「冬瓜のエスニックサラダ」をらくらくクッキング

～夏の旬野菜「冬瓜」！　暑い夏にピッタリのレシピを紹介！～

〈豆知識〉
・熱帯アジア・インド原産（日本では平安時代から食されていた）
・旬は7～9月
・涼しい場所に保存しておけば冬まで持つ
・95％近くが水分で、低カロリー
・栄養素はカリウム、ビタミンC、サポニン
　　◎カリウムはナトリウムを排泄する役割があり、血圧を下げる働きもある
　　◎ビタミンCはコラーゲンの生成を助けたり、メラニンを抑える
　　◎サポニンは糖や余計な脂肪の吸収＆蓄積を抑えてくれる働きがある

冬瓜のエスニックサラダ

＜材料（2人分）＞
・冬瓜　　　　　　　300g
・紫キャベツ　　　　10g
・玉ねぎ　　　　　　50g
・鶏ささみ　　　　　3本
・イタリアンパセリ　適量　※パクチーでも可
・ゆで卵　　　　　　1個
・糸切とうがらし　　適量
・塩　　　　　　　　小さじ1
☆ナンプラー　　　　大さじ1
☆レモン汁　　　　　大さじ1
☆はちみつ　　　　　小さじ2
☆ごま油　　　　　　小さじ１
☆ラー油　　　　　　小さじ1/2
★酒　　　　　　　　大さじ１
★塩　　　　　　　　ひとつまみ
●塩　　　　　　　　ひとつまみ
●レモン汁　　　　　小さじ1

＜作り方＞
①　耐熱皿に鶏ささみと★をふってラップをかけ、レンジで600Ｗ　1分半　加熱し、裏返して30秒ほど加熱して、ラップをかけたままレンジの中で3分ほどおく
②　紫キャベツ、玉ネギを薄くスライスし、●の調味料をもみこんでおく（玉ネギが紫色になるように）
③　冬瓜の皮を厚めにむき、ワタを取り千切りにして塩を振ってもみこみ、しんなりしてきたら水で洗い、固く絞る
④　鶏ささみの粗熱が取れたら身をほぐし、冬瓜と☆の調味料を混ぜ合わせ、最後に②を混ぜて味をなじませる
⑤　皿に盛り、イタリアンパセリを乗せ、スライスしたゆで卵を添え、糸切とうがらしを散らしたら、完成！

※生で食べることで、カリウムやビタミンCを無駄なく摂れます