ダシ香る黄金スープととろける炙り本ソーキ！極上の沖縄そばに感動！「沖縄そば 花すばや」（那覇市）

アゲアゲめし、今回のテーマは「沖縄そば 」。紹介するのは那覇市安里にある「沖縄そば 花すばや」。店内は落ち着いた古民家風で、カウンター、お座敷、個室もあって、大人数でも楽しめる。

素材の旨みを活かす黄金スープ 「炙り本ソーキそば」

うわーきましたー

いい香りする

ねえ、すごいんですよ。スープがすごいクリアなの

びっくり

炙り本ソーキそば（単品 1.000円・税込）

こちらは「炙り本ソーキそば」。スープが透き通った黄金色。大きな寸胴の中には、これまた大きな布の袋が。この中にはカツオブシが大量に入っている。 麺をゆでている間に本ソーキをバーナーであぶる。器にゆで上がった麺を入れスープを注ぐ。別皿にソーキをのせて完成。
まずはスープからいただきます。

うわ、しっかりした味！

すごい、カツオの香りがすごくいいですね

これカツオダシなんですか？

そうですね。カツオダシとあと豚ダシを使った、ブレンドしたスープになっております

すごい。おいしい

カツオは何を使ってらっしゃるんですか？

鹿児島県枕崎産のカツオを使ってます

いいカツオ使ってる

はい。そして豚の方は山原豚の方を使用しております。そちらの方のお肉からダシ取ってるので、骨というよりかはお肉自身から取ってます

あーなるほど

鹿児島県枕崎産のカツオ節を使い、弱火でじっくりと煮出しました。なので、雑味がなく濃厚な旨味とほのかな甘みが。豚ダシは豚骨ではなく、赤身肉を使って取っているので濁りがない。味付けは与那国島の海塩。ミネラルが豊富でまろやかな塩味が特徴。このスープは飲み干せる。
続いては麺をいただきます。

“とようま”！おいしい

おいしい！“ゆりシャス”！

おいしい。麺の味しっかりしてる

うん！

ほんと喉越しのいい麺ですね

こちら麺が西崎製麺さんと共同開発した特注の生ちぢれ麺になります

やっぱり生ちぢれ麺ですね！
なんか生麺っぽいなと思ってたんですよ

西崎製麺と共同開発したという特注麺。水分を多く含んだ高加水麺で、もっちりとした食感とツルツルとした喉越しが特徴。
最後は本ソーキをいただきます。

やわらかい！ホロホロ

めっちゃうまい！

おいしい。肉すごい厚みあったのに厚みを感じないぐらいのやわらかさでしたよ

めっちゃうまい

お肉自体もすごいおいしいですけど、こちらお肉は？

お肉はこちらも山原豚お使いしてますね

あ、出た

山原豚ですよ

本ソーキはじっくり煮込んでいるので、骨がスルッと取れるほどやわらかい。味付けは与那国島の海塩で、豚肉の旨味と甘みを十二分に引き出している。沖縄そばと本ソーキが別々で楽しめる「炙り本ソーキそば」。三枚肉とてびちのバージョンもあるので、ぜひお試しを。

てびちも入ったお肉全部のせ「花そばジューシーセット」

いいですねー！
ジューシーもついてきましたし。これお肉が

全部のってるの面白いね

お肉が三枚肉、てびち、本ソーキのってますね

全部のせ？

全部のせです

花そばジューシーセット（1,400円・税込）

本ソーキ、三枚肉、てびちがのった「花そば」。今回はジューシーセットで。麺とスープは、さきほどの沖縄そばと同じなので、まずは三枚肉をいただきます。

うわ、脂身の部分やわらかくて甘い。おいしい！

いい。赤身も最高

うん！炙ることで本当に香ばしい。香りもすごいありますし

これも山原豚？

こちらも山原豚になりますね

山原豚っておいしいね(笑)

ほんとそうですね

本ソーキと同じく、じっくり煮込んだ三枚肉はやわらかい。与那国島海塩で味付けしているので、こちらも豚肉本来のおいしさが楽しめる。続いては、てびちを。

超うまい！“とようま”！

あははは(笑) もうトゥルントゥルン！

すごいトゥルントゥルン

すっげえ。おいしい

ほんと歯がいらないってやつですよね。コラーゲンを感じるわ〜

おいしいね

てびちはトゥルントゥルン。口の中に入れるととろけていく。
最後はジューシーをいただきます。

あ、おいしい。やさしい

うーん！ほんとやさしい
これもまたなんかおダシの香りかな

はい。枕崎産のカツオと、また山原豚の豚ダシを。あとはシンプルに県産野菜を入れて

お肉も入ってますね

はい。お肉の方はこちらも山原豚になります

マジでおにぎりでずっと持っておきたい

持っときたいぐらいですよね

沖縄そばにも使っているカツオダシと豚ダシで炊き上げたジューシー。やさしい味わいだけど旨味たっぷり。これはぜひともセットで食べてほしい一品。

Information

沖縄そば 花すばや

おいしい「沖縄そば」、ごちそうさまでした！

住所

902-0067 沖縄県那覇市安里1-3-3 2F

電話番号

080-6490-0201

営業時間

11時～14時（L.O.13時30分）

定休日

不定休

駐車場

なし（近くにコインパーキングあり）

カード

不可

電子マネー

不可

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