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本格火鍋が味わえる「羊羊火鍋（ヤンヤンヒナベ）」
目次
アゲアゲめし。今回のテーマは、中華料理。やってきたのは、那覇市牧志。
那覇市牧志にある、中華料理の羊羊火鍋（ヤンヤンヒナベ）。中国人の店長が作る本格的な中華料理が楽しめる。
火鍋の贅沢コース
まずは店名にもなっている火鍋から。こちらが火鍋の贅沢コース（夜限定、2,980円・税込）。これで二人前。
赤と白の2種類のスープに、ラム肉、やんばる豚、牛肩ロースの3種類のお肉。そして野菜やキノコと、盛りだくさん。
ラム肉
その中から今回は、ラム肉、やんばる豚、中国春雨の3種類を。
とりあえず、ラムからどうぞ
ラムをしゃぶしゃぶって、珍しいね！
そうですよね。あんまり聞かないかも
10秒くらいしゃぶしゃぶして、全体の色が変わったら食べごろ。スープに味がついているので、そのままで食べてみよう。
まずはラム肉を白いスープでいただきます。
おー！ラム肉って感じ！
良いよ！このラムのクセがないと、旨味として認めたくない感じがするね
このダシがめちゃくちゃおいしいね。ラム肉の良さを引き出している
白いスープは、鶏ガラと豚骨を長時間煮込んでダシをとっています
鶏ガラと豚骨でとったダシの中で、余分な脂が落ちて旨味が残る。薄切りにしているので、とても柔らかい。
続いては、赤いスープでしゃぶしゃぶ。
あら！あー！辛いね！なんだろ。しびれるような辛さ
けっこう、しびれますね！なんですか、この辛さは？
これはサンショウと特製のからし味噌が入っています
サンショウがたっぷり入った赤いスープ。唐辛子の辛さもあるけど、これは本当にしびれる辛さ。だけど基本は白スープの旨味があるので、おいしさもちゃんとある。
やんばる豚
続いては、やんばる豚を。まずは白スープでしゃぶしゃぶ。
豚肉の甘みがあって、すっごくおいしい
また違うスープみたい。不思議ですね！
やんばる豚の甘みに白スープの旨味が加わって、これは文句なくおいしい。しゃぶしゃぶ具合でお肉の柔らかさが変わるので、ちょうどいい頃合いをお店の人に聞いてみよう。
中国春雨
最後に中国春雨を。
きれいな色！どんな感じだろ？
いただきます！
なんだろ？もちっとしているけど、つるっといく感じ
日本の春雨は、もうちょっと細いもんね
こちらは、サツマイモのデンプンで作ってます
へー！おもしろい！
日本の春雨にくらべて、幅が広いので、もちもちの食感を堪能できる。白スープに入れると旨味たっぷり。赤スープに入れると旨味と辛さが楽しめる。
こちらの火鍋は予約制となっている。調理するときは、鍋奉行を一人決めて、菜ばしを使って取り分けよう。赤スープか白スープ、どちらかの一人鍋も選ぶこともできる。
刀削麺（とうしょうめん）
続いてのおすすめは？
こちらは牛肉の刀削麺でございます
牛肉の刀削麺？
刀で削る麺と書いて、刀削麺（990円・税込）。大きな麺のかたまりを削りながら作っているので、厚さも幅もまちまち。でも、それがおもしろい食感を生み出している。
噛みごたえのある、もちもちした麺
さあ、お味は？
コシがすごいね！おいしい
すごい、もちもちとした食感！
麺は、最後まで伸びにくいです
表面はつるつる。噛むとコシがあって、もちもちとしている。小麦の旨味もしっかりしていて、これがちょっとピリ辛のスープと良く合う。
味わい豊かなスープ
こちらの味付けは？
牛骨のダシに醬油ベースの味付けです。あとトマトも入っています
トマトも入っているんだ！
牛骨のスープは、旨味がたっぷり。醤油ベースでトマトも入っているので、ほのかな酸味が食欲をそそる。また、10種類の中華の香辛料を使っているので、複雑な味わいで飽きのこないおいしさに。
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