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ジューシーな肉と脂身が旨い絶品ラムチョップ「久茂地チョップ」(那覇市)
目次
アゲアゲめし、今回のテーマは「肉料理」。紹介するのは那覇市久茂地、三角公園の近くにある「久茂地チョップ」。店内はカウンターにテーブルとこぢんまりとした感じだけど、落ち着ける雰囲気。こちらは店名にもあるとおり、ラムチョップが名物のお店。
![久茂地チョップ(那覇市久茂地)|OTV アゲアゲめし 2024年2月9日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2024/02/ageagemeshi_20240209_kumojichop_02.jpg)
新しい味わい発見「燻製5種盛り合わせ」
まずは前菜としておすすめの料理を。
![久茂地チョップ(那覇市久茂地)|OTV アゲアゲめし 2024年2月9日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2024/02/ageagemeshi_20240209_kumojichop_03.jpg)
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
すごい!開けちゃっていいですか?
![お店の人](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_restaurantclerk01.png.png)
はい
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
いきますよ。テッテレー!パッカーン!
うわー!おいしそう!
![久茂地チョップ(那覇市久茂地)|OTV アゲアゲめし 2024年2月9日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2024/02/ageagemeshi_20240209_kumojichop_04.jpg)
燻製5種盛り合わせ(980円・税込)
![久茂地チョップ(那覇市久茂地)燻製5種盛り合わせ(980円・税込) |OTV アゲアゲめし 2024年2月9日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2024/02/ageagemeshi_20240209_kumojichop_05.jpg)
こちらは、「燻製5種盛り合わせ」。卵、いぶりがっこ、枝豆、イカ、スパムの燻製をお皿に並べ、最後に追いスモークを。ふたを開けると、スモークのいい香りが。
まずはスパムから
![久茂地チョップ(那覇市久茂地)|OTV アゲアゲめし 2024年2月9日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2024/02/ageagemeshi_20240209_kumojichop_06.jpg)
![アゲアゲめし キャスト 大川豊治](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_okawatoyoharu01.png)
スパムじゃないみたい
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
じゃない。本当
![アゲアゲめし キャスト 大川豊治](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_okawatoyoharu01.png)
肉の旨味がすごくない?
![お店の人](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_restaurantclerk01.png.png)
一度冷蔵庫で水分飛ばして、その後に燻製を20分ほど
![アゲアゲめし キャスト 大川豊治](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_okawatoyoharu01.png)
そうしたら、こんなに旨味がギュッてなるんですね
燻製にすることで、余計な脂が落ちて旨味が凝縮。まるでベーコンみたいな風味に。
続いては枝豆を
![久茂地チョップ(那覇市久茂地)|OTV アゲアゲめし 2024年2月9日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2024/02/ageagemeshi_20240209_kumojichop_07.jpg)
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
普通の枝豆と違う食感、甘味もある
![お店の人](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_restaurantclerk01.png.png)
燻されることによって、多分甘みとか旨味が豆に凝縮されて、いつもの枝豆とは違った味わいになります
![アゲアゲめし キャスト 大川豊治](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_okawatoyoharu01.png)
栗みたくなる
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
確かに近いかも、食感もね
![久茂地チョップ(那覇市久茂地)|OTV アゲアゲめし 2024年2月9日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2024/02/ageagemeshi_20240209_kumojichop_08.jpg)
ゆでて燻製にしているので食感はホクホク。まるで焼き栗みたいな風味に。
最後は卵を
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
うまい!
「ユリシャス」だこれ
![久茂地チョップ(那覇市久茂地)|OTV アゲアゲめし 2024年2月9日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2024/02/ageagemeshi_20240209_kumojichop_09.jpg)
![アゲアゲめし キャスト 大川豊治](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_okawatoyoharu01.png)
うまい!これ前菜で頼みたいね
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
そうですね
![アゲアゲめし キャスト 大川豊治](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_okawatoyoharu01.png)
ここだけでスタートからテンション上がる
![久茂地チョップ(那覇市久茂地)|OTV アゲアゲめし 2024年2月9日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2024/02/ageagemeshi_20240209_kumojichop_10.jpg)
半熟の味付け卵なので、食感はトロトロで中まで味がしみ込んでいる。それだけでもおいしいのに、スモークの香ばしさが加わっておいしさ倍増。
1本が2本?2本が1本?「ラムチョップ」
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
はいラムチョップでございます
いいですね、チョップって響きもいいですね
当店名物!ラムチョップ(1本1,780円、2本1,780円・税込)
![久茂地チョップ(那覇市久茂地)当店名物!ラムチョップ(1本1,780円、2本1,780円・税込)|OTV アゲアゲめし 2024年2月9日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2024/02/ageagemeshi_20240209_kumojichop_11.jpg)
こちらが「ラムチョップ」。原型は骨2本が一対の骨付きリブロース。それに塩コショウを振り、切り離さずにフライパンで焼いていく。上下左右、表面全体を焼き、旨みを閉じ込めオープンに入れて弱火でじっくりと焼き上げる。
![久茂地チョップ(那覇市久茂地)|OTV アゲアゲめし 2024年2月9日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2024/02/ageagemeshi_20240209_kumojichop_12.jpg)
中まで火が通ったら取り出し、アルミホイルに包んで30秒休ませる。30秒休ませたらここで初めて切り分け、お皿に盛り付け、塩コショウを振りかけたら完成。
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
やわらかい
![アゲアゲめし キャスト 大川豊治](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_okawatoyoharu01.png)
うん、「とようま」!
おいしい
![久茂地チョップ(那覇市久茂地)|OTV アゲアゲめし 2024年2月9日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2024/02/ageagemeshi_20240209_kumojichop_13.jpg)
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
かんだときの香りの良さと、甘さがすごく上品ですね
![お店の人](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_restaurantclerk01.png.png)
そうですね、脂身がおいしいのがラム肉の特徴となってます
![アゲアゲめし キャスト 大川豊治](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_okawatoyoharu01.png)
なんかいいわー。おいしい
![久茂地チョップ(那覇市久茂地)|OTV アゲアゲめし 2024年2月9日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2024/02/ageagemeshi_20240209_kumojichop_14.jpg)
皮目は強火で焼いているので、食感はパリパリ。そして30秒休ませることで、肉汁が再びお肉の中に。とってもジューシーで柔らかい。
気になる味付けは?
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
あと味付けを聞いていいですか?
![お店の人](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_restaurantclerk01.png.png)
このラム肉の旨味をシンプルに味わって欲しくて、塩コショウのみとなってます
![久茂地チョップ(那覇市久茂地)|OTV アゲアゲめし 2024年2月9日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2024/02/ageagemeshi_20240209_kumojichop_15.jpg)
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
シンプル!
![アゲアゲめし キャスト 大川豊治](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_okawatoyoharu01.png)
それでこんだけおいしいんですか
![お店の人](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_restaurantclerk01.png.png)
そうですね、こちらはラム肉の純粋な旨みとなってます
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
素材を生かしてますね
![久茂地チョップ(那覇市久茂地)|OTV アゲアゲめし 2024年2月9日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2024/02/ageagemeshi_20240209_kumojichop_16.jpg)
味付けは塩コショウとシンプル。その分ラム肉の旨味が生きてくる。ニュージーランド産の上質なラム肉なので脂身が甘い。
![アゲアゲめし キャスト 大川豊治](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_okawatoyoharu01.png)
で、これさっき値段表見たら、1本でも2本でも同じ値段らしい
![久茂地チョップ(那覇市久茂地)|OTV アゲアゲめし 2024年2月9日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2024/02/ageagemeshi_20240209_kumojichop_17.jpg)
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
なんで?
![アゲアゲめし キャスト 大川豊治](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_okawatoyoharu01.png)
あははは(笑)
![久茂地チョップ(那覇市久茂地)|OTV アゲアゲめし 2024年2月9日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2024/02/ageagemeshi_20240209_kumojichop_18.jpg)
![お店の人](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_restaurantclerk01.png.png)
お肉の旨味を閉じ込めるために、1本で焼くよりも2本の塊肉で焼いた方がおいしく仕上がるので
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
そうなんだ
![お店の人](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_restaurantclerk01.png.png)
せっかくラム肉を食べていただけるんでしたら、最高の状態で食べていただきたくて、1本でも2本でも同じ値段でっていう形で
骨2本が仕入れの状態、それを焼く前に切り分けてしまうと、肉汁が逃げておいしさが半減。そのため1本の注文が入ったとしても、2本の塊で焼くそう。
![久茂地チョップ(那覇市久茂地)|OTV アゲアゲめし 2024年2月9日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2024/02/ageagemeshi_20240209_kumojichop_19.jpg)
みなさん、ラムチョップはぜひ2本でご注文を。お酒がすすむ二つの料理、これはセットがおすすめ。
![久茂地チョップ(那覇市久茂地)|OTV アゲアゲめし 2024年2月9日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2024/02/ageagemeshi_20240209_kumojichop_20.jpg)
Information
![久茂地チョップ(那覇市久茂地)|OTV アゲアゲめし 2024年2月9日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2024/02/ageagemeshi_20240209_kumojichop_21.jpg)
- 久茂地チョップ
おいしい「ラムチョップ」、ごちそうさまでした!
- 住所
- 〒900-0015 沖縄県那覇市久茂地3-18-5
- 電話番号
- 080-6484-3410
- 営業時間
- 17時30分~24時
- 定休日
- 日曜日
- 駐車場
- なし(近くにコインパーキングあり)
- カード
- 可
- 電子マネー
- 可
- URL・SNS
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