王道の「にんにくチャーハン」はコクと旨味がたっぷり「中華居酒屋 兄弟飯店」（那覇市）

アゲアゲめし、今回のテーマは「炒飯」。紹介するのは那覇市安里にある「中華居酒屋 兄弟飯店」。店内には大きなカウンターとテーブルが並び、居酒屋というよりおしゃれな中華料理屋さんといった感じ。メニューも豊富でチャーハンもいろいろある。

アサリの風味が効いた「にんにくチャーハン」

はい、ご用意していただきましたよ！
絵に描いたようなチャーハンですね！
こちらのメニュー名を教えてください

これは「にんにくチャーハン」です

もう、先ほどからニンニクの香りがするんですわ！

にんにくチャーハン（680円・税込）

こちらは「にんにくチャーハン」。その名の通りニンニクの香りがプンプン。熱々の中華鍋に刻んだニンニクを入れて炒め、いい香りが立ち上る。

続いて入れたのはアサリ。軽く火を通したら、いったん別にしておく。再び中華鍋を温めたら卵とバターを入れる。それをかき混ぜ、卵をふわふわにしたら野菜とごはんを投入。全体が混ざるように炒めたら先ほどのニンニクとアサリを。再び炒めて調味料で味を調えたら完成。

アサリの風味

アサリ入っていませんか？

はい、アサリ入っています

めっちゃアサリの香りがして、すごくおいしい！

何だろうコクがある
「にんにくチャーハン」だからガツンってくるのかなと思ったら、そうでもないんですね

そうですね

あっさりしている

アサリだけに
あははは(笑)

刻みニンニクをたっぷり使っているけど、よく炒めているので香りはそのままで、ガツンとくる刺激はまろやかに。アサリも一緒に炒めているので、これからも旨味が出ていて風味もいい。

アサリも入っているし、ニンニクの香りもすごいいいですし、味もコクがあっておいしいんですけど

バターが入っています

バターが入っているんだ！

中華料理店のチャーハンってなんかバター使っているイメージないです

珍しいですよね

バターとアサリ、合います

なるほど

なにで味付けしているんですか？

塩、鶏ガラスープ、コショウです

おいしいわ！

こちらは中華居酒屋ということなので、メインでチャーハンを注文するよりいろいろな料理と組み合わせた方が楽しめる。

おいしくてクセになりそう「麻辣（マーラー）ザリガニ」

こちらは「麻辣（マーラー）ザリガニ」です

「麻辣ザリガニ」、ザリガニ？

こういうやつですね

ザリガニって食べられるんだ！
あははは(笑)
ちょと待ってよ

いっぱいだね、ザリガニ

麻辣ザリガニ（1,480円・税込）

中国でブームになっているザリガニ料理。その中から今回は「麻辣ザリガニ」を。中華鍋に豆板醤を入れて炒め、そこにさらに赤い物体を。これを炒めると咳き込むような香りが。これは辛そう。そこにニンニクを入れ軽く炒めたらザリガニを投入。

全体になじませたらビールを注ぐ。5分ほど煮込んだら完成。殻のままいけるけどゆりちゃんはむいて食べるそうです。

初めてのザリガニの味は？

これザリガニです！初挑戦！

初めて食べる！

ね、ではいただきます！

おいしい！弾力がある

これ、殻ごといったほうがいいと思うよ、香ばしさが出てくる殻の

癖があると思ったんですけど、癖はほぼほぼ感じないですけど

ビールと一緒に茹でました

で、この身自体すごい弾力がありますね

そうですね、もともと弾力はあるんですけど、ビール入れてもっと弾力が出ます

くさみと苦味を取るためにビールで煮込むそう。さらにビールで煮込むことで弾力もアップ。食感がよく、味わいはエビとカニの中間という感じ。

味付けは？

こちらの味付けってはどのようにされているんですか？

この味は自家製調味料を入れました

自家製の調味料っていうところ、ちょっと気になりますけれども

これは秘密ですね(笑)

これは中国の調味料を使ってらっしゃるんですか？

いえ、材料を買ってきて自分で作ります

気分がアゲアゲになる！

おほほー！私はちょっとドキドキしていたから、ほっとしている(笑)

おいしいよね
いや、癖になると思うよ

癖にはなる(笑)

中国で大ブームのザリガニ料理。珍しさだけでなく本当においしいので試してみて。「にんにくチャーハン」と「麻辣ザリガニ」。ほかにもいろんな中華料理があるので、いろいろ注文してみんなで楽しむのがおすすめ。

Information

中華居酒屋 兄弟飯店

おいしい「炒飯」、ごちそうさまでした。

住所

〒902-0067 沖縄県那覇市安里1-1-5

りゅうきゅうプライム202号

電話番号

098-987-6358

営業時間

17時～23時（L.O.22時45分）

定休日

火曜日

駐車場

なし（近くにコインパーキングあり）

カード

可

電子マネー

不可

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