豚バラとカツオだしで旨み爆発！島豆腐で食べごたえ満点な麻婆豆腐「みんなの台所 わが家」（与那原町）

アゲアゲめし、今回のテーマは「麻婆豆腐」。紹介するのは与那原町与那原にある「みんなの台所 わが家」。明るく広い店内にはカウンター、テーブル、お座敷があって、1人でも家族連れでも楽しめる。居酒屋メニューが豊富。

脂抜き豚バラであっさりコクうま「ピリ辛マーボー島豆腐」

やっぱり居酒屋らしくボリュームがしっかりありますね

うれしいね

で、居酒屋ですが、ごはんもありますよ

ごはんは単品で。つまみで食べる人もいるし、ごはんで食べたい人もいるので

いいですねー

ピリ辛マーボー島豆腐（858円・税込）
辛さは1～5から選べます　今回は2辛

白米（ごはん）（198円・税込）

こちらは「ピリ辛マーボー島豆腐」。単品でごはんも付けました。まずは島豆腐をゆでる。豆板醤（トウバンジャン）を炒め、香りが出てきたら豚バラ肉と刻みネギを入れる。火が通ってきたら豆腐のゆで汁を少々。そして「わが家」オリジナルの麻婆豆腐の素をたっぷりと。湯通しした島豆腐を入れ、ニラを加え、ラー油をかけたら完成。

うーん！おいしい！

“とようま”！うまい！

なんかこれまで食べてきたちょっとまた麻婆豆腐とは違う

うん、違う

ちょっとねー何だろ

豆板醤を先に油で炒めるんですよ。そうすると辛さがまろやかになるんです

なんかその他に、麻婆豆腐であまり使わない隠し味的な何かあったりします？

オイスターソースとか。まあオイスターソース入れてるところもけっこうあるんですけど

オイスター？

ゆりちゃんが言ってたけど、不思議な甘さとまろやかさがある。オイスターソースだけじゃないコクもある。

あの、この麻婆豆腐自体の味付けっていうのは、豆板醤以外にまたどういったものを使ってるんですか？

豆板醤以外にカツオダシです

えー！おダシ！カツオダシなんじゃない？

だからたぶん違いをね、すごい感じるんでしょうね

で、お肉がさ、ひき肉じゃないのよ

あ、そうそうそう！思いました

豚バラ肉ですね

いいやつ。おいしい、このお肉

1回脂抜きしているんで、そんなにしつこくはないかと

ちゃんと脂抜きもしてるんですか

すげえ。1個1個すごいね、手間がね

脂抜きした豚バラ肉を使っているので、食べた感じはあっさり。大きめにカットしているので食べごたえがあり、豚肉の旨味を感じることができる。そして島豆腐もおいしい。

口当たり滑らかだけどしっかり弾力あるじゃないですか

そうですね

こちらの豆腐は何の豆腐ですか？

これは糸満の「宇那志豆腐」っていうところから取ってるんです

いいやつ使ってる

宇那志さんのね、豆腐おいしいですもんね

硬めの島豆腐は、ゆでることでやわらかさが出てくる。島豆腐のおいしさはそのままに、ふわっとしたやわらかさがあるのはうれしい。これはごはんとも合いそう。

うまいです。これはおいしい。合う

これはうまい

居酒屋の麻婆豆腐なので、お酒はもちろん、ごはんにもよく合う。ボリュームもあるので、テーブルに1つあればお酒も進みそう。

揚げてから焼く香ばしさ「鮮魚のにんにくバター焼き」

きましたー！

もう、香りよ

いい香りする

鮮魚にんにくバター焼き（1,078円・税込）

こちらは「鮮魚にんにくバター焼き」。仕入れによって魚が変わるけど、今回はアーガイで。アーガイに切れ目を入れ、塩コショウをふり、小麦粉をまぶしたら油で揚げる。 魚に火が通ったら、バターをたっぷり入れたフライパンに移し、溶けたバターを全体にかけて揚げ焼きの状態に。ニンニクをたっぷり入れ、魚全体にからめる。最後に日本酒としょうゆで味付けし、お皿に乗せ、にんにくバターをかけて完成。

“ゆりシャス”！

これはうまい

なに？この身のふっくらした感じ

アーガイは身が細かいんで

細かい！たしかに。しっとりもしてますしね

しっとりもしてる。うん

アーガイは身が細かく、白身なので淡白な味わい。なので、にんにくバターとの相性は抜群。旨味にコクがプラスされて、お箸が止まらないおいしさに。

これ、にんにくバター以外にも味付けってしてるんですか？

最後に日本酒としょうゆで。しょうゆ入れることでちょっと香ばしくなるんで

あー、たしかに香ばしさめっちゃ出てます

にんにくバターにしょうゆは合う。にんにくの風味とバターのコク、そしてしょうゆの香ばしさ。お酒にもごはんにも合いそう。ボリュームとおいしさを兼ね備えた、「わが家」のメニュー。大人数でいろいろ注文したら楽しそう。

Information

みんなの台所 わが家

おいしい「麻婆豆腐」、ごちそうさまでした！

住所

〒901-1303 沖縄県与那原町与那原3591-1

電話番号

098-946-0118

営業時間

17時～翌1時

（Food L.O.24時 / Drink L.O.24時30分）

定休日

水曜日、第1日曜日

駐車場

あり（10台）

カード

可

電子マネー

可

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