沖縄にメキシコの風が吹く！国際通りからすぐの“隠れ家”ダイニングで本格メキシコ料理『EL RINCON DE MEXICOLA』7月21日開店

沖縄にメキシコの風が吹く！陽気な“隠れ家”ダイニングで本格メキシコ料理を堪能『EL RINCON DE MEXICOLA』7月21日開店！！

2025年7月21日、那覇市の平和通りに、本場メキシコの魅力が詰まったダイニング『EL RINCON DE MEXICOLA（エルリンコンデメヒコーラ）』がオープンする。国際通りの裏路地に突如現れる、カラフルで陽気な“メキシコの隠れ家”では、沖縄でもお馴染みだけれど、ひと味違ったメキシコのソウルフード「タコス」をはじめとした料理を味わえる。

さらに、極彩色のド派手なインテリアも多くの人の目を引くポイントだ。非日常的な空間の中で、メキシコの空気を感じながらタコスにかじりつき、ビールとテキーラで乾杯だ。

主役はタコス！手作りトルティーヤと豊富な具材を堪能

フードの主役は、メキシカンスタイルのタコス。トルティーヤは、毎日店で「マサ」と呼ばれるトウモロコシ粉から丁寧に手作りし、もっちりとした食感にコーンの風味が生きる香ばしさが合わさる。

現地の技法を取り入れながら、沖縄の食材もふんだんに使って調理した具材は、フライした白身魚にタルタルを合わせる「バハ・フィッシュ」、マリネして焼き上げた鶏肉とフレッシュなマンゴーを一緒に頬張る「ポヨアドバド」、ジューシーに焼き上げた豚肉を挟み込むメキシカンタコスの代表的具材「ポーク・パストール」、香ばしく焼いた牛肉を包み込む「カルネ・アサダ」、そしてじっくりと火入れしてほぐした羊肉に齧り付く「ラムのバルバコア」と5種類のバリエーションがある。

自家製サルサも王道のフレッシュトマトとハラペーニョを使った「サルサ・メヒカーナ」、柚子胡椒とシークヮーサーでさっぱり仕上げた「サルサ・ヴェルデ」、さらにはマンゴーを使ったトロピカルな「サルサ・マンゴー・トロピカーナ」、そして世界一辛い唐辛子を使った激辛の「サルサ・キャロライナリーパー」と4種類用意されており、ここにワカモレなども合わせて自分好みにカスタマイズして味わうことも可能だ。

料理長オススメのタコスとサルサの組み合わせは？

料理長・新川翔さんのタコスとサルサの組み合わせのおすすめも聞いてみた。どんなシチュエーションで、どんな風に食べたいかによって、その日の気分しだいでも変わるかもしれな
いが、それを前提にしてあくまで参考までに！

■バルバコア→ただ辛いだけではなく、ローストしたトマトやあさりの出汁も混ぜ込んで旨味を補強する役割も担うキャロライナリーパー。

■バハ・フィッシュ→フライした魚とタルタルが具材なので、口の中をさっぱりさせたいのであれば、メヒカーナかヴェルデ。

■ポヨアドバト→マンゴーが具材として使われているため、果実の旨みは十分。辛味を足したければキャロライナリーパーを。

■パストール→ピーチパインがデフォルトで乗っているので、果実味があるためメヒカーナかヴェルデでフレッシュな野菜の爽やかさをプラス。

■カルネ・アサダ→ピパーチ（島胡椒）でシンプルにスパイシーに味付けされた牛肉には、マンゴー・トロピカーナで新鮮な南国感のある風味と甘味を添えたい。

そのほかにも新鮮な魚介をあしらったセヴィーチェ、クラシックなナチョス、チリコンカルネ、ケサディージャにブリトー、少し大人の味付けで甘すぎないデザートもラインナップ。

また、開放的な店内の中心にはオープンキッチンが設置されており、マリネした肉（牛肉、鶏肉、エビなど）とピーマンや玉ねぎなどの野菜を炭火で焼き上げる「ファヒータ」やメインで出しているアンガス牛のリブロースが出来上がっていく音や香りが漂う“ライブ感”にひたることができるのも魅力的な要素の１つだ。

異国感溢れる“非日常空間”も楽しもう

店内にはソンブレロ（メキシカンハット）やマラカスをモチーフにした遊び心あふれる照明と鮮やかな色彩のインテリアが配置され、非日常的なフォトジェニック空間を演出。柔らかなオレンジの光に包まれたダイニングは開放的なテラス席へと続き、昼はカジュアルに、夜は賑やかに、様々なシーンで利用できる空間設計となっている。

席数は店内112席、テラス席90席、メスカルBAR9席の合計211席でかなりのキャパシティ。6〜8人で座ることができるボックス席もあるので、団体で行っても安心だ。ちなみにテラス席はペット同伴も可。

また、ダイニングに併設された“大人のためのメスカルバー”では、メキシコ各地から厳選されたメスカルやテキーラが豊富に揃い、現地の土地の味わいをじっくりと堪能することができる。

メキシコと沖縄のタコスはちょっと違う

ここで、少しメキシコのフードカルチャーについても触れておこう。

『EL RINCON DE MEXICOLA』のメインフードに据えられているタコスは、メキシコを代表するストリート・フード。トウモロコシの粉や小麦粉から作られる薄焼きの皮は「トルティーヤ」と呼ばれ、その上に様々な具材を乗せて食べる料理だ。

具材は地域によって多岐にわたり、豚肉をマリネして焼いたものや、牛タンを使ったもの、魚介を使ったものもある。そうした多彩な具材に、アクセントとしてトマトやハーブ、唐辛子などのスパイスが入ったサルサ（＝ソース）をトッピングしたり、ライムを絞ったりして好みの味わいにしていくのも楽しみ方の１つ。

沖縄でも独自のタコス文化が発展しており、その延長線上で生まれたソウルフード「タコライス」も有名ドコロ。沖縄のタコスは、ひき肉を甘辛くスパイシーに味付けしたタコミートに、レタス、トマト、チーズを合わせるのが具材のスタンダードだ。

トルティーヤは焼くだけでなく、油で揚げてカリッとした食感を持たせるのがほとんどで、メキシコの焼いて香ばしさを強調するソフトなトルティーヤとは異なる食感。沖縄のタコスは、アメリカ文化の影響を強く受けており、メキシコ本土の多様な具材やシンプルな味付けとは異なる、より大衆的で親しみやすい味わいが特徴と言えるだろう。