手軽に食べられる寿司職人の握り寿司！贅沢まぐろの味比べ「鮨びたろう イーアス沖縄豊崎店」（豊見城市）

はい早速、お寿司用意していただきました！

ありがたい。いいよ

では早速、聞いていきましょう。まずはこちらからお願いします

はい。こちら「マグロ赤身」ですね。今日はメバチマグロになります

メバチの方ですね。では真ん中は？

こちら「ハラゴ」と言って、沖縄で「ハラゴー」って呼ばれてるマグロのお腹の部分です

こちらは？

こちらは「漬けマグロ」ですね。上にのってるのはユズ七味なんです

アクセントみたいな感じですか？

そうなんです

いいね！あーおいしい

メバチマグロが大きい分、味がしっかりと味わえて

食べごたえあるもんね

でやっぱりねっとり感がなんとも言えない。これは「なはまぐろ」になるんですか？

そうですね。このねっとり感は「なはまぐろ」の特徴ですよね。やっぱり冷凍しちゃうと味が落ちちゃうんで。だからこの沖縄県内で流通してるマグロは本当においしいんです

うれしくなるね

ですよね

香りがすごい広がる

広がりますね！
すごいユズの香りがすごくきます

香りきたその後からもマグロが襲ってくる

旨みがしっかりくるんですけど、なんかねっとり感もさっき食べたねっとり感よりもさらにこう

倍増してる
漬けにするとそんななるんですか？

なりますね、うん

えー。めちゃめちゃおいしい

これはおいしいな

うん！うん！

“とようま”！あーこれおいしい！

ほんとはもうあぶった直後に、脂が浮いてるときに食べるともっとおいしいです

いや、十分おいしいですよ

そうですか、ありがとうございます

脂のってるけどしつこくなくて、すごいサラッとしてておいしい。あぶってる分、香ばしさも口の中広がるじゃないですか

ほんとね。いやーめちゃめちゃうまいわ

ありがとうございます。ただ、この部位は本当にもう希少なんで、数量限定なんです。毎回あるわけじゃないんで

なるほど。そっか、こればっかり食べちゃうわ、俺(笑)

「沖縄にぎり」のハーフです

これハーフ？

ハーフなんです。6貫で

えー！

けっこうしっかりと、弾力もあって

身が引き締まってるし

うん。ちょっと塩？お塩かなにか

塩も入ってます

めっちゃうまいよ

ちゃんと、仕込んであげるとおいしくなるんです

わー、ちゃんと仕込んであるんだ。おいしいね

ね！

うーん！“とようま” ！

これもすごい

おいしい。1回湯引きするんですか？イラブチャー

湯引きします

皮の部分もついてたけど

湯引きすると皮の部分も食べられます

そう！違和感なく食べられますね

で、お寿司に酢味噌ってなかなかよ

この酢味噌がよく合ってるんですよね

ね！めちゃめちゃうまい