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アゲアゲめし編集部

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ホテルで味わう久米島のこだわり食材「サイプレスリゾート久米島」(久米島町)

目次

アゲアゲめし、今回のテーマは~久米島スペシャル~「久米島よくばりざんまい」。
※「久米島よくばりざんまい」は久米島が誇る全国生産1位のクルマエビ。甘さと食感が抜群の紅イモ、そして旨みが濃厚な赤鶏、この3種類の食材を必ず盛り込むことを条件にしたご当地グルメ。島内の飲食店や住民の意見を参考に、1年間試行錯誤をして完成しました。

サイプレスリゾート久米島(久米島町)|OTV アゲアゲめし 2024年3月8日放送

紹介するのは久米島町大原、シンリ浜沿いにある「サイプレスリゾート久米島」。全室オーシャンビューで、夕景がとってもきれい。

サイプレスリゾート久米島(久米島町)|OTV アゲアゲめし 2024年3月8日放送

地元の食材が贅沢にのったどんぶり「よくばりざんまい丼」

お店の人
お店の人

こちらは「よくばりざんまい丼」になります

アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

見てください!
盛りつけがすごく丁寧

アゲアゲめし キャスト 大川豊治
大川豊治

きれい、美しい、いい香りもする

【ランチ】よくばりざんまい丼(2,200円・税、サ込)

サイプレスリゾート久米島(久米島町)|OTV アゲアゲめし 2024年3月8日放送

こちらは「よくばりざんまい丼」。まずは赤鶏を皮目から焼き、パリパリになったら裏返し、ニンニクをひとかけら落とす。にんにくの香りを移したら、オーブンで中まで火を通す。

サイプレスリゾート久米島(久米島町)|OTV アゲアゲめし 2024年3月8日放送

中まで火が通ったらグリルに移し、表面を焼く。途中でしょうゆベースのタレを塗り、香ばしく焼き上げる。

サイプレスリゾート久米島(久米島町)|OTV アゲアゲめし 2024年3月8日放送

クルマエビは素揚げにする。フライパンでニンニクを熱し香りを出し、そこにソースの素を入れ、久米島産のバニラを加える。

サイプレスリゾート久米島(久米島町)|OTV アゲアゲめし 2024年3月8日放送

香りが出たら素揚げしたエビを加え、ソースをからめる。紅イモは練って衣をつけてドゥル天に。久米島産のモズクも天ぷらにする。すべての食材がそろったら丼にごはんを盛り、形よく並べたら完成。

サイプレスリゾート久米島(久米島町)|OTV アゲアゲめし 2024年3月8日放送

まず赤鶏から

サイプレスリゾート久米島(久米島町)|OTV アゲアゲめし 2024年3月8日放送
アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

おいしい!

アゲアゲめし キャスト 大川豊治
大川豊治

もう、ジュワーって旨味が出てくる

サイプレスリゾート久米島(久米島町)|OTV アゲアゲめし 2024年3月8日放送
お店の人
お店の人

ありがとうございます
久米島赤鶏は飼料に泡盛の搾りかすを混ぜて使っているのでくさみがなくて、非常にジューシーに仕上がるんです

アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

うわあ、そうなんですね

サイプレスリゾート久米島(久米島町)|OTV アゲアゲめし 2024年3月8日放送

エサにこだわり、平飼いで育てている久米島の赤鶏。肉質がきめ細かくて旨味がたっぷり。胸肉だけど調理方法にもこだわっているので、柔らかくてジューシー。しょうゆベースのタレが香ばしくて食欲をそそる。

続いてはクルマエビを

サイプレスリゾート久米島(久米島町)|OTV アゲアゲめし 2024年3月8日放送
アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

おいしい!

アゲアゲめし キャスト 大川豊治
大川豊治

おいしさがもう、口の中を駆け巡る。さすがCarシュリンプ!

アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

あははは(笑)

サイプレスリゾート久米島(久米島町)|OTV アゲアゲめし 2024年3月8日放送
アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

このエビの味付けはどのようにされてるんですか?

お店の人
お店の人

島トウガラシを少し使って、ココナツと久米島のバニラの香りをつけて、ソースでからめてるんですね

アゲアゲめし キャスト 大川豊治
大川豊治

難しいぞ、いろいろと出てきたね

サイプレスリゾート久米島(久米島町)|OTV アゲアゲめし 2024年3月8日放送
アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

確かにココナツって言われたら、いま口の中ですごくココナツの香りと、味わいがするんですよ

アゲアゲめし キャスト 大川豊治
大川豊治

アジア風な感じでね

アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

するする
バニラっていうのはあの、バニラエッセンスとかに使っている?

お店の人
お店の人

そうです

サイプレスリゾート久米島(久米島町)|OTV アゲアゲめし 2024年3月8日放送

クルマエビは味が濃厚。ソースにはココナツとバニラが入っていて、甘さと香りがクルマエビのおいしさを引き立てる。

続いてドゥル天を

アゲアゲめし キャスト 大川豊治
大川豊治

ああ、うめえ!

アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

おいしいな
おイモの甘さとホクホク感がしっかりありますし

サイプレスリゾート久米島(久米島町)|OTV アゲアゲめし 2024年3月8日放送
アゲアゲめし キャスト 大川豊治
大川豊治

塩味も感じる

アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

何か感じますね
かむと中に、ぷにゅっとした何かが入っている

お店の人
お店の人

干しシイタケとかスーチカー(豚肉の塩漬け)を刻んだものが入ってまして

アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

スーチカーも入ってるんですね

お店の人
お店の人

はい、塩味はそこから出てると思います

サイプレスリゾート久米島(久米島町)|OTV アゲアゲめし 2024年3月8日放送

紅イモは上品な甘さがあって、食感が滑らか。その中にシイタケやスーチカーが入っているので旨味も濃厚。

続いてのお楽しみは?

アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

私これがすごく気になっている
これなんですか?

お店の人
お店の人

これはですね、クルマエビのおダシになっています

サイプレスリゾート久米島(久米島町)|OTV アゲアゲめし 2024年3月8日放送
アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

おダシ?

お店の人
お店の人

はい

クルマエビやハーブを使ったダシ。これを残った食材やごはんにかけて食べる、これは絶対おいしい。

サイプレスリゾート久米島(久米島町)|OTV アゲアゲめし 2024年3月8日放送
アゲアゲめし キャスト 大川豊治
大川豊治

ああ、うまい!
シェフ、上手!

お店の人
お店の人

ありがとうございます

アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

拍手!

アゲアゲめし キャスト 大川豊治
大川豊治

これはすごいね

サイプレスリゾート久米島(久米島町)|OTV アゲアゲめし 2024年3月8日放送
アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

和風なんだけど、ハーブの香りもしっかりあって

アゲアゲめし キャスト 大川豊治
大川豊治

で、なんかこの上にのってる食材の味もついているから

アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

ごはんにも味がついてたりしますか?

お店の人
お店の人

そうですね
ごはんも、クルマエビのおダシで炊いてるので

サイプレスリゾート久米島(久米島町)|OTV アゲアゲめし 2024年3月8日放送
アゲアゲめし キャスト 大川豊治
大川豊治

もうすごいよ

アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

すごい風味ありますもんね

アゲアゲめし キャスト 大川豊治
大川豊治

パーキングだね
もう、車、車だらけで

アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

あははは(笑)

サイプレスリゾート久米島(久米島町)|OTV アゲアゲめし 2024年3月8日放送

ひつまぶしのように、いろいろな食べ方が楽しめる「よくばりざんまい丼」。こちらは予約がおすすめ。

【サイプレスリゾート久米島からプレゼントのお知らせ】
ご注文の際に「アゲアゲめしを見た」で先着10名様に1ドリンクをサービス。
ランチメニューなのでお間違いなく。

Information

サイプレスリゾート久米島(久米島町大原)|OTV アゲアゲめし 2024年3月8日放送
サイプレスリゾート久米島

おいしい「よくばりざんまい」、ごちそうさまでした!

住所
〒901-3132 沖縄県久米島町大原803-1
電話番号
098-985-3700
営業時間
ランチ:12時~14時(L.O.13時30分)
定休日
なし
駐車場
あり
カード
電子マネー
不可
URL・SNS
Instagram
ホームページ

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