香ばしい自家製タレがごはんによく合う！食欲そそるうな重「うなぎ海鮮 味処やまにし」（那覇市）

おいしそう！

もう、うれすぃ

もう、お箸で触ったらふわふわしてる

うーまい！

うーん、“ゆりシャス”！

めっちゃうまい

うちは炭火ではなくて別の機械を使っておりまして、こちらでじっくり焼いてます

じゃあ、ひっくり返しながら？

はい。タレを塗って返して、塗って返しての繰り返しでこちらの味に仕上げてます

うわー

このウナギのタレが、すごく深みがあって香ばしくておいしいんですけど、このタレはこちらで作ってるものなんですか？

はい。こちらはウナギの骨を使用しておりまして、1回カリカリに焼き上げて、しょうゆとみりんとかを入れて作ってます

ダシ骨みたいな感じでとっていくってことですか？

そうです

だから風味がギュッと凝縮してるんだ

“とようま”！です、これ

最高

うまいね

ほんと、なんかパワーもらえます

ありがたいね

ごはんもすごくふっくらしてておいしいです

なんだろう、炊き方ちょっと変えてます？

うちはお寿司もやっておりまして、そちらに合わせたお米を使っております

なるほど、だからなんだ

「うなたま」でいきますか

あ、「うなたま」か

あー！卵おいしい。なんだこの卵のおいしさ

お寿司にのる卵じゃないですか？

そうです、はい

ちょっと甘さありますもんね

甘い卵です

これですね、 言ってたのは

きれいに作られてますね

うーん、おいしい！

気分がうなぎのぼり

あはは(笑)

酢飯とウナギの相性もすごくいいんですけど、なんかふわーって広がる香りがします

こちら、真ん中にシイタケを挟んでます

でた。隠してあった

シイタケきましたね

ウナギの旨さを引き立てる感じですね

そうですね、はい

ウナギとシイタケと酢飯の一体感がすごいんですけど、これはなんでですかね？

こちらは、ギューッと押してるからです(笑)

あははは(笑)

そりゃそうだよね、押してるもんね(笑)

はい、ちょうどいい具合で止めてます

押し具合でね。押しすぎもダメだし、押さなすぎも違うしね

つぶれちゃったら大変だから

たしかに