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ミャンマーカレーを和風にアレンジ「ロイヤルミャンマー」
目次
アゲアゲめし。今回のテーマはカレー。やってきたのは、那覇市安里栄町。
ここでは、ミャンマーのカレーをいただきましょう！
ミャンマーのカレーってはじめて食べるかもしれない！
那覇市安里栄町のなかにあるロイヤルミャンマー。店内にはテーブル席とカウンターがあって、飾りつけは異国情緒にあふれている。こちらではミャンマー出身の店長がつくる本格的なミャンマー料理が楽しめる。
ボリューム満点のミャンマーカレーセット
おいしそうですね！
香りが外国だわ(笑)
こちらがミャンマーカレーセット（1,000円・税込）。カレーのなかには、ジャガイモとチキンがゴロゴロ。そしてスパイスの香りもいい。
野菜のやさしい甘さと旨味がつまったカレールウ
おお！スパイシー！
ピリッとした辛みの中にちょっと甘みも感じますね
ジャガイモとカボチャを長時間煮込む事でとろみを出しています
この甘さは野菜から出ているんですね
玉ネギやニンニク、ショウガなどもとけ込んでいるから、野菜の旨味がたっぷり。
本場のスパイスが食欲をそそる
スパイスはなにを使っているのですか？
5種類のスパイスとカレーリーフを使っています
ミャンマーでよく使われている5種類のスパイスに香りづけのカレーリーフ。そして、一味を加えて辛さを出している。カレーの風味とピリッとくる辛さは食欲をそそる。
味に深みがあるチキン
さあ、続いてはチキンを。
やわらかくてジューシー！相当煮込んでいませんか？
チキンカレーのチキンを使っているので、肉にしっかりカレーの味が染みているんです
なるほど～！チキンはカレーと別々でつくっているんですね！
こちらがミャンマーのチキンカレー。このチキンをジャガイモとカボチャなどでつくったカレールウに合わせて、食べやすくしたのがこのカレー。
粘り気の少ないごはんがカレーによく合う
朝からでもいけそうですね(笑)
いけるね
毎日食べたくなるようなカレーです
お米は粘り気の少ないカリフォルニア米を使っている。これがとろみのあるカレーによく合う。日本人向けにアレンジしたミャンマーカレー。これはぺろりと完食しそう。
シャンカウスェーセット
続いてのおすすめは？
ミャンマーのシャンカウスェーといいます
ミャンマーの麺料理、シャンカウスェーのセット（1,000円・税込）。
つくりかた
鍋に鶏ダシを入れて、ミャンマー風ミートソースを入れる。
ゆでた米の麺をうつわに盛り付けたら、ミートソースをたっぷりと。
オリジナルのラー油にガーリックチップ、白ゴマ、ゆで卵をのせて、最後に鶏ダシをそそいで完成。見た目はジャージャー麺みたいな感じだ。
日本の味を加えたミャンマー風ミートソース
そなえつけの酸味のきいた漬物と唐辛子をかけて、よくまぜて食べよう。
どこかで食べたことがあるような味がしますね
ミートソースに日本の味噌を少し入れてつくっています
だからか！なぜかすごいハマっちゃうんですよね～
お味噌に敏感(笑)
ミートソースは東南アジア的な風味と日本のお味噌が合わさっているので、どこかなつかしい味に。鶏ダシの旨味もじゅうぶん。
モチモチして食べごたえ満点の麺
麺がすごい特徴的ですね
米の麺です
食べやすい！
日本でいうまぜ麺ですね
そうですね
米粉からつくった麺はモチモチとしていて食べごたえもある。異国情緒あふれる麺料理シャンカウスェー。なににしようか迷ったらこれを食べてみよう。
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