ボリューム満点！味変で堪能するつけ蕎麦「つけ蕎麦 安土 那覇泉崎店」（那覇市）

アゲアゲめし、今回のテーマは「日本蕎麦」。紹介するのは那覇市泉崎にある「つけ蕎麦 安土」。店内は大きな木のカウンターとテーブル席で落ち着いた雰囲気。こちらではいろんな種類のつけそばが楽しめる。

看板メニュー「豚つけ蕎麦」

いい香りする

メンマの香りもすごい

豚つけ蕎麦（860円・税込）

麺のボリューム多いですよね

はい、300グラム入ってますね

300グラムって！

ひきたて・ゆでたての日本そばがボリューム満点の「豚つけ蕎麦」。つけ汁はサンショウ、ラー油やゆでた豚バラ肉をのせて、最後にスープを注いだら完成。

まずは日本そばだけいただきます

弾力がすごい！めっちゃコシ強いですね

歯ごたえがいいですね

ゆでる時間も短いのと、あと氷で結構しめてるので歯ごたえがあります

あとさっきからね、気になる。ずーっと回ってるものがあるじゃないですか

電動石臼です。次の日の営業分をひいて、それを干して、自分たちで調合しています

手打ちにするんですか

手打ちではなくて機械で練って、そばを出すときも機械出しでやってます

でもなんか手打ちのようなコシだもんね

弾力感といい

おいしいー

そばは二八そば。「ひきぐるみ」と言ってそばの実の殻まで使っているので、色が濃くて香りも強い。機械で打ってるけど、コシの強さとツルツルとしたのどごしがたまらない。

こだわりのつけ汁につけて

うまい！
このスープ自体はどうやって作られてるんですか？

鶏白湯にブラックペッパー、サンショウ、黒酢、あと赤いのがラー油ですね

そばとラー油って合うんですね

意外にラブラブですよね

ラブラブだね、これね(笑)

つけ汁の基本は鶏白湯スープ。そのスープに安土秘伝のかえし。オリジナルブレンドのラー油、サンショウ、ブラックペッパーが入ることで、旨味、辛味、香りがプラス。これがちょっと甘味がある日本そばによく合う。

豚バラ肉と一緒に

大好き！

“とようま”です

“とようま”でました！

うまい！

豚肉の甘味と、スパイスの辛さがすごいマッチしてる

豚バラ肉は鶏白湯と一緒に煮込んでいるので旨味が増し増しに。それと日本そばが合う！

お1人1個無料の生卵トッピング！

卵無料って書かれてたんですけど、いいんですか

…大丈夫です

本当ですか？
一瞬ちょっとどうしようかって悩みました？

あははは(笑)

1個まで大丈夫です

「安土」では生卵がお1人様1個サービス！これを器に入れて溶きほぐし、日本そばを絡めて。さらにつけ汁につけていただきます。

すごいまろやか！合う

なんかやさしい
卵の黄身の味がすごいですね。いい卵使ってるんですか？

はい、そこはこだわってますね

いろんな食べ方が楽しめる「安土」のつけそば。生卵の味変は絶対おすすめ！

夏季限定の絶品メニュー「冷やしトマトのつけ蕎麦」

「冷やしトマトのつけ蕎麦」です。上に乗っている黒いのは食べるラー油です

じゃあしっかり絡めますね

冷やしトマトのつけ蕎麦（950円・税込）

すごい！イタリア料理みたい

ほんとね(笑)
いただきまーす！

最高です、さっぱりしてますね

夏場には一番いいです

おいしい！

とにかく爽やかな「冷やしトマトのつけ蕎麦」。ちょっと酸味があって、ニンニクの風味も食欲をそそる。それにしても日本そばとトマトが合うって不思議。真ん中の黒い物体は食べるラー油。自家製でピリッとくる辛味が食欲を刺激してくれる。

トッピングでまろやかに味変

あと気になるのがこの小皿なんですけど

ブラックペッパーはスープの中に、オリーブオイルはおそばにかけて食べてください

なんね、今日(笑)

今日新しい体験が多すぎますね

ブラックペッパーはスープの中に、そしてオリーブオイルは蕎麦にかけてよく混ぜる。それをトマトソースにつけて食べると？

なめらかさが増しておいしい！

すごいマイルドになる

ワールドワイドな味ですね

新しい！

外国人の人でも喜んで食べるはずよ。おもしろいかも

日本そばが一気にイタリアン！和・洋・中の絶妙なコラボつけ麺。これは一食の価値あり。