長時間煮込んだ黄金色のスープとメニューによって麺を変えるこだわりの沖縄そば「イチバノソバ」（那覇市）

アゲアゲめし、今回のテーマは「沖縄そば」。紹介するのは那覇市松尾にある「イチバノソバ」。オープンしたばかりで店内はピッカピカ。定番の沖縄そばのほかにオリジナルそばもある。

香りのいい麺が特徴「イチバノ肉ソバ」

はい！「イチバノ肉ソバ」めっちゃおいしそう

すごい。なんか上品な感じがする

しますよね。だってスープの色味も透明な感じというかね。透き通ってますよ

イチバノ肉そばソバ（1,450円・税込）

こちらは「イチバノ肉ソバ」。器にかえしを入れ、そこに黄金色のスープを注ぐ。ゆで上がった麺を入れたら島豆腐、ソーキ、ローストポーク、豚の角煮をのせる。最後にショウガと刻みネギをのせたら完成。

まずはスープから

うわ、すごい、すごいすごい

やさしすぎる。お母さんみたい。おいしい

おふくろの味みたいな

おいしい。めっちゃいい

スッとこう体にもう染み渡る感じの

隅々までいくね

このスープはおダシは？

20種類ぐらいのいろんな食材を煮詰めて、沸騰させないようにコトコトコトコト

えーっ！

透き通っているけど、この中には20種類の素材の旨味が。スーッと胃袋に入ってきて体の隅々に行き渡る感じ。これはあっという間に飲み干しそう。

続いて麺を

うーん！うまい

“とようま”！最高！

“ゆりシャス”！

しっかり麺の味

かむとすごい香りがいいです

これはこちらで作ってるんですか？

いいえ。与那覇製麺さんの麺を使ってます

麺は「与那覇製麺」の全粒粉。もちっとした食感とツルッとした喉越しが両立。全粒粉なので、小麦の風味がしっかりと生きている。

続いてローストポークを

うわ。うまい！
お肉の味がすごいしっかりしてる

すごいね、甘みしっかり感じますね。味付けっていうのはされてるんですか？

してますけど、スープに影響が出ないように軽くです

シンプルに？

シンプルに

これマジでうまい。合う

時間をかけて作っているので、とてもやわらかくて中まで味が染み込んでいる。だけど、シンプルな味付けなので、スープの味わいを邪魔しない。

島豆腐をいただきます

おーおいしい！

すごい。しっかり弾力がある

けっこうしっかりとした豆腐

ひやごん豆腐店のです

この弾力が特徴なんですか？

そうですね、味も濃いし硬さもちゃんとあって、煮ても炒めても崩れないのでチャンプルーにもいいですよ

ひやごん豆腐店の島豆腐は、しっかりとした食感があって大豆の旨味も濃厚。煮込んでも崩れにくいので、味が染み込む。メニューもいろいろあるけど、初めての方には「イチバノソバ」か「イチバノ肉ソバ」がおすすめ。

平麺にダシがからむ汁なし沖縄そば「釜玉そば」

釜玉そば！

これか、汁なしの沖縄そばってやつは

釜玉そば（980円・税込）

こちらが汁なし沖縄そばの「釜玉そば」。上にのった卵の黄身を崩して、よく混ぜていただきます。

おいしい！めっちゃコシがありますね 。これ平麺になるんですか？

平麺が太くなりました

太さが変わるだけで

ほんとね、食感全然違うね

こちらの麺はちょっと太めの平麺。ツルツルとした喉越しはそのままに、しっかりとした食べごたえがある。こちらも全粒粉なので、小麦の風味が生きている。

この味付けはどういった味付けになるんですか？

これはかえしじょうゆと、あとは自家製のごま油、ラー油なんかで作ってます

かえし？

はい

かえし。気になるー

自家製のかえしは、しょうゆベースだけど旨味が濃厚。だけど、くどさがないので、スルスルと口の中に入ってくる。卵のまろやかさとコクもおいしさを引き立ててくれる。

豚の角煮をいただきます

あらま！あははは(笑)

角煮うまっ！

すごい！

めっちゃおいしい！

またなんかお肉こだわってたりします？

やんばるアグーを使ってます

それはうまいわ

時間をかけてじっくり煮込んでいるので、やわらかくて旨味もたっぷり。やんばるアグーを使っているので脂身も甘い。 「にんにくラー油」をかけると香ばしさとピリ辛さがアップ。 この味変はおすすめ。この他にもいろんな種類の沖縄そばがあるので、ぜひお試しを。

Information

イチバノソバ

おいしい「沖縄そば」、ごちそうさまでした！

住所

〒900-0014 沖縄県那覇市松尾2-7-18

電話番号

080-6497-0188

営業時間

11時～スープなくなり次第終了

定休日

なし

駐車場

なし（近くにコインパーキングあり）

カード

不可

電子マネー

可

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