人気そば屋でいただく食堂めし「アワセそば食堂」（沖縄市）

アゲアゲめし。今回のテーマは「食堂めし」。紹介するのは、沖縄市高原にあるアワセそば食堂。人気の食堂でお昼どきは、お客さんでごった返す。沖縄そばがメインですが、食堂メニューも充実。

夏の定番チャンプルー「ゴーヤーチャンプルー」

鮮やかな「ゴーヤーチャンプルー」ですね！

ゴーヤーの色味もいい

ゴーヤーチャンプルー（980円・税込）

夏の食堂メニューの代表「ゴーヤーチャンプルー」。ラードをひいたフライパンにゴーヤーをいれ、そばダシを注ぐ。そこに豆腐とニンジンをいれ調味料で味付け、さらに豚肉をいれ、蒸し焼きに。ゴーヤーに火が通ったら溶き卵をかけて蒸す。卵がほどよく固まったら完成。

まずはゴーヤーをひとくち

うまい！ウチナーンチュ（沖縄人）でよかった！

ゴーヤーの炒め具合がいい！おいしい

おいしいなー

苦味もそんなに強くない

ほのかな苦味

なにか工夫をされていますか？

味付けのとき、塩を少しいれて苦みを和らげています

お塩は何を使っていますか？

「北谷の塩」です

ほかにどんな味付けを？

メインはそばダシです

そばダシをいれてしっかり蒸し焼きにしているので、食感がちょうどいい。「北谷の塩」を使い、旨味もあり苦みもほどよく、食べやすいゴーヤーチャンプルー。

豚肉の味付けは？

お肉はスーチカー（豚の塩漬け）をいれています

ありがたい

スーチカーって塩につけるんでしたっけ？

豚肉を塩に一晩漬けて、そのあと茹でて細かく切っていれています

手間がかかっていますね

スーチカーなのでほど良い塩味があり、これもおいしさの決め手に。

チャンプルーにかかせないお豆腐

これもおいしいなー

豆腐は地元の「下田豆腐」を使用しています。特徴は、かためのプリプリですね

ちょっと弾力があってプリプリ！

飲食店向けの豆腐屋さんで作った島豆腐。型崩れしにくいので、チャンプル―に最適。大豆の風味もしっかりあり、豆腐好きにはたまらないおいしさ。

ごはんと一緒にいただきます

うまい！

ほんとうにおいしい

この組み合わせすごい

「ゴーヤーチャンプルー」は、季節は限られてますか？

今帰仁の農家さんから直で仕入れて、年中出していますね

年中！

素晴らしい！

これからの暑い時期は、ビタミンCたっぷりで夏バテ防止にもおすすめの「ゴーヤーチャンプルー」。

アワセそば食堂のおすすめ「三枚肉そば」

「三枚肉そば」の中サイズです

いいですね！

三枚肉そば　中（570円・税込）

分厚い三枚肉が二枚ものった三枚肉そば。

やさしい味のスープ

おいしい！

やっさしい味

やさしいけど、力強さを感じる！

おダシは何からとられてます？

豚骨メインです

お鍋に？

給食センターで使っている大きい鍋です

そんな大きいお鍋に？

ダシ骨を30キロから40キロ。多い時は50キロいれますね

えー！

50キロ！

ブタ骨を40キロ、それを8時間煮込んで作ったそばダシ。カツオと昆布のダシも入るが、味を調える程度で、ほぼ豚のダシ。味付けは塩のみだが、力強いコクがあって深い旨味。

沖縄そば屋の自家製麺

すごくツルツルとしていて、しっかりとコシもある

どこのおそばですか？

自家製です。小麦粉もいろいろと選び、一番いいものを使っています

麺は自家製。ツルツルとしたのど越しで、コシがある。小麦の旨味もしっかりとあり、食べだしたらとまらない。

甘くてあっさり系三枚肉

この脂身がすごく甘い

僕、大好きです！
旨味と甘さがすごい

こちらの味付けは？

味付けは一般的な、しょうゆ、みりん、砂糖、泡盛です

こってりしていない。あっさり系！

三枚肉はじっくり煮込んで、柔らかい。しょうゆベースのちょっと甘めの味付けで沖縄そばとよく合う。紹介したメニューのほかにも、いろいろな食堂めしや沖縄そばがあるので、ぜひお試しを。

Information

アワセそば食堂

おいしい「食堂めし」、ごちそうさまでした。

住所

〒904-2171 沖縄県沖縄市高原5-3-9

電話番号

098-937-8762

営業時間

10時30分～16時

定休日

木曜日

駐車場

あり

カード

不可

電子マネー

可

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