厳選ネタと職人技が光るおまかせ寿司「鮨きくち」（那覇市）

アゲアゲめし。今回のテーマは「那覇市前島のお寿司」。紹介するのは、那覇市前島「とまりん」の2階にある「鮨きくち」。清潔に整えられた店内には、テーブルに白木の大きなカウンターが。今回は目の前で握ってくれるお寿司をいただきます。

にぎり寿司の真髄！「握りおまかせ10貫」

じゃあ大将、今日は何を出してくださるんでしょうか？

おすすめの10貫にぎりを

10貫にぎり！

握りおまかせ10貫（4,000円・税込）

今回いただくのは「握りおまかせ10貫」。仕入れによって変わり、今回は中トロ、イカ、マグロの赤身、アカジン（スジアラ）、金目鯛、車エビ、アジ、イクラ、煮ハマグリ、アナゴ。

まずはおすすめから

大将、こちらは何でしょうか？

アカジンミーバイになります

でました！

では、いただきます！

うまい！ねっとりっていうの

舌にまとわりつくようなねっとり感で、シャリとうまくまとまってすごくおいしいです！

アカジン自体を何か下ごしらえするんですか？

今日のものは昆布締めにしております

だからちょっとねっとりした感じになるんですね

アカジンは昆布締めにしているので、旨味があって食感がねっとりとしている。出す直前に塗った合わせしょうゆが、さらにおいしさを引き出している。

続いて金目鯛を

金目鯛は皮目を火で炙って香ばしくしてからお寿司に。さあお味は。

すぐおいしいやつ！

めちゃめちゃ脂がのっている！
脂ののりをすぐ感じました！

炙ることによって、脂が浮きでるというか、旨味も皮のところも一緒に召し上がっていただこうかと

金目鯛の食感はプリッとして、皮目は香ばしい。炙っているのでじんわりと脂がしみ出し、それが酢飯とよく合う。

仕入れは目利き勝負

ネタはどちらから仕入れているんですか？

沖縄県内の魚屋さんを回って、物のいいところをチョイスして使っております

一つに決めないで？

そうですね、何軒か回っております

毎日ですか？

そうですね

へえ！

ネタは決まった魚屋から仕入れているのではなく、何軒か回っていい魚を選んでいる。だからおいしいネタが毎日そろう。

続いては中トロを

赤身と脂身のバランスというか、ほどよくていい！

上品な味ね、脂自体が

中トロはほどよく脂がのっていて甘い。包丁を入れてあるので、合わせしょうゆが中までしみ込んでいるのと、口の中でハラハラと崩れていくのがいい。

煮ハマグリのお味は？

さあ最後は煮ハマグリを。こちらはとろっとしたタレをつけていただきます。

食感が好き！

かめばかむほど 、しっかり弾力がある。

大振りなのに、こんなにしっかり味があるんですか？

漬け込むという技法なんですけど、軽く火を通して、そのあと甘いタレにつけて味を含ませています

上にかけたタレにもハマグリのエキスがたっぷり。ネタの選び方や下ごしらえ、そして酢飯にもこだわった「きくち」の「握りおまかせ10貫」。まかせてよかったと満足できること間違いなし。さあ続いてはお店のおすすめを。

和と洋が絶妙にマッチ「かきの醤油グラタン」

「かきの醤油グラタン」でございます

ほう、しょうゆ！

そしてグラタンですよ。和と洋！

かきの醤油グラタン（650円～）
※仕入れ状況によって変動があります

カキの殻をそのまま器に使った「かきの醤油グラタン」。蒸したカキを食べやすい大きさに切り、その上にベシャメルソース、ミニトマト、素揚げしたナス、そして3種類のチーズをのせてオーブンで焼く。

チーズがグツグツとなってきたらしょうゆを垂らし、最後に青のりをパラリとかけて完成。

めっちゃクリーミー！
カキのクリーミーさと、ホワイトソースのクリーミーさと！

すごいね！

すごい！超おいしい！

めっちゃうまい！

このしょうゆっていうのは、お寿司の時に使っていたのと一緒ですか？

はい
お刺身じょうゆを使っています

カキはクリーミー。ベシャメルソースもクリーミー。大きめのカキを使っているので食べ応えもあってその風味も濃厚。チーズの風味とコクとしょうゆの香ばしさが絶妙。おいしいお寿司と和食で、贅沢なひとときが味わえる

Information

鮨きくち

おいしい「お寿司」、ごちそうさまでした。

住所

〒900-0016 沖縄県那覇市前島3-25-1 とまりん2F

電話番号

090-1945-7288

営業時間

17時～22時（L.O.21時）

定休日

日曜日、祝祭日

駐車場

あり（※とまりん駐車場の150分の無料券をお渡ししています）

カード

可

電子マネー

可

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