城市)の店内写真 | OTV アゲアゲめし 2020年10月16日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_20201016_02-14.jpg)
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