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沖縄三大ダシを使ったぼろぼろジューシー「琉球料理ふみや 南風原店」
目次
沖縄三大ダシを使ったぼろぼろジューシー「琉球料理ふみや 南風原店」
アゲアゲめし、今回のテーマはジューシー。やってきたのは南風原町。
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
南風原町にやってきました。大川さんこちらは?
![アゲアゲめし キャスト 大川豊治](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_okawatoyoharu01.png)
ここにはちょっと変わったぼろぼろジューシーがあるって!
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
気になりますね!それでは行きましょう!
![琉球料理ふみや 南風原店(南風原町)のお店紹介をする大川豊治さんと嘉数ゆりさん| OTV アゲアゲめし 2021年4月9日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_20210409_01_02.jpg)
南風原町宮平にある琉球料理ふみや 南風原店。店内は広いお座敷とテーブル席があって、いかにも琉球料理屋さんという雰囲気。
![琉球料理ふみや 南風原店(南風原町)の店内 | OTV アゲアゲめし 2021年4月9日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_20210409_01_03.jpg)
ぼろぼろジューシー
こちらでいただくのはおじや風のぼろぼろジューシー。
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
私、ぼろぼろジューシーは初めて食べるんですよ!
![琉球料理ふみや 南風原店(南風原町)ぼろぼろジューシー初体験の嘉数ゆりさん| OTV アゲアゲめし 2021年4月9日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_20210409_01_04.jpg)
![アゲアゲめし キャスト 大川豊治](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_okawatoyoharu01.png)
このぼろぼろジューシーは僕がイメージしてるのとはまたちょっと違う
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
えっ!どこが違うんですか?
![アゲアゲめし キャスト 大川豊治](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_okawatoyoharu01.png)
色が違う!
![琉球料理ふみや 南風原店(南風原町)一般的なぼろぼろジューシーとは色味が違う | OTV アゲアゲめし 2021年4月9日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_20210409_01_05.jpg)
こちらが琉球料理ふみや 南風原店のぼろぼろジューシー(550円・税込)。確かに少し色味が濃いような気がする。
![琉球料理ふみや 南風原店(南風原町)ぼろぼろジューシー(550円・税込) | OTV アゲアゲめし 2021年4月9日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_20210409_01_06.jpg)
![アゲアゲめし キャスト 大川豊治](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_okawatoyoharu01.png)
いただきま~す!うーん、やさしい味!
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
おいしい!初めてなので、ちょっと感動しました。やさしい味ですね!
![琉球料理ふみや 南風原店(南風原町)ぼろぼろジューシーを食べる大川豊治さんと嘉数ゆりさん | OTV アゲアゲめし 2021年4月9日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_20210409_01_07.jpg)
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
あれっ、お味噌が入ってますか?
![お店の人](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_restaurantclerk01.png.png)
はい、八丁味噌を少し入れています
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
八丁味噌だ!香ばしいですね!
![琉球料理ふみや 南風原店(南風原町)のぼろぼろジューシーには八丁味噌が入っている | OTV アゲアゲめし 2021年4月9日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_20210409_01_08.jpg)
この色は八丁味噌の色。コクと香ばしいにおいで、これは食欲をそそる。
おいしさの秘密
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
ぼろぼろジューシーってどうやって作るんですか?
![お店の人](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_restaurantclerk01.png.png)
ダシの中にクファジューシーを入れて味を含ませ、味噌を加えて時間を置きます
![琉球料理ふみや 南風原店(南風原町)ダシの中にクファジューシーを入れて味を含ませる | OTV アゲアゲめし 2021年4月9日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_20210409_01_09.jpg)
![お店の人](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_restaurantclerk01.png.png)
お客さんの注文が入ってからダシを加えて味を調整し、野菜を入れて提供します
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
ジューシーに味を加えて寝かせるんですか?
![お店の人](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_restaurantclerk01.png.png)
そうですね
![琉球料理ふみや 南風原店(南風原町)注文が来たらダシを加えて煮込む | OTV アゲアゲめし 2021年4月9日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_20210409_01_10.jpg)
つくりかた
琉球料理ふみや 南風原店のボロボロジューシーは、元々作ってあるクファジューシーを使う。
![琉球料理ふみや 南風原店(南風原町)フーチバーの香りがするクファジューシー | OTV アゲアゲめし 2021年4月9日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_20210409_01_11.jpg)
クファジューシーにダシと八丁味噌を加え、2時間ほど寝かせて味を染み込ませる。
![琉球料理ふみや 南風原店(南風原町)2時間ほど寝かせて味を染み込ませる | OTV アゲアゲめし 2021年4月9日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_20210409_01_12.jpg)
注文が入ったらダシの中に青野菜を入れ、だしの素を少々とジューシーを入れて煮込んだら完成。
![琉球料理ふみや 南風原店(南風原町)ジューシーを入れて煮込む | OTV アゲアゲめし 2021年4月9日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_20210409_01_13.jpg)
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
ダシは何を使ってるんですか?
![お店の人](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_restaurantclerk01.png.png)
豚ダシとかつおダシ、それから牛ダシです
![琉球料理ふみや 南風原店(南風原町)豚ダシ・かつおダシ・牛ダシが入っている | OTV アゲアゲめし 2021年4月9日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_20210409_01_14.jpg)
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
しっかりダシをとってるんですね!味付けは?
![お店の人](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_restaurantclerk01.png.png)
ほとんど味噌とダシの味で、ほんの少しだしの素を入れています
豚、かつお、牛と沖縄の三大ダシを使っているので旨味もたっぷり!八丁味噌は個性を主張するほどは使っていないので、ホっとするやさしい味わいになっている。
生卵で優しくまろやかに
続いては、生卵を入れてよくかき混ぜていただきます。
![琉球料理ふみや 南風原店(南風原町)ぼろぼろジューシーに生卵を入れていただきます | OTV アゲアゲめし 2021年4月9日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_20210409_01_15.jpg)
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
まろやかになりますね~!
![アゲアゲめし キャスト 大川豊治](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_okawatoyoharu01.png)
変わるよね~
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
変わる!卵の甘さがプラスされて食べやすい!さらにやさしい味になりました!
卵が入るとさらにやさしい味わいに。甘みもあってこれは止まりません!
![琉球料理ふみや 南風原店(南風原町)熱々のぼろぼろジューシー | OTV アゲアゲめし 2021年4月9日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_20210409_01_16.jpg)
季節の変わり目のこの時期、体調がすぐれない時やお酒を飲んだ後にもおすすめ!ホッとするおいしさ、皆さんも試してみてね。
てぃびち煮つけ定食
続いては、琉球料理ふみや 南風原店のおすすめを。
![お店の人](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_restaurantclerk01.png.png)
こちら、てぃびち煮付け定食になります
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
きた~!てびち〜!大好き!
![アゲアゲめし キャスト 大川豊治](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_okawatoyoharu01.png)
最高!
![琉球料理ふみや 南風原店(南風原町)てぃびちの登場に喜ぶふたり | OTV アゲアゲめし 2021年4月9日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_20210409_01_17.jpg)
こちらはてぃびち煮付け定食(850円・税込)。「てびち」じゃなくて「てぃびち」なのが琉球料理屋さんのこだわり。
![琉球料理ふみや 南風原店(南風原町)てぃびち煮付け定食(850円・税込) | OTV アゲアゲめし 2021年4月9日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_20210409_01_18.jpg)
トロトロなてぃびち
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
いただきまーす
![アゲアゲめし キャスト 大川豊治](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_okawatoyoharu01.png)
う~ん、うま~い!ずっとしゃぶっていたい!
![琉球料理ふみや 南風原店(南風原町)おいしいてぃびちに喜ぶ大川豊治さん | OTV アゲアゲめし 2021年4月9日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_20210409_01_19.jpg)
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
てぃびちのほんのりとした甘さと、味付けもいいですね!
![お店の人](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_restaurantclerk01.png.png)
醤油とみりんと、生姜などを加えて4時間ぐらい中火でじっくりと煮込んでいます
![琉球料理ふみや 南風原店(南風原町)調味料を加え中火でじっくり4時間煮込む | OTV アゲアゲめし 2021年4月9日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_20210409_01_20.jpg)
特別な調味料は使っていないけど、丁寧に下処理をして4時間じっくり煮込んだてぃびちはトロトロ。
![琉球料理ふみや 南風原店(南風原町)とろとろのてぃびち | OTV アゲアゲめし 2021年4月9日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_20210409_01_21.jpg)
クファジューシーと相性が抜群
味もしっかり染み込んでいるのでご飯とよく合いそう。… お、これはクファジューシーだね。
![琉球料理ふみや 南風原店(南風原町)てぃびちをクファジューシーに乗せていただく | OTV アゲアゲめし 2021年4月9日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_20210409_01_22.jpg)
![アゲアゲめし キャスト 大川豊治](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_okawatoyoharu01.png)
先ほどいただいたぼろぼろジューシーのもとですね?
![お店の人](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_restaurantclerk01.png.png)
そうです
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
なるほど!では、いただきま~す!
![琉球料理ふみや 南風原店(南風原町)てぃびちとクファジューシーの組み合わせをいただくふたり | OTV アゲアゲめし 2021年4月9日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_20210409_01_23.jpg)
![アゲアゲめし キャスト 大川豊治](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_okawatoyoharu01.png)
おいしい!しっかりフーチバーの味がしますね
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
このてぃびち煮つけ定食、最強ですね!
![琉球料理ふみや 南風原店(南風原町)てぃびち煮つけ定食最強!とOKを出す嘉数ゆりさん | OTV アゲアゲめし 2021年4月9日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_20210409_01_24.jpg)
よもぎの香りが良いフーチバージューシー。ダシもしっかり効いて旨味もたっぷり。ほどよい味付けなので、てぃびちともよく合ってて最高のコラボだね!
Information
![琉球料理ふみや 南風原店(南風原町)の外観| OTV アゲアゲめし 2021年4月9日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_20210409_01_25.jpg)
- 琉球料理ふみや 南風原店
ぼろぼろジューシーは単品だけでなく、色々な料理とセットで楽しめるのでそちらもいかが?おいしいジューシーごちそうさまでした。
- 住所
- 〒901-1104 沖縄県島尻郡南風原町宮平251
- 電話番号
- 098-889-6253
- 営業時間
- 11時~22時
- 定休日
- 不定休
- URL・SNS
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