昔なつかしい食堂めしの味「大衆食堂つかでん！」（沖縄市）

アゲアゲめし。今回のテーマは「食堂めし」。紹介するのは沖縄市松本にある「大衆食堂つかでん！」。広い店内にはテーブル、お座敷、カウンターがあり、いかにも食堂。メニューは定番の食堂メニューからオリジナルメニューまで盛りだくさん。

大衆食堂つかでん！（沖縄市松本）｜OTV アゲアゲめし 2023年5月12日放送

ボリューム満点！臭みのない「レバニラ炒め」

ボリュームよ！(笑)

さすが食堂めし！

レバニラ炒め（750円・税込）

こちらが、「つかでん！」の「レバニラ炒め」。まずは、熱々の中華鍋でレバーを炒める。半分くらい火が通ったら、ニンニクを加えて、完全に火が通るまで炒める。ニラ、ニンジン、玉ネギを投入し、今度は大量のモヤシを。調味料で味付けをして、モヤシの食感を残すためさっと炒めたら完成。これぞレバニラ炒め。

レバーのお味は？

うまい！

おいしいですね！とっても柔らかい

大衆食堂つかでん！（沖縄市松本）レバニラ炒め｜OTV アゲアゲめし 2023年5月12日放送

いいレバーを使っている

臭みもない

臭みをとるために、何かしています？

肉屋さん任せです

どこのお肉屋さんですか？

丸沖ミートさんです

レバーはうるま市にある丸沖ミートから、下処理されたものを仕入れている。秘密の調味料と片栗粉を使い漬けこんでいるからなのか、とても柔らかくしっとりとして臭みもない。

野菜と一緒にいただきます

もう最高。“とようま”！やっさー！

最高すぎる

本当にうまいね

モヤシの食感がめちゃくちゃいい

ニラの風味、たまりません

レバーとニラの相性！
まるで私と、えーと、お、大川さん、みたいだね！

迷ったやっさ、いま

(笑)

初めにレバーをしっかり炒めることで、野菜は必要以上に火を通さず、食感がいい。特に最後にいれたモヤシはシャッキシャキ。ゴマ油も使っているので、香りがいい。

ごはんがすすむレバニラ炒め

これこれ。おいしいよ！

ヤバい！食堂めし最高

レバニラはごはんによく合う。このボリュームで750円なのもうれしい。

ありそうでなかった組み合わせ！「ゴーヤーカツ丼」

「ゴーヤーカツ丼」！

初めて聞く！

ゴーヤーカツ丼（800円・税込）

「つかでん！」オリジナルメニューの、「ゴーヤーカツ丼」。まずはトンカツを揚げ、サクッと揚がったら、食べやすい大きさに切り分けておく。中華鍋でたっぷりのゴーヤーとニンジン、玉ネギを炒める。味を付けたらトンカツを投入し、溶き卵を回しかける。しばらくグツグツさせて卵が固まってきたら、ごはんの上にのせる。これもボリュームがすごい。