唯一無二の上質感で、くつろぎの時間を過ごす「沖縄かりゆしリゾートEXES那覇（沖縄かりゆしリゾートエグゼス那覇）」（那覇市）

かりゆしホテルズのプレミアムブランド「EXES」。プレミアムブランドの名にふさわしい、唯一無二の上質感で、ゆったりとしたくつろぎの時間を過ごすことができます。

※本記事は、2019年取材時の情報です。最新の情報は施設へお問い合わせください。

客室

ゲストルームは4つのタイプで全67室。すべてのお部屋が40㎡以上のゆったりとしたくつろぎの空間になっています。朝食は全室ルームサービスにてご提供。まわりを気にせず優雅な朝の時間が過ごせます。

■ヴィラスイート「Shuri」

客室：85㎡／プールエリア：40㎡

最上階に位置するヴィラスイートは、プライベートプールを備えたヴィラタイプ。ベッドルームが２つあり、最大４名の利用が可能です。アメニティは、美容のプロをも虜にするフランスのスパブランド「SOTHYS（ソティス）」。バスアメニティだけでなく、スキンケアも揃っています。

レストラン

鉄板焼天

沖縄県産ブランド牛や沖縄県産食材はもちろん、沖縄県外からの旬な食材を見て楽しみ、香りを楽しみ、味を楽しむ。シェフが目の前で調理する醍醐味が存分に味わえるレストラン。
ホテルゲスト以外の方も気軽に利用できる、路面店をイメージした作りになっています。
[営業時間]
ランチ 11時半〜15時　最終入店14時（ランチは月曜定休）
ディナー 17時〜22時　最終入店21時

コース一例
■ランチメニュー「昇 Shou」（3,500円・税別）
■ランチメニュー「天弓 Tenkyu」（5,500円・税別）
■ディナーメニュー「暁 Akatsuki」（10,000円・税別）
■ディナーメニュー「澄清 Chousei」（15,000円・税別）

コース料理の中からピックアップして紹介したメニュー
※ブリリアントオードブル
フレンチと和の要素を取り入れた前菜盛り合わせ。季節によって内容は変わります。
・鹿児島県産真鯛昆布締め手まり寿司
・カナダ産ムール貝の白ワイン蒸し
・タチウオのキッシュ
・ストラッチャテッラのカプレーゼ
・ビーツのグリッシーニと明太子のクリームチーズ

※海の幸とフレンチのマリアージュ
鉄板焼きにフレンチの要素を融合させた見た目にも楽しい一品。沖縄県産アカマチ、久米島の車海老、北海道産のホタテを蒸し焼きに。ラタトゥイユが入ったパラフィン紙に入れ、ソースを加え鉄板で温めます。パラフィン紙でくるむことで香りが閉じ込められ、海の幸の旨みも凝縮されています。車海老は「せんべい」に。ガーリックトーストを添えて。

※帆立貝のチーズ焼きオリジナルソース
パルメザンチーズを鉄板に広げて作ったガレットで、レアに焼いたホタテをサンド。

※熊本県産あか牛テンダーロインステーキと石垣牛サーロインステーキの食べ比べ
肉それぞれの特徴を活かした焼き加減で一番美味しい状態で食べるステーキは格別。広い草原でストレスなく育った「あか牛」は、脂が少ないのでミディアムレアに。赤身と脂身のバランスがよく、肉の旨みが存分に味わえます。脂の多い「石垣牛」は脂を落とすためミディアムに。脂の香りがよく美味しい。