職人ならではのふわふわオムレツ！「ライオンミドリ」

アゲアゲめし。今回のテーマは、フランス料理。やってきたのは、那覇市牧志。

那覇市牧志にある、ライオンミドリ。こじんまりとした店内は、木のぬくもりがあって、落ち着ける雰囲気。店長は、フランスでシェフの経験があって、本場の家庭料理が楽しめる。

フレンチの代表的な料理といえばオムレツ！

クリームソースのプレーンオムレツです

はい。そして、こちらは？

4種類のチーズの入ったオムレツです

どっちもおいしそうですね

見た目もかわいいクリームソースのプレーンオムレツ（880円・税込）と4種類のチーズのオムレツ（900円・税込）。

クリームソースのプレーンオムレツは、フライパンにオリーブオイルをしいて、溶き卵（３個分）を流し込み、すばやくかき混ぜる。そしてトントンと丸め、お皿に盛りつける。最後にクリームソースをかけたら完成。

4種類のチーズのオムレツは、オリーブオイルにバターを加え、チーズが入った溶き卵を流し込み、こちらもすばやく混ぜる。トントンと形を作ったら、お皿に盛りつけて完成。

クリームソースのプレーンオムレツ

さあ、まずはクリームソースのプレーンオムレツから。

食べ方を教えてください

オムレツをくずしてソースにからめて、ぐちゃぐちゃにして食べていただければ

ぐちゃぐちゃにしていいんですね。わかりました！

こんなにきれいな形しているのにね

くずすのはもったいないけど、スクランブルエッグのようにこまかくして、クリームソースとよく混ぜる。それをスプーンに取って、いただきます。

家庭で作るオムレツとの違いを楽しもう

さあ、お味は？

もう、最高にうまい

クリーミー！おいしい！こちらの卵は、こだわりがあるんですか？

自然な環境で育った鶏の卵を使ってますので、そのおいしさを壊さないように、できる限り、ふわふわさせています

オムレツは家庭でも作れるからこそ、違いを出すのがむずかしい。フランスで培った経験をいかして、卵のおいしさを最大限に引き出している。そのまま食べてもおいしいけど、ソースを混ぜるとおいしさアップ。

クリームソースをよく混ぜることがおいしく食べるコツ

クリームは、どのように作っているのですか？

生クリームと牛乳とアサリから取ったダシ、「ジュ・ド・コキアージュ」をクリームソースの中に数滴入れて味の補強をします

生クリームが卵の甘さを引き立て、アサリのダシが旨味を加えている。基本的なプレーンオムレツだけど、しっかりとフランス料理を堪能できる。

4種類のチーズのオムレツ

続いては、4種類のチーズのオムレツを。こちらは崩さずにそのままで。

チーズの香り～！やっぱり、いろんなチーズの香りがしますね

良いね！チーズの風味、最高！

そうですね。牛乳のチーズとか、羊のチーズなどが入っています

コンテ、ゴーダ、イディアサバル、フルムダンベールの4種類のチーズが入っているので、卵の甘みに加えて、コクと香りがプラスされている。

何もつけなくても、卵のおいしさとチーズの風味がよく、ぺろりといける。この2つのオムレツ、食べくらべてみるのも楽しい。

レモンとケーパーのスパゲティー

続いてのフランス料理は？

こちらのメニューはなんでしょうか？

これは、レモンとケーパーのスパゲティーになります

こちらが、レモンとケーパーのスパゲティー（1,280円・税込）。

バターにケーパーという木の実を加えて、数種類のハーブを。その中に、ゆでたスパゲティーを入れ、良くからめたら完成。

見た目はシンプル。そのお味は？

さあ、お味は？

香りが良い！おいしい！ちょっとしっとりしていて、コクがある！何を使っているのですか？

これは、モンペリエバターですね。バターの中に、ケーパーときざんだハーブを混ぜてるものです

このコクがそうなんだ！

レモンの酸味はそれほどなく、さっぱりとした香りに。見た目はシンプルだけど、深い味わいのスパゲティー。リピーターが多いみたい。

Information

ライオンミドリ

ライオンミドリには、この他にもお酒に合うおつまみなどもたくさんある。詳しくはお店にお問い合わせを。おいしいフランス料理、ごちそうさまでした。

住所

〒900-0013 沖縄県那覇市牧志3-8-23

電話番号

080-6484-8060

営業時間

16:30～23:30（日曜のみ14:30～23:30）（※県の要請次第で変動有り。）

定休日

火曜日

駐車場

あり（3台）

カード

不可

電子マネー

不可

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