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肉汁あふれるハンバーグ「STEAK HOUSE DAY’S」
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肉汁あふれるハンバーグ「STEAK HOUSE DAY'S」
アゲアゲめし、今回のテーマはハンバーグ。やってきたのは那覇市田原。
さあ、那覇市田原にやってきました。大川さんこちらは？
ここではステーキ屋さんのハンバーグを食べてみよう
こだわりがありそうですね！それでは行きましょう！
那覇市田原にあるSTEAK HOUSE DAY’S（ステーキハウス デイズ）。店内にはロフトがあり、木のぬくもりが感じられる落ち着いた雰囲気。
ステーキ食感の自家製ハンバーグ
こちらではステーキ屋さんならではのおいしいハンバーグが味わえる。
こちらのメニュー名を教えてください
こちらは自家製手作りハンバーグです
大川さんのめっちゃ大きい！200グラムですか？
通常200グラムですが、大川さんのは450グラムです
450！？ 倍以上ありますね！
だよね、目の錯覚じゃないよね？
こちらはSTEAK HOUSE DAY’Sの自家製手作りハンバーグステーキ（200グラム 1,540円・税込／450グラム 2,970円・税込）。通常200gのところ大川くんは2倍以上の450グラムを。
キッチンに潜入！
ハンバーグのタネを成形し、真ん中にくぼみをつけたら鉄板で焼いていく。ここでは両面に軽く焼き色をつける程度。
トレーに乗せ、スチームオーブンで焼きあげる。
焼き上がったハンバーグを見てみるとまんまるにふくれている。熱々の鉄板に移したら出来上がり！
肉肉しい食感の秘密
まずはそのままで食べてみよう。
では、いただきまーす
うーん、おいしい〜！
おいしい！あー、うまい！
そのままお肉だけでも充分おいしいですね。肉肉しいのにこれだけジューシーだなんて！
当店では牛肉90%、豚肉10%の9対1の比率で作っています
切る前から肉汁が吹き出るほど、とってもジューシー。STEAK HOUSE DAY’Sではつなぎにくるま麩を使っているので、肉汁を逃がさず焼き上げられる。そしてステーキ屋さんならではの工夫が。
ステーキ屋さんだから、お肉もお店で加工しているんですか？
業者にミンチにしてもらい、そこに手切りした牛肉をちょっと入れてステーキのような食感を出しています
手切りのお肉を入れることで、柔らかいだけじゃなく牛肉ならではの食感も楽しめる。
フォンドボーから作るデミグラスソース
続いてはデミグラスソースをつけて食べてみよう。
おいしい〜！
う～ん、おいしい〜！濃厚でほんのり甘さを感じました
ニンニクや玉ねぎをよく炒め、香りと甘みを引き出した後、いろいろと加えてデミグラスソースを仕上げています
ダシとなるフォンドボーから9時間近くかけて作るデミグラスソース。深い味わいがあって、ジューシーなハンバーグの味わいをさらに引き立ててくれる。
イタリア産トマトとシークヮーサーのソース
続いてはトマトとシークヮーサーのソースを。
うーん、合います！
めちゃめちゃ合う！おいしい！
トマトとシークヮーサーって、どちらも酸味がありますよね。だから、酸味が強いのかなと思いきや...
トマトの甘みが出てくる！
ね！バランスがちょうどいいですねぇ
甘みのあるイタリア産のトマトを使っています
イタリア産のトマトは甘さが強く、お肉料理によく合う。シークヮーサーは仕上げに入れるので爽やかな風味はそのまま、ほのかな酸味がお肉の味を引き立てる。ハンバーグソースはデミグラスソース・トマトとシークヮーサー・大根おろし＆ポン酢の3種類から選べるのでお好みでどうぞ。
サーロインみたいな牛タンステーキ
続いてのおすすめは？
牛タンステーキ（2,090円・税込）ですね。焼肉屋の牛タンよりもかなりボリュームがあって、分厚いと思います
たしかに分厚い！
まるでサーロインステーキのような牛タンステーキ。この大きさは牛タン好きにはたまらない！
いただきまーす
う～ん！おいしい
柔らか～い！脂身がすごいし、甘みがあっておいしい！
歯ごたえは牛タンだけどとても柔らかくてジューシー。分厚いけど隠し包丁も入れているので歯切れも良い。適度な霜降りで脂身の甘さも最高。
シークヮーサー原液でさっぱり
こちらのソースもいってみますか
こちらは、シークヮーサーの原液100％です
なるほど！牛タンってレモンをかけますもんね
いただきまーす！
うーん、シークヮーサー合う！おいしくて最高ね！
ほんと香りが良い！目の前にシークヮーサー畑が広がったような
大宜味みたい！
ね！めっちゃ合う
優しい酸味と爽やかな風味は、おいしい牛タンをさらにおいしくしてくれる。STEAK HOUSE DAY’S（ステーキハウス デイズ）にはオリジナルのステーキソースもあるので試してみてね。
サラダビュッフェもつけられる
STEAK HOUSE DAY’Sではプラス440円でサラダビュッフェをつけることができます。内容も充実しているのでこちらもいかが？
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