おしゃれなカフェでいただく本格中華に大満足「 Café R （カフェ アール）」（与那原町）

アゲアゲめし、今回のテーマは「豆腐料理」。紹介するのは与那原板良敷にある「 Café R （カフェ アール）」。店内を見てみると、本当に「マーボー豆腐」が食べられるの？と思えるほどおしゃれだけど、本格中華が楽しめるお店として男女を問わず人気がある。

食欲をそそる香り「マーボー豆腐」

せーの、オープン！

おおお！

おいしそう

マーボー豆腐（1,450円・税込）

見るからに本格中華って感じ

香りがすごいわ

いい香りしますね

見た目も本格的で、とっても香りが良い「マーボー豆腐」。まずは絹ごし豆腐を湯通ししておく。そうすることで中の水分が抜け、味が入りやすくなるのと、煮崩れしにくくなるそう。

中華鍋に味付けされたひき肉、ショウガやネギを入れ炒め、自家製の「マーボー豆腐」の素を入れ、味付け。豆腐を入れ、スープを注いだらしばらく煮込む。豆腐に火が入ったら、水溶き片栗粉でとろみをつけ、最後にラー油をかける。熱々の鍋にねぎとサンショウをかけたら完成。

豆腐のお味は？

これまた豆腐が滑らか。ちゃんと豆腐にも味がしみてて、おいしいです 。何の豆腐を使ってらっしゃるんですか？

普通の豆腐なんですけど

スーパーとかで売ってるやつなんですか？

普通スーパーでも見かけます

どこのスーパーですか？

皆さん大好きなサンエーです

あははは(笑)

サンエーの豆腐はそのままでもおいしいよ。それを湯通しすることで、絹ごしの柔らかさにちょうどいい食感も生まれている。そして、何といっても味付けがいい。

本格的な味付け

まずはニンニクがいっぱい入ってて

ショウガの味もしっかりしますよ

ショウガも入ってて、あとは、トウチーがはいってます。で、3種類の豆板醤を使ってて。これはごめんなさいちょっと言えません

なるほど。豆板醤1種じゃなくて3種類ブレンドしてるってことですか

そうですね

こちらのシェフは、とあるホテルの中華レストランの料理長を務めていた方。「マーボー豆腐」の味付けにもこだわっていて、トウチーや3種類の豆板醤を使った独自のレシピ。四川風なので、ピリッとした辛さはもちろん、スープも使っているからうまみもたっぷり

スープも鶏ガラと豚肉を煮込んだ手作りのダシスープで、最後の仕上げ煮込みという感じなります

スープは鶏ガラと豚肉からダシを取っている。そこにひき肉からのうまみも入るの味クーター。これはごはんも進む。

ごはんと一緒に

うわーうれしい！

最高

麻婆豆腐がちょっとピリ辛だから、ごはんの甘さが引き立ちますよね

「マーボー豆腐」とごはんはよく合う。これはペロリといける。

デザートもついて

皆さん大好き杏仁豆腐になります

来ましたよ！せっかくなんでこちらもいただきましょうかね

優しいわ

ほんとですね、「マーボー豆腐」食べた後だからより優しく感じる

これも手作りなんですか

はい。ソースも手作りで、ビタミンCたっぷりの沖縄産のシークヮーサーを使ってます

トロっとした食感で、ちょうどいい甘さがあって、ほんのりと杏仁のいい香りが。シークヮーサーソースのほのかな酸味も良いアクセントに。サラダにスープ、小鉢にデザートまで付いた充実のセット。これはがっつり食べたい人も大満足。

飲茶でおなじみ「焼大根もち」

「焼大根もち」でございます

「焼大根もち」？何が入ってるんですか？大根？

焼大根もち（480円・税込）

大根入ってます

もちに大根？え、どんな感じなんだろう

うんやわらか、おいしい！なんかもちって聞いてたから

うん、普通のおもちだと思った？

すごく伸びるあのおもちの感じだと思ったんですけど

大根の風味は感じるんだけど

忘れてた。そっか大根はいってるんだよね

大根もちっていってますから。風味感じない？

言われたら

あははは(笑)

煮る、蒸す、焼く、いろいろな料理工程を経て完成する大根もち。食感が面白いし、ほのかに漂う大根の風味がいい。

大根もちの味付けは？

中国風のソーセージとシイタケと、あとは干しエビ

あ、干しエビも入ってるんだ！

はい

中国風ソーセージや干しエビで旨味もたっぷり。何もつけなくてもおいしい大根もち、お腹に余裕があったら、麻婆豆腐と一緒に食べお試しを。

Information

Café R （カフェ アール）

おいしい「豆腐料理」、ごちそうさまでした！

住所

〒901-1301 沖縄県与那原町板良敷544-1

電話番号

098-911-8652

営業時間

ランチ：11時～15時

ディナー：17時30分～22時 　　　　　　　　　　　

（水曜日はランチのみ）

定休日

火曜日

駐車場

あり

カード

可

電子マネー

可

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