本場中国の味を堪能「本場中華料理居酒屋 鳳凰餃子（ホウオウギョーザ）」（那覇市）

アゲアゲめし、今回のテーマは「中華料理」。紹介するのは那覇市安里にある「本場中華料理居酒屋 鳳凰餃子（ホウオウギョーザ）」。店内は中国の街なかにありそうな食堂の雰囲気。店長とコックさんが中国の方で、店名の通り本場の中華料理が楽しめます。

シャキシャキのピーマンと豚肉がおいしい「青椒肉絲（チンジャオロース）」

ピーマンが鮮やかなグリーン！

ほんとに鮮やか！

青椒肉絲（チンジャオロース）（880円・税込）

ピーマンの緑が鮮やかな青椒肉絲（チンジャオロース）。まずは中華鍋にたっぷりの油を熱し、細切りにしたお肉を入れ軽く火を通し、ピーマンとニンジンも入れ軽く炒めて油通しをしておく。中華鍋に薬味とスープを注いで調味料で味を整え、油通しをした具材を入れ、オイスターソースで風味を、片栗粉でとろみをつける。最後にゴマ油を少しかけたら完成。その間1分30秒。早い。

おいしすぎる！

おいしい

ピーマンの食感がもう最高！

いつも炒める前にカットしています

切り置きしないんですね！

そこもポイントだ！

ピーマンの水分が飛ばないように

切り置きをしていないピーマンを使っているので、ピーマン自体に水分が残っていて、歯ごたえがいい。油通しをしているので、色も鮮やかに。油通しにかける時間がコックさんの腕の見せどころ。

本場中国の青椒肉絲、お肉は？

お肉は何を使ってますか？

豚肉の肩ロースです

青椒肉絲って牛肉のイメージがありました

牛肉じゃないの？

中国では豚肉が定番です

中国では、豚肉が主流で牛肉を使うと、青椒牛肉絲（チンジャオニューロース）に。豚肉には下味をつけて、油通しをしているので、臭みがなくとても柔らかい。

気になる味付けは？

この味付けは何がベースですか？

しょうゆ、塩、オイスターソース、砂糖を少し

最後にごま油も少しかけています

香りづけ！

食欲をそそる香り！

味付けは豚肉とピーマンを引き立てる味付けで、お酒やごはんが進みます。ごま油の香ばしさも食欲をそそります。

熱々で肉汁たっぷり「三鮮焼餃子」

店名にもあるとおり、ギョーザもおすすめです。種類もたくさんあり、今回はシンプルな焼きギョーザをいただきます。

三鮮焼餃子（10個 720円・税込）

汁が熱いです

んー！おいしい！

シャキシャキしている！

肉汁もすごい

すごい

あふれ出てきましたよ！なかには、何が入ってますか？

新鮮な「やんばる島豚」を毎日直送してもらっています。昼に味付けして、寝かしています

使っているお肉は、「やんばる島豚」。味付けをして寝かせているので、旨味たっぷり、肉汁たっぷり。そして甘さもある。

シャキシャキ食感のお野菜

ちなみに中に使われてるお野菜は？

ニラと白菜です

キャベツじゃないんですね

白菜は水分がたっぷりなので

ニンニクって使っていますか？

中国のギョーザではニンニクは使わないです

野菜はニラと水分たっぷりの白菜。ニンニクは使っていないので、あっさりと食べられる。

皮はもちろんお店で手作り

皮がパリッとして、かむともちっとする感じ

皮も手作りです

手作り！

ギョーザの皮は手作り。焼き色がついているところはカリカリ、裏はもっちり。一皿10個入りだが一人でもペロリと食べきれそう。青椒肉絲と焼きギョーザ、どちらもお得なランチメニューもあるので、ぜひお試しを。

Information

本場中華料理居酒屋 鳳凰餃子（ホウオウギョーザ）

おいしい中華料理、ごちそうさまでした。

住所

〒902-0067 沖縄県那覇市安里1-4-15

電話番号

090-6866-4891

営業時間

ランチ 11時30分〜14時30分

ディナー 17時〜23時

定休日

日曜日

駐車場

なし（近くにコインパーキングあり）

カード

可

電子マネー

可

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