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熊本直送の極上馬肉を堪能！5種盛りで食感とうまみを食べ比べ「寿司・馬刺 肥後勝」（那覇市）
目次
アゲアゲめし、今回のテーマは「全国ご当地めし」。紹介するのは那覇市泉崎にある「寿司・馬刺 肥後勝」。店内に入ると、見事な木のカウンターがお出迎え。お座敷もあって家族連れでも楽しめる。
赤身と霜降りの旨み共演 「馬刺し 5点盛り合わせ」
イェイ！
わーおいしそう！
馬刺し 5点盛り合わせ（3,500円・税込）
（しもふり、ふたえご、赤身、ヒレ、たてがみ）
こちらは「馬刺し 5点盛り」馬刺しの5点盛りには、しもふり・ふたえご・赤身・ヒレ・たてがみが盛り付けられている。その中からまずは赤身を。
こちらはどのように食べたらいいです？
これですね、熊本の甘めのおしょうゆを使って、生ニンニクを直接しょうゆに溶いてご一緒に召し上がってください
お、生ニンニク。絶対おいしい
絶対おいしいでしょ
うーん！“とようま”！ すごい(笑)
“ゆりシャス”！
馬だね。うまいね
うまい！
やっぱこの馬肉って、なんか他のお肉よりも旨味が強いですね
うん、強い
そうですね。旨味成分のグリコーゲンが、牛肉とか豚肉よりも3〜4倍高いです
全然違うんだやっぱり
赤身はやわらかくて、ほどよい弾力がある。旨味も強くて、かむたびに口の中に広がっていく。そして臭みもないので、これは食べやすい。
続いてしもふりをいただきます。
すごーい！しもふり全然歯ごたえが違うんだ。赤身と
で、赤身と比べてまた甘みもあるんじゃないですか
うんうん
しもふりは口に入れるととろけていく感じ。そして脂身が甘い。すりおろしニンニクの風味もおいしさを引き立ててくれる。いろんなおいしさと食感が楽しめる「馬刺し5点盛り合わせ」。これはぜひお試しを。
味も食感も楽しい盛り合せ 「郷土料理盛合せ」
郷土料理盛合せ（1,000円・税込）
（一文字ぐるぐる、からし蓮根、熟成とうふ味噌漬け、鯖の〆蒲）
こちらは熊本の郷土料理をあつめた「郷土料理盛り合せ」。この中から「熟成とうふ味噌漬け」をいただきます。
うーん！独特。すごくね、食感でいうとねっとりとしていて、クリームチーズを熟成させたような感じ。おいしい
まさにです
豆腐ってこれは何の豆腐になるんですか？
豆腐は熊本のお豆腐で、熊本のその麦みそに漬け込んでます
沖縄の「豆腐よう」みたいだけど、麦みそを使っているからなのかやさしい甘さが。これはお酒が進みそう。「豆腐よう」と同じく爪楊枝などでちょっとずつ食べるのがおすすめ。
続いては「からし蓮根」をいただきます。
いい音する
あ、うまい。あーからし、甘い
みそと一緒にからしをやってるので。辛いのが苦手な方でもいけるかなと思います
あ、全然いけますよ。辛くない
レンコンはシャキシャキ。からしはおみそを混ぜているので、ピリッとくるけど食べやすい。熊本の郷土料理がひと皿で楽しめるので、こちらもぜひお試しを。
食感で魅せる高級あわび 「蝦夷あわびおどり食い」「蝦夷あわび軍艦巻き」
「蝦夷あわびおどり食い」です
あははは(笑)
うわー
踊っている
蝦夷あわびおどり食い（2,800円・税込）
2人ともあわびの踊り食いは初挑戦。カボスをかけると、アワビがカチャーシー。
ちょっと待って(笑)
いい！反応いいね
マジで
うーん！ゴリゴリ！
すごいわ。味が濃い。蝦夷あわびおいしい
ありがとうございます
全然吸い付かなかった。安心しました
かみごたえあるね
かみごたえある。これもう新鮮なのが伝わってきましたね
あわびの食感はゴリゴリ。磯の香りが強烈で、これはおいしい。新鮮でこの大きさだからこそ楽しめる味。
続いては軍艦巻きをいただきます。
蝦夷あわび軍艦巻き（750円・税込）
“とようま”。うまい
（“ゆりシャス”）
“ゆりシャス”って言ってます(笑)
シャリとの相性いい！
これはすごい。もう本当にいい経験させていただきましたよ
ありがとうございます
軍艦巻きにすると旨さが増す。アワビのおいしさにノリの香りと酢飯の甘さがよく合う。 熊本のご当地グルメと生あわびが楽しめる「肥後勝」。他にもおいしいメニューがあるので、ぜひお試しを。
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