こだわり特製出汁と梅ダレの相性抜群！おかわりしたくなるさっぱりつけ麺「麺神（めんしん）まるよし うるま本店」（うるま市）

おいしそう

すっごいなんかきれいですね、盛り付けも

きれい。ねー

うん、おいしい！

うまっ。“とようま” ！

“ゆりシャス”！

これは、おいしい！

梅のさっぱり感がしっかり出てますし、でも食べた瞬間また他にいろんな香りが

ほんとね。梅だけじゃない

鶏ガラだったり豚骨だったり、あと昆布だったり煮干しだったりシイタケだったり

いやいや(笑) まあまあ

あはは(笑) めっちゃいろいろ入ってるぞ

あと、チャーシューの煮汁だったり継ぎ足しのスープだったり。まあ、ベースいっぱいって感じ

ベースいっぱいですね(笑)

梅自体はどんな形で入ってくるんですか？

梅はいわゆるはちみつ梅をミキサーにかけて、そこに塩麹が入ったり、塩麹も3種類、で、そこに日本酒が3種類、みりんが3、4種類、まあいろんなものがそこに入って、この梅ダレが完成したところに、さっきお伝えしたいろんなベースが入ったスープがきて

いろんなベースが入ってくるんですね

これすごいわ。まじで

じゃあ梅ダレを、いわゆる作ってるってことですよね

梅ダレ作ってますね

いやー、これ感動

これただの麺じゃないね

タピオカが入ってます。タピオカ粉

タピオカ粉を入れてるんですか。あ、だからちょっともちっとした

そうですね。だから消化が早いんで 、2杯食べてくお客さんもいらっしゃいますね

えー！でもなんかわかる。胃もたれしなさそうな感じがしますもん

おおー。今度は塩そば
いいですねー

あーいい香りする

うん！うまい！

のどごしのいい麺ですね！

いいねー、麺の味おいしい

おいしいですね。これはまたあれですか、さきほどの麺とはどう違うんですか？

こっちは卵入ってます

卵が入ってる。タピオカも入ってます？

タピオカ入ってますけど、さっきのよりは ちょっと少なめで、形も平べったいというか、ちょっと潰してありますラーメン用に

ベースは豚骨ですか？ 豚骨な感じがします。すっごく

人によってたぶん違うかもしれないですね

とってもね、まろやかです口当たりが

まろやか

ちなみにお塩はどういったお塩を使って

お塩は簡単に言うと岩塩と海塩と、そこらへんは絶対ミックスするようにしていて。このラーメンはかなり日本酒が入ってますね

日本酒！？

日本酒って日本人は子どもの頃から料理に入ってるからこう、どっかで響くんじゃないかなと思うんですけどね

たしかに

そういうことか。えー！

アルコールはもちろん飛ばしてるんで

そこからのまろやかさとか

ね。とろみとかね

あるかもしれないですね。うちでしか食べられないラーメン作らないと、僕らの仕事成り立たないんで

いやこれはうまいよ