モチッとした食感が絶品！24時間熟成発酵させた手作りピッツァ生地のサンドイッチ「BAYWICH（ベイウィッチ）」（読谷村）

うわー、おしゃれなサンドウィッチ！

おしゃれね！イメージが全然違う(笑)

イメージしてるサンドウィッチではなかったですね(笑)

うーん、うまい！

ぷりぷり！ぷりっぷり！

最高！“とようま”！これはおいしい

めっちゃおいしいです

ありがとうございます

もう食感が楽しい。いろんな食感がある

そうなの。エビのぷりぷり感とアボカドのとろっとした感じと

この生地

生地めっちゃおいしいです

モチッとしてますね

うんうん

なんでこんなに生地がモチッとしてるんですか？

いろいろ改良しまして、高加水パンってあるんですけど、うちは加水率が68〜70%。けっこうな水を加えてます

水分なんですね！へえー

それでこんなにモッチモチなるんだ

はい。で、軽い

軽いですね

これ生地からここで作ってるんですね？

そうです

手作り？

はい、手作りです。24時間熟成発酵させてるので、職人が1つ1つ作って香りを高めてます

うわー

生地1回寝かすんですもんね

そうです

熟成させての、香りですよ

うちはコショウと塩を桜チップで燻製してるので

すげえスモーキー

そうですね。あとはお塩独特の角が取れるのでまろやかになるんです

なるほどね

丸みが出てくるんだ。全体的に

このひと手間ってやっぱりすごく大事なんでしょうね

ほんとね

これって持ち帰りとかもできるんですか？

はい、できます

うわーいいねー。目の前海だし

ほんとよ。眺めて

あら。もう、おしゃれなの作る

ほんとに

きれい

おいしい！

すごい。外がカリッとしてて、中がすごいふわっとしてますね。しっとりとしてる

で、ジュワーってなんかおいしいのが出てくる。すごいよ

ね。このしっとり感とふわふわ感ってなかなか

ほんと

おいしい。このバゲットうまいね

これは何？あの、パンですか？

これも元々はピザ生地です

えっ！これピザ生地？

はい。ピザ生地です

でもたしかに普通に食べるフレンチトーストよりも、ちょっともっちり感があるんですよ

そうですね、はい

ほのかに甘いんだよね

たしかにね

このメニューは朝から食べられるんですか？

これは朝限定ですね。10時までです

来よう

家の近くに欲しい(笑)