給料日めし #01「割烹錬」で上天婦羅・蕎麦のごちそうランチ（那覇市牧志）

OKITIVEの新企画「給料日めし」がスタート！
いつも会社近くのお弁当を食べている編集部Yですが、月に一度の給料日ぐらいは自分へのご褒美として特別なごちそうランチを食べたいと考えています。第1回目の給料日めしでは、ちょっぴり格式の高そうな那覇市牧志の和食屋さんに行ってみました。さて編集メンバーたちはどんなランチをいただいたのでしょう。ぜひお楽しみください。

給料日のごちそう企画、始動！

こんにちは、OKITIVE編集部のYです。本日よりお送りする新企画、その名もズバリ「給料日めし」！ついに始まりました～！拍手～！

このシリーズは、おいしいごはんが大好きな編集メンバーYの『給料日くらいは贅沢ランチを食べて、1か月がんばった自分を労いたい』という想いからスタートしました。おいしいニンジンをぶら下げられたら、また明日もがんばれると思いませんか？ごはんに目が無いわたしはがんばれます！！！

そんなガチマイな編集メンバーが集まり、給料日に向かったのはこちらのお店です。

記念すべき1軒目「割烹錬」

今回は、那覇市牧志にある「割烹錬」にお邪魔しました。一銀通りから少し入った閑静な場所に、知る人ぞ知る本格的な和食屋さんです。もともとお寿司屋さんだったそうですが、3年ほど前に割烹料理のお店に変わったと伺いました。

さっそく高貴な紫色の暖簾をくぐってみましょう。

純和風の店内は落ち着いた雰囲気で、しとやかにジャズが流れます。ランチタイムだからスッと入店できましたが、夜は格式が高そうですね。
カウンター席に座れば調理の様子を間近に眺められますし、お店の方とのコミュニケーションも楽しめそうです。

そのほか、店内には4名・6名の個室（有料）もあります。今回は取材も兼ねてのランチのため、わたしたちは6名掛けの個室を利用させていただきました。こちらの個室には地窓があしらわれ、外からの視線を気にせずお食事に集中できます。

ごちそうランチメニュー

こちらが割烹錬のランチメニューです。お昼のごちそうは天丼に天婦羅蕎麦、そして天婦羅コースと、天婦羅を中心に展開されています。国産鰻のうな重もありますね。毎年の丑の日にピッタリかも。

メニューはもう一枚。炭火の焼き魚も2種類ありました。

夏に食べたい！上天婦羅・蕎麦

編集メンバー3名で取材に訪れたこの日。わたしが選んだのは、こちらの上天婦羅・蕎麦（3200円・税込）です。お給料日にしか食べられない特別なごちそう！これぞ月イチの贅沢ランチ！

揚げたての天婦羅は江戸前の揚げ方で、サクッと軽い食感です。

この日の上天婦羅は肉厚なシイタケ、ほろ苦い甘長、ほどける柔らかさのキス、ジューシーな赤茄子、ほのかな甘みのヤングコーン、ほくほく食感の穴子、そして生簀から取り上げたばかりの生きた車海老でした。揚げたて熱々のところを自家製の天つゆや、屋我地島のお塩でいただきます。

割烹錬では日本全国の蕎麦をお取り寄せし、どの蕎麦を提供するか一通り食べ比べてみたそうです。その結果、布海苔を使った新潟のへぎそばを選んだとのこと。このお蕎麦、香りもよいのですが、自家製の蕎麦つゆもとにかくおいしくて！ダシと甘さを感じるどっしりとした味わいに夢中になりました。夏にぴったりのお食事です。