素材の良さをとことん引き出す「鳥豚（とりとん）」

アゲアゲめし。今回のテーマは「チキン南蛮」。紹介するのは、浦添市牧港にある「鳥豚（とりとん）」。以前がとんかつ屋さんだったこともあり、とんかつがおいしいと評判のお店。名前の通り鶏肉を使った揚げ物もおいしい。

タルタルの卵にもこだわる「チキン南蛮定食」

こちら「チキン南蛮定食」となっております

きました！
すごいボリュームがありますね！

【ランチ】チキン南蛮定食（950円・税込）

ボリューム満点の「チキン南蛮定食」。鶏肉に片栗粉をまぶし、オリジナルの衣にくぐらせ、ふたたび片栗粉をつけて油の中に。揚げ時間は6分間。トレーにあげて1分ほど休ませる。

食べやすい大きさに切り、お皿に盛り付け南蛮酢をかける。タルタルソースをこれでもかとかけたら完成。

チキンやわらかくておいしいです！

ありがとうございます

フワフワ鶏！フワフワ鶏だね。鶏の旨味がすごくでてくる。おいしい！

これはなんか…

なんかやっている。なんかやっていますね？

やっています

あははは(笑)

教えてもらっていいですか？

やわらかさのヒミツとは？

はい、こちらは塩麹をベースにしてつけております

だからやわらかいんだ

鶏はもも肉。塩麹を使った自家製ダレにつけ込んでいるので、とてもやわらかくてジューシー。衣はどちらかと言うとふんわりタイプ。鶏肉のやわらかさとのバランスがバッチリ。

南蛮酢はとろみがあって、まろやかな酸味というか

はい、こちらは黒酢をベースにして作っております

黒酢をベースにした南蛮酢は、火を通してあるので酸味がやさしい。香ばしくてコクもある。そして味の決め手になるのがタルタルソース。

タルタルソースのこだわり

卵もこだわっていまして、「くがにたまご」という徳森養鶏場さんの卵を選んで使用しています

タルタルソースの味の決め手になるのが卵。ここではアゲアゲめしでもたびたび登場する、徳森養鶏場の「くがにたまご」を使っている。

最高ですね！

うまい！鶏の旨味、卵の濃さ、なんだろうね、全部ちゃんと出てくるね

ごはんが進む！

そう、やばいやつです！

鶏肉の下ごしらえから、衣、タルタルソースに至るまでこだわった「チキン南蛮定食」。小鉢も充実していてボリューム満点。これは大満足の定食。

ボリュームが半端ない「デミカツ定食」

当店の看板メニューの「デミカツ定食」です

すげえわ！看板メニューだよ！デカい！

【ランチ】デミカツ定食（950円・税込）

厚みが3センチぐらいありそうなトンカツを使った「デミカツ定食」。トンカツの衣がきつね色になったらトレイに上げて休ませる。お皿に盛りつけ、自家製デミグラスソースをたっぷりかけたら完成。

豚の旨味がすごいし、甘い！

このトンカツすごいぞ！

沖縄県産豚の旨味たっぷり

豚肉にこだわっていたりするんですか？

豚肉は沖縄県産のAロースを使っていまして、仕込みの時にしっかり筋切りして、自家製ダレにつけて、寝かしてから揚げております

沖縄県産豚おいしいですね！

おいしいです

沖縄県産豚のロース肉はやっぱりおいしい。赤身と脂身のバランスが絶妙でかむとおいしい肉汁が。この味をさらに引き立てているのがデミグラスソース。

たっぷり時間をかけたデミグラスソース

当店は「トンカツに合うデミグラス」をテーマにしておりまして、香味野菜をたっぷり使い、赤ワインなど加え、三日間煮込んで寝かせています

ええー！

4種類の香味野菜をペースト状にして作ったデミグラスソース。旨味とコクはあるが、後味がさっぱりとしている。

合うね。すごいバランスだね

ボリューム満点の二つの定食。どちらも大満足のおいしさ。

Information

鳥豚（とりとん）

おいしいチキン南蛮、ごちそうさまでした。

住所

〒901-2131 沖縄県浦添市牧港2-47-3

電話番号

070-1970-9911

営業時間

ランチ：11時～14時

定休日

日曜日、祝日

駐車場

あり（店3台）

カード

不可

電子マネー

可

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