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伝統と革新の味を追求「沖縄そば専門店 ちゅるげーそば うるま市具志川店」(うるま市)
目次
アゲアゲめし、今回のテーマは「沖縄そば」。紹介するのはうるま市みどり町にある「沖縄そば専門店 ちゅるげーそば うるま市具志川店」。店内はテーブル席、カウンター、お座敷と、1人でも家族連れでも楽しめる。

革新のオリジナルメニュー「ぬちまーす塩カツオそば」

きました!もうネーミングも最高ですけど

見た目よ

ね、本当かわいい
ぬちまーす塩カツオそば(990円・税込)

こちらは「ぬちまーす塩カツオそば」。上にのっているのは卵焼き。

食べ方は?

食べ方はですね、「ぬちまーす」を別添えにしているものがあるんですけど。半分ぐらい入れていただいて、そこからおダシをかけてください


わかりました

いいね


「ぬちまーす」を卵の上にパラパラと。そして、急須に入ったダシを注ぐと卵の中央がプクッとふくらんでくる。
ふくらむはずが…

うわーっ!あははは(笑)


あいや

これこれ、これが成功です!


ダシは卵の周りに注ぐとふくらむらしい。
まずは卵とダシを一緒に

ふわとろで卵が本当にスフレ。すごくダシも吸ってる感じが

ダシでわって、ブレンダーで空気を入れて、そこから蒸し焼きにしてるので


おダシおいしい

おダシは4段仕込みです

4段仕込み!

溶き卵にそばダシを混ぜ、よくかき混ぜてから焼いている。ふわふわでダシをよく吸ってくれるので旨味もたっぷり。そのダシは、豚、鶏、カツオ、昆布の4段仕込み。それがケンカせず、とても仲良しになっている。
麺をいただきます


これは、このちぢれ具合!

うん

この風味!

うん。照喜名ウェーブ!

うはははは(笑)


正解ですか?

正解です

あのね、最近もう見てわかる(笑)
照喜名ウェーブにはやっぱりスープがよく絡む。
塩軟骨ソーキに別名?

お肉は塩軟骨って言って、うちのオリジナルなんですけど。うちでは「旨みの爆弾」っていってます


うまい!
すごいわ、これ本当に旨味爆弾やさ


旨味の素は何からくるんですか?

当店のあっさりスープと、昆布を使って煮込んでます。昆布を大量に使ってるんで、やっぱり旨味がすごく強いと思います

この軟骨ソーキの中には、昆布の旨味がギュッと詰まっている。それを口の中に入れると旨味がドカン。見た目も映える「ぬちまーすカツオそば」。これは1食の価値あり。
こってりが特徴の「ゆし豆腐そば」

こってり細麺ですね

おお、いいですね

ゆし豆腐でこってりっていいね

あんまり聞かないですね
ゆし豆腐そば(大)(1,000円・税込)
(スープと麺が選べます)◎今回はこってりスープ・細麺

こちらの「ゆし豆腐そば」は、スープと麺を選ぶことができる。今回はこってりスープの細麺で
まずはスープから

すごいクリーミーっていう言い方は合ってるかな

ありがとうございます

飲みやすいね

鶏と豚で作ってるんですけど、鶏が8、豚が2なんで意外とあっさりとしてます

スープのベースは、鶏と豚。それを26時間以上煮込んでいる。そこにカツオダシを加えて濃厚でうまみたっぷりに仕上げている。
滑らかな豆腐

また豆腐もおいしいね、滑らかで

ゆし豆腐とこのスープあう

この豆腐はどちらの豆腐ですか?

地元うるま市の志林川豆腐です


このこってりに志林川のうまさが甘みの強い豆腐が入ると

おいしいですね

二日酔いの次の日にでもいい

二日酔いの次の日だったら治ってるから(笑)


あ、そっか、(笑)
二日酔いの次だからね

あははは(笑)

普通の日だね。そうだね。二日酔いでも大丈夫
志林川豆腐は豆腐自体の味がしっかりしているので、こってりスープに負けていない。
麺をいただきます


うん。これはまた、おいしい

モチモチ感もある

砂辺食品さんで作ってもらってまして、2年ぐらいかけて作ったうちの細麺になります

オリジナルってことですか?

オリジナルですね、はい

麺は特注の細麺。細麺だけど、コシがしっかりとしていて、のどごしもいい。こってりスープとの相性もばっちり。二日酔いのときでも、その次の日にもおすすめの「ゆし豆腐そば」。
Information

- 沖縄そば専門店 ちゅるげーそば うるま市具志川店
おいしい「沖縄そば」、ごちそうさまでした!
- 住所
- 〒904-2215 沖縄県うるま市みどり町4-1-16
- 電話番号
- 090-6862-2228
- 営業時間
- 11時~16時
- 定休日
- なし
- 駐車場
- あり
- カード
- 不可
- 電子マネー
- 不可
- URL・SNS
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