新鮮な熊本直送馬肉が刺身で味わえる「大衆肉割烹 にく久」（那覇市）

アゲアゲめし、今回のテーマは「肉料理」。紹介するのは那覇市久茂地にある「にく久」。店内にはカウンターにお座敷個室もあって、家族づれでも楽しめる。こちらは大衆肉割烹ということで、いろいろな肉料理を食べることができる。

いろいろな部位を味わえる「特選馬刺し盛り合わせ」

おおお、豪華！

盛り付けも美しい！

特選馬刺し盛り合わせ（並 3,190円・税込）

4つありますけれども、それぞれ教えてもらっていいですか？

はい、手前から赤身のお肉、2番目がヒレ肉、白っぽいものがタテガミになります。一番奥が霜降りのロースになります

こちらは「特選馬刺し盛り合わせ」見るからに新鮮で、盛り付けも見事。

まず赤身から

すげえ柔らかい！

なんですかこの上質な肉質は！
赤身だから脂身は少ないではあるんですね

そうですね、一番脂が少ないと思います

それでいてこんなに柔らかくておいしいんですね
こちらの馬肉はどこから仕入れてるんですか？

熊本から直送です

来た！

上質の馬肉の赤身はきめが細かくて、マグロのようなねっとりとした食感。脂身がないので肉本来のおいしさが楽しめる。

このおしょうゆも、すごく甘みがあっておいしかったんですよ

こちらも九州のおしょうゆを厳選してます

いろいろ試された中での一つ選んで？

はい

馬肉に合うね

しょうゆは厳選した九州のしょうゆ。甘みが強いけどそれが馬肉によく合う。

四角に切られたヒレ肉を

これは歯ごたえがいい

サイコロ状に切ってるから肉感をしっかり感じられますし、すごく柔らかくて
一番ヒレが大好きなんですよ

やっぱ上品じゃないですか、お味もね

そうね、ヒレうまいね

最高でございます

馬肉の中でも一番柔らかいとされるヒレ肉。それをサイコロ状に切っているので、食感を楽しめる。ちょっとサシが入ってくるので甘い脂もいい。

続いて希少部位のタテガミを

何これ！すごいおいしい

おいしい！

脂がすごい。口どけすごい

とろけてくる
これは馬肉の甘味ですか？

甘味ですね

ほど良くとろけていく中にも、かむとちょっとした食感もありつつ

コリコリ感もあるんで

口の中がすごいコーティングされてる。余韻があっておいしい

見た目からもわかる通り、タテガミの主成分は脂。だけど、お肉のような食感もあって、口の中で溶けていくのが特徴。これは赤身と一緒に食べてもおいしいそう、ぜひお試しを。4つのおいしさが楽しめる「特選刺身盛り合わせ」。ぜひ一つはテーブルに置いてほしい。

おいしい×おいしい「霜降り馬肉の生雲丹軍艦」

おしゃれ！

本当に

霜降り馬肉に生ウニ！

霜降り馬肉の生雲丹軍艦（2貫　1,650円・税込）

「霜降り馬肉の生雲丹軍艦」。酢飯を柔らかそうな馬肉で巻き、その上にしょうゆベースのジュレを。生ウニをのせたらショウガ、大葉、ジュレをのせて完成。

（拍手）　スタンディングオベーションで！

これは職人技だわ

うまい

うまうまうまうまうま

馬だけに？

うん(笑)

やっぱ霜降りっていいですね、絶妙なバランスじゃない

本当に

赤肉の部分と脂の部分と

上ロースになります

上ロース、じゃあさっき食べたのにさらに上？

そうです

馬肉の中でもこちらは上ロース。赤身と脂身のバランスが絶妙で、旨味と甘さが口の中に広がる。そこに北海道産の生ウニ。コクがあって甘さがあって馬肉との相性も抜群。

このウニの味の濃さ

滑らかで舌触りも最高ですね

あとあの中の酢飯、シャリ？

シャリも白シャリではなくて、赤酢を使ったシャリになります

赤酢を使った酢飯は、馬肉と生ウニのおいしさを上手に受け止めてくれる。そこに自家製のジュレが加わることでおいしさ倍増。これは1食の価値あり。こちらには、馬肉以外にもいろいろな肉料理があるので、ぜひお試しを。

Information

大衆肉割烹 にく久

おいしい「肉料理」、ごちそうさまでした！

住所

〒900-0015 沖縄県那覇市久茂地3-12-1

電話番号

098-869-1888

営業時間

17時～24時

定休日

なし

駐車場

なし（近くにコインパーキングあり）

カード

可

電子マネー

可

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