麻婆豆腐にアサリ！？旨味と辛さがクセになる「中華酒家 肉水（にくすい）」（南城市）

おー来ましたー！
麻婆豆腐にアサリが入ってるっていうのもね

すごいよ。珍しいよ

珍しいですよね

豆腐がすごく滑らかでおいしい

ほんと。うまーい

こちらの豆腐は？

まあ普通の、一般的にあるような絹ごし豆腐ですね

絹ごし？でも私おうちで絹ごし豆腐使って麻婆豆腐を作るときって、豆腐が崩れちゃうんですよ

ああ、はい

崩れてないのはなんでですか？

塩を少し入れて、下ゆですると少し身が締まるような

いいことを教えてもらいました。ありがとうございます

ほんと

これ麻婆のいわゆるベースみたいなのは？

豆板醤と甜麺醤、あと豆鼓です

これも全部オリジナルで調合して？

混ぜて調合して。で最初に油で醤（ジャン）を炒めて香りを出して

うま！

うんうん、おいしい。アサリの味も濃いですね。合うねー

アサリと麻婆の、この味がすごいマッチしてる

これもう、そのまま麻婆にアサリぽんって入れるだけですか？

そうですね、もう最後の仕上げぐらいにちょっと入れて

アサリ自体には味付けをしてない？

してないです

すごい。おいしい

いや、いいですねー

チャーハンアイランドなってる。なんか。いい感じね(笑)

たしかにアイランドだ(笑)

あーおいしい！うまい！お肉なに？

お肉すごいおいしいですけど。ちょっと甘みがあって。なんですか？このお肉

これ「ザージャン」っていう

ザージャン？

豚肉と鶏肉のミンチの肉を使ってます

へえー！豚と鶏？

しっかり味がある

そうですよね

砂肝とか入ってます

え！おもしろい。急に高級チャーハンに感じる

あははは(笑)

このザージャンが本当に味の決め手っていう感じがすごいしますよね

あ、そうですそうです

あとわかりますよ。大川さんがいま言おうとしてるの

わかる？　なんね、なんね

あの、パラパラ食感でしょ

そうです！はい

わかるー(笑) いいよねー

パラパラ感、最高です

あー“とよ好吃（ハオチー）”！　“とよ好吃”です、これは

出ました、“とよ好吃”

おいしい

“ゆり好吃”！　ですよ

やばい。めっちゃうまい

やさしさと、玉子スープもこう味がしっかりありますね

あ、そうですそうです。もう単体でも全然飲めるような

チャーハンとスープって別々で出てくるさ。もう一緒にしてくれてるからありがたいよね