極上のスタミナ鍋！フグもスッポンも丸ごと味わえる贅沢懐石！「ふぐとすっぽんの福飯 」（那覇市）

メインが来ましたよ

いいね

おいしいすっぽん

旨味がしっかりしてる

味が凝縮してますね

八重瀬町で養殖しているパインすっぽんです

パインすっぽん？　それは何なんですか？

餌にパイナップルを混ぜて養殖してるすっぽんで、臭みもないし、身もやらかくてとても食べやすいのが特徴です

餌にパインを食べてるんですか！　オーマイガー！　高級なのたべてる

いいね。 すごい

そりゃあこんなにおいしいわけだ

優しいですね

お上品。奥底にあるよ、うまみが

このダシはすっぽんから？

すっぽんです。あとは昆布とネギ、ショウガの皮、酒ぐらいです

食べる筋肉とかお刺身で出してる身は除いて、それ以外の頭とか小骨が多いところ、甲羅とか食べづらいところを全部集めて、2日間炊き込んでスープをとってます

2日間 ！

すげえな

スタミナ料理特集なんで、まずすっぽんから

ちょっと待ってもらっていいですか。実はトラフグもとってもスタミナがつく料理になってまして

フグも？

コラーゲン、ミネラル類も豊富だし、タウリンもウナギの8倍ほどはいってます

そうなんだ！　意外でした

うわうまい

おいしい

すごい“とようま”！です。 マジでうまい。やばいね

やばい。フグもめっちゃおいしい。 衣もめっちゃおいしい

サクサクのふわふわのしっとり。フグの唐揚げってこんなにおいしいの

身が結構しっとりというか

はい。横隔膜の部分なんで伸び縮みしてるんですかね。独特な食感です

そう、独特なんですよね

めっちゃジューシー！

そうね。 脂乗ってる感じする、あと身がね、しっかりしてる

優秀だね。 すっぽん

“ゆりシャス”！
さっきからずっと出すの忘れてた(笑)

うま過ぎてね(笑)

で、こちらのすっぽん。 先ほどのフグの唐揚げとの衣と一緒ですか

一緒です。ニンニクが少しだけ入っている感じです。なのでちょっと味濃く感じると思うんですけど

かんじる

フグと比較すると味が染みやすいんですかね。なので、そこの味が濃いっていうものがあって、先にフグを食べてもらってます

そういうことだったんですね

順番的にはフグ行ってからすっぽんの方がいいんですね

そうですね。はい