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日本人に食べやすくアレンジしたベトナム料理の「Café すむなーか」
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日本人に食べやすくアレンジしたベトナム料理の「Café すむなーか」
アゲアゲめし、今回のテーマはエスニック料理。ジョニーさんと、ゆりちゃんが案内してくれる。
西原町嘉手苅にある、Café すむなーか。洋風の落ち着いた店内で、ゆったりとベトナム料理が味わえる。
具材もヘルシーなベトナムフォー
まずはベトナムの麺料理から。
うわぁ！おいしそうですね～。こちらのメニュー教えてください
こちらは、ベトナム牛肉のフォーですね
めちゃめちゃおいしそうですね！
こちらは米粉で作った麺を使ったベトナムフォー（850円・税込）。
つくりかた
麺はあらかじめ軽く茹でていて、注文が入ったら湯どおしする。麺の上にモヤシ、赤タマネギ、牛肉のロースト、そして、パクチーをのせる。
そこにたっぷりのスープをそそいだら完成。まずはスープから。
なじみ深い味わいのスープ
まずはスープから。
あっ、おいしい！
なんか懐かしいよ！
ベトナムの料理とかって独特な感じがあるのかなと思いきや、日本人になじむ味ですね
実は、ダシにカツオ節も使ってまして、カツオと牛肉でダシを取ってるんです
すごく食べやすい
おいしい。じゃあこれは本場のベトナムの味とは少し違うんですね？
日本人が食べやすいようにアレンジしています
カツオと牛肉でダシを取っているので、日本人にはなじみ深い味わいが。旨味がたっぷりで口に入れると、スーっと、胃袋の中まで入ってくる。
スープの味付けの決め手は？
決め手は、ナンプラーですかね
スープの中にもナンプラーを使ってるんですか？
スープの中にもナンプラーが入ってます
ベトナムの魚醬、ナンプラーで味付けしているので、旨味があり、独特の香りもある。この香りがエスニック感を出している。
さっぱりした麺は、スープに良く合う！
続いては麺を。
麵も食べやすい！
あっさりしてます。ツルツルしてて、嚙んだとき、もちっとした食感ですね
おいしいよ、すごく
米粉の麺は、もちもちツルツル。さっぱりとしていて、旨味たっぷりのスープと良く合う。
味変もおすすめ
続いては味変を。レモンをしぼって、唐辛子を入れて、スープをいただきます。
おいしい！レモンも合う！
合うね！
すごいさわやかになりました。なんか雰囲気が変わりますね
ベトナムの国民食フォー。亜熱帯で生まれた料理なので、沖縄の気候にもばっちり合う。サラダ、揚げ春巻き、デザートがついてくるのも嬉しい。
ごはんにもよく合うベトナムコムスン
続いてのベトナム料理は？
おー！またまたおいしそうなメニューが出てきましたね。ジョニーさん
大好きなソーキがのってる
こちらは、ベトナムコムスンという料理です。コムっていうのがお米で、スンが豚肉って意味です
こちらが、ベトナムのワンプレート料理、ベトナムコムスン（1,150円・税込）。
つくりかた
鍋に油をしき、ニンニクを入れ、香りを出す。そこに自家製のタレを入れ、茹でておいたソーキを投入。あとはタレが半分になるまで煮詰めていく。
煮詰まってきたら、エビを入れ、さらに煮詰める。タレがほとんどなくなったら完成。
お皿にご飯を盛り、その横にソーキとエビを並べる。残ったタレは、さらに煮詰めてソースにして、ソーキとエビにかけたら完成。
ソーキもなじみのある味わい！
まずはソーキからいってみよう。
柔らかくておいしい！
おいしい。ちょー柔らかいですね。普通のソーキのイメージで食べちゃったんで、全然違いますね
沖縄の人も好きだと思う！
十分に下茹でをしてから味を入れてあるので、柔らかくて中まで味がしみ込んでいる。ナンプラーと醤油、みりんなどを使っているので、なじみのある味わいで食べやすい。
これはごはんにも合いそうだ。
うまい！うまい！
ごはんと合う！
最高ですね
サラダ、ミニフォー、デザートもついた充実のセット。エビもぷりぷりしていておいしい。
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