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伝統と革新の味を追求「沖縄そば専門店 ちゅるげーそば うるま市具志川店」(うるま市)
目次
アゲアゲめし、今回のテーマは「沖縄そば」。紹介するのはうるま市みどり町にある「沖縄そば専門店 ちゅるげーそば うるま市具志川店」。店内はテーブル席、カウンター、お座敷と、1人でも家族連れでも楽しめる。
![ちゅるげーそば(うるま市みどり町)|OTV アゲアゲめし 2023年10月13日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2023/10/ageagemeshi_20231013_churuge_02.jpg)
革新のオリジナルメニュー「ぬちまーす塩カツオそば」
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
きました!もうネーミングも最高ですけど
![アゲアゲめし キャスト 大川豊治](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_okawatoyoharu01.png)
見た目よ
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
ね、本当かわいい
ぬちまーす塩カツオそば(990円・税込)
![ちゅるげーそば(うるま市みどり町)ぬちまーす塩カツオそば(990円・税込)|OTV アゲアゲめし 2023年10月13日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2023/10/ageagemeshi_20231013_churuge_03.jpg)
こちらは「ぬちまーす塩カツオそば」。上にのっているのは卵焼き。
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
食べ方は?
![お店の人](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_restaurantclerk01.png.png)
食べ方はですね、「ぬちまーす」を別添えにしているものがあるんですけど。半分ぐらい入れていただいて、そこからおダシをかけてください
![ちゅるげーそば(うるま市みどり町)ぬちまーす塩カツオそば|OTV アゲアゲめし 2023年10月13日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2023/10/ageagemeshi_20231013_churuge_04.jpg)
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
わかりました
![アゲアゲめし キャスト 大川豊治](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_okawatoyoharu01.png)
いいね
![ちゅるげーそば(うるま市みどり町)ぬちまーす塩カツオそば(990円・税込)|OTV アゲアゲめし 2023年10月13日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2023/10/ageagemeshi_20231013_churuge_05.jpg)
![ちゅるげーそば(うるま市みどり町)ぬちまーす塩カツオそば(990円・税込)|OTV アゲアゲめし 2023年10月13日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2023/10/ageagemeshi_20231013_churuge_06.jpg)
「ぬちまーす」を卵の上にパラパラと。そして、急須に入ったダシを注ぐと卵の中央がプクッとふくらんでくる。
ふくらむはずが…
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
うわーっ!あははは(笑)
![ちゅるげーそば(うるま市みどり町)ぬちまーす塩カツオそば|OTV アゲアゲめし 2023年10月13日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2023/10/ageagemeshi_20231013_churuge_07.jpg)
![アゲアゲめし キャスト 大川豊治](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_okawatoyoharu01.png)
あいや
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
これこれ、これが成功です!
![ちゅるげーそば(うるま市みどり町)ぬちまーす塩カツオそば|OTV アゲアゲめし 2023年10月13日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2023/10/ageagemeshi_20231013_churuge_08.jpg)
![ちゅるげーそば(うるま市みどり町)ぬちまーす塩カツオそば|OTV アゲアゲめし 2023年10月13日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2023/10/ageagemeshi_20231013_churuge_09.jpg)
ダシは卵の周りに注ぐとふくらむらしい。
まずは卵とダシを一緒に
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
ふわとろで卵が本当にスフレ。すごくダシも吸ってる感じが
![お店の人](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_restaurantclerk01.png.png)
ダシでわって、ブレンダーで空気を入れて、そこから蒸し焼きにしてるので
![ちゅるげーそば(うるま市みどり町)ぬちまーす塩カツオそば|OTV アゲアゲめし 2023年10月13日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2023/10/ageagemeshi_20231013_churuge_10.jpg)
![アゲアゲめし キャスト 大川豊治](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_okawatoyoharu01.png)
おダシおいしい
![お店の人](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_restaurantclerk01.png.png)
おダシは4段仕込みです
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
4段仕込み!
![ちゅるげーそば(うるま市みどり町)ぬちまーす塩カツオそば|OTV アゲアゲめし 2023年10月13日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2023/10/ageagemeshi_20231013_churuge_11.jpg)
溶き卵にそばダシを混ぜ、よくかき混ぜてから焼いている。ふわふわでダシをよく吸ってくれるので旨味もたっぷり。そのダシは、豚、鶏、カツオ、昆布の4段仕込み。それがケンカせず、とても仲良しになっている。
麺をいただきます
![ちゅるげーそば(うるま市みどり町)ぬちまーす塩カツオそば|OTV アゲアゲめし 2023年10月13日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2023/10/ageagemeshi_20231013_churuge_12.jpg)
![アゲアゲめし キャスト 大川豊治](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_okawatoyoharu01.png)
これは、このちぢれ具合!
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
うん
![アゲアゲめし キャスト 大川豊治](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_okawatoyoharu01.png)
この風味!
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
うん。照喜名ウェーブ!
![アゲアゲめし キャスト 大川豊治](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_okawatoyoharu01.png)
うはははは(笑)
![ちゅるげーそば(うるま市みどり町)ぬちまーす塩カツオそば|OTV アゲアゲめし 2023年10月13日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2023/10/ageagemeshi_20231013_churuge_13.jpg)
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
正解ですか?
![お店の人](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_restaurantclerk01.png.png)
正解です
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
あのね、最近もう見てわかる(笑)
照喜名ウェーブにはやっぱりスープがよく絡む。
塩軟骨ソーキに別名?
![お店の人](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_restaurantclerk01.png.png)
お肉は塩軟骨って言って、うちのオリジナルなんですけど。うちでは「旨みの爆弾」っていってます
![ちゅるげーそば(うるま市みどり町)ぬちまーす塩カツオそば|OTV アゲアゲめし 2023年10月13日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2023/10/ageagemeshi_20231013_churuge_14.jpg)
![アゲアゲめし キャスト 大川豊治](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_okawatoyoharu01.png)
うまい!
すごいわ、これ本当に旨味爆弾やさ
![ちゅるげーそば(うるま市みどり町)ぬちまーす塩カツオそば|OTV アゲアゲめし 2023年10月13日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2023/10/ageagemeshi_20231013_churuge_15.jpg)
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
旨味の素は何からくるんですか?
![お店の人](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_restaurantclerk01.png.png)
当店のあっさりスープと、昆布を使って煮込んでます。昆布を大量に使ってるんで、やっぱり旨味がすごく強いと思います
![ちゅるげーそば(うるま市みどり町)ぬちまーす塩カツオそば|OTV アゲアゲめし 2023年10月13日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2023/10/ageagemeshi_20231013_churuge_16.jpg)
この軟骨ソーキの中には、昆布の旨味がギュッと詰まっている。それを口の中に入れると旨味がドカン。見た目も映える「ぬちまーすカツオそば」。これは1食の価値あり。
こってりが特徴の「ゆし豆腐そば」
![お店の人](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_restaurantclerk01.png.png)
こってり細麺ですね
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
おお、いいですね
![アゲアゲめし キャスト 大川豊治](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_okawatoyoharu01.png)
ゆし豆腐でこってりっていいね
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
あんまり聞かないですね
ゆし豆腐そば(大)(1,000円・税込)
(スープと麺が選べます)◎今回はこってりスープ・細麺
![ちゅるげーそば(うるま市みどり町)ゆし豆腐そば(大)(1,000円・税込) |OTV アゲアゲめし 2023年10月13日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2023/10/ageagemeshi_20231013_churuge_17.jpg)
こちらの「ゆし豆腐そば」は、スープと麺を選ぶことができる。今回はこってりスープの細麺で
まずはスープから
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
すごいクリーミーっていう言い方は合ってるかな
![お店の人](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_restaurantclerk01.png.png)
ありがとうございます
![アゲアゲめし キャスト 大川豊治](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_okawatoyoharu01.png)
飲みやすいね
![お店の人](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_restaurantclerk01.png.png)
鶏と豚で作ってるんですけど、鶏が8、豚が2なんで意外とあっさりとしてます
![ちゅるげーそば(うるま市みどり町)ゆし豆腐そば |OTV アゲアゲめし 2023年10月13日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2023/10/ageagemeshi_20231013_churuge_18.jpg)
スープのベースは、鶏と豚。それを26時間以上煮込んでいる。そこにカツオダシを加えて濃厚でうまみたっぷりに仕上げている。
滑らかな豆腐
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
また豆腐もおいしいね、滑らかで
![アゲアゲめし キャスト 大川豊治](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_okawatoyoharu01.png)
ゆし豆腐とこのスープあう
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
この豆腐はどちらの豆腐ですか?
![お店の人](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_restaurantclerk01.png.png)
地元うるま市の志林川豆腐です
![ちゅるげーそば(うるま市みどり町)ゆし豆腐そば |OTV アゲアゲめし 2023年10月13日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2023/10/ageagemeshi_20231013_churuge_19.jpg)
![アゲアゲめし キャスト 大川豊治](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_okawatoyoharu01.png)
このこってりに志林川のうまさが甘みの強い豆腐が入ると
![お店の人](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_restaurantclerk01.png.png)
おいしいですね
![アゲアゲめし キャスト 大川豊治](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_okawatoyoharu01.png)
二日酔いの次の日にでもいい
![サブキャスト](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2022/07/nexters_cast_sub1.png)
二日酔いの次の日だったら治ってるから(笑)
![ちゅるげーそば(うるま市みどり町)ゆし豆腐そば |OTV アゲアゲめし 2023年10月13日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2023/10/ageagemeshi_20231013_churuge_20.jpg)
![アゲアゲめし キャスト 大川豊治](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_okawatoyoharu01.png)
あ、そっか、(笑)
二日酔いの次だからね
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
あははは(笑)
![アゲアゲめし キャスト 大川豊治](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_okawatoyoharu01.png)
普通の日だね。そうだね。二日酔いでも大丈夫
志林川豆腐は豆腐自体の味がしっかりしているので、こってりスープに負けていない。
麺をいただきます
![ちゅるげーそば(うるま市みどり町)ゆし豆腐そば |OTV アゲアゲめし 2023年10月13日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2023/10/ageagemeshi_20231013_churuge_21.jpg)
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
うん。これはまた、おいしい
![アゲアゲめし キャスト 大川豊治](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_okawatoyoharu01.png)
モチモチ感もある
![お店の人](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_restaurantclerk01.png.png)
砂辺食品さんで作ってもらってまして、2年ぐらいかけて作ったうちの細麺になります
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
オリジナルってことですか?
![お店の人](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_restaurantclerk01.png.png)
オリジナルですね、はい
![ちゅるげーそば(うるま市みどり町)ゆし豆腐そば |OTV アゲアゲめし 2023年10月13日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2023/10/ageagemeshi_20231013_churuge_22.jpg)
麺は特注の細麺。細麺だけど、コシがしっかりとしていて、のどごしもいい。こってりスープとの相性もばっちり。二日酔いのときでも、その次の日にもおすすめの「ゆし豆腐そば」。
Information
![ちゅるげーそば(うるま市みどり町)ゆし豆腐そば |OTV アゲアゲめし 2023年10月13日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2023/10/ageagemeshi_20231013_03.jpg)
- 沖縄そば専門店 ちゅるげーそば うるま市具志川店
おいしい「沖縄そば」、ごちそうさまでした!
- 住所
- 〒904-2215 沖縄県うるま市みどり町4-1-16
- 電話番号
- 090-6862-2228
- 営業時間
- 11時~16時
- 定休日
- なし
- 駐車場
- あり
- カード
- 不可
- 電子マネー
- 不可
- URL・SNS
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