揚げ方にこだわったジューシーなガーリックチキン「居酒屋 かよい船」（浦添市）

アゲアゲめし、今回のテーマは「チキン」。紹介するのは浦添市牧港にある「居酒屋 かよい船」。いかにも居酒屋という名前だけど、店内は普通の食堂といった感じ。

素揚げならではの香ばしさ「若鶏ガーリックチキン」

こちら「かよい船」のガーリックチキンです

来ました！

大好き

【居酒屋】若鶏ガーリックチキン（大盛り 1,980円・税込）

やっぱガーリックチキンといえば、私達の沖縄県民はグリルしてるようなイメージですけど、こちらのチキンはどんな感じなんですか

こちらは素揚げになってます

揚げるんだ

超おいしそうですよね

早く食べたい

うまい！おいしい！「とようま」です！

すんごい肉汁があふれてきました！

味付けは？

おいしい、ジューシー。ガーリックのすごくいい香りがしますね。お肉自体もすごくおいしくて。味付けっていうのは？

味付けは、企業秘密のタレに1日漬け込んで。ニンニクとかがはいってます

ガーリックチキンだからね

それ以外は？

しょうゆ

はいはい

オリーブオイルとか

おお！オリーブオイル？

珍しい

皮はパリッとしていて、中がジューシー。お店特製のタレに漬け込んでいるので、中まで味が染み込んでいて、旨味がたっぷり。ガーリックの香ばしい香りも食欲をそそる。

揚げ方のこだわり

ちょっと揚げ方もこだわってます

揚げ方もこだわってる？

そうなの？

合計3分半を3回に分けてます

3回！

最初に2分。2分揚げて、置いて、次30秒

30秒？

で、仕上げに1分です

こまかいですね

本当にこの30秒いる？っていう

そうなんですけどね、必要でした。はい

すごいね

それだけこだわりがあるからこその食感ですね

2分揚げてトレイに上げて余熱で中まで火を通し、続いて30秒を揚げる。そしてまたトレイに上げて休ませ、最後に切り分けて1分間揚げる。揚げ時間が短いように感じるけど、3回揚げて2回休ませることで、中まで火が通って皮はパリパリに。大盛だけど、これは2人で完食しそう。「かよい船」ではランチタイムもやっていて、ごはんとミニそばが付いたセットもある。

一見お好み焼き？！「山芋鉄板ステーキ」

こちらは「山芋鉄板ステーキ」です

山芋？お好み焼きと思いきや

本当ね

【居酒屋】山芋鉄板ステーキ（1,050円・税込）

山芋に卵などを入れてよく混ぜ、熱々の中華鍋に投入。周りを焼きながらオムレツを作るみたいに返していく。中に空気を含ませながら焼くので、焼き上がるときにはふわふわに。鉄板に移したら、お好み焼きソース、マヨネーズ、青のり、天かす、カツオ節、刻みのりをかけて完成。

おいしすぎる

すごい。ふわふわ

ふわふわトロトロだけど、いろんな食感があるね

中は何が入ってるんですか？

豚バラとエビとタマネギを炒めて入れてます

そんなに入ってるんですね。エビもはいってるんだ

はい

口に入れた瞬間はふわトロ、その後に旨味が口の中に広がっていく。中には炒めたエビや豚バラも入っているので、食べる場所によっておいしさが変わるのも楽しい。

中に味付けはされていますか

山芋自体には下味程度でしか味付けしてなくて。あとは食感とソースとか、いろいろそこでお楽しみいただけたらなと思ってます

お好み焼きソースをたっぷりかけてるけど、それに負けないおいしさが。「若鶏ガーリックチキン」と「山芋鉄板ステーキ」。この二つがテーブルにあれば、忘新年会でも盛り上がりそう。

Information

居酒屋 かよい船

おいしい「チキン」、ごちそうさまでした！

住所

〒901-2131 沖縄県浦添市牧港1-48-22

電話番号

098-874-4497

営業時間

ランチ 11時～14時（土曜日はランチなし）

居酒屋17時～23時

定休日

日曜日

（※放送週の日曜日、2023年12月17日は営業）

駐車場

あり

カード

可

電子マネー

不可

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