継ぎ足し煮汁で旨み凝縮！1キロ骨付き肉の贅沢定食「大衆食堂 よしみね商店 」（那覇市）

はい！きました。こちらが「骨の煮付け定食」ですか

すごいことなってる(笑)

1kg！

1kg！

うわーうまい！　“とようま”！　すごいおいしい

最高です！“ゆりシャス”！

もうお肉もホロホロする。やわらかいですね

くさみも何にもない。めっちゃうまい

肉の旨味もすごいんですけど、やっぱこれしょうゆベースの味付けですかね

そうです。しょうゆ、砂糖じょうゆです

継ぎ足し継ぎ足しでもう、ずっと続けてやってるんで

おしょうゆに何かこだわってたりもするんですか？

おしょうゆは普通なんですけど甘みは三温糖とザラメです

さすがだ。なめらかなちょっと甘さが出る感じだ。ね

うーん、なるほど。お肉はこれ、結構やわらかく仕上がってますけど

超やわらかい

だいぶ時間かけて？

4時間炊いてます

4時間！

一応4時間炊いた後、1日冷ましながら寝かして

寝かすんだ

それから取り上げるようにしてます

あ、なるほどね！

最高です。骨まで愛してって感じになります

ほんとにね(笑)

めっちゃおいしい

なんか、ちょっと魯肉飯（ルーローファン）に近い感じがする。ごはんと一緒に食べると

そうだ！

味付けはちょっと違うけど

見た目ものすごく味濃そうだけど、あっさりいける感じですね。食べやすいとっても

ごはんと一緒に食べるのが最高においしい

うわ、きました！

出た。もう食堂やっさ

これはもう最高のメニューじゃないです？

おー！ニンニク！

おいしい！

合う！

めっちゃうまい。いいね

ガツンとニンニクでしたね

これ味付けは？

この骨から出たそのダシに塩で味付けしたままです

すげー。めっちゃおダシ出るんですね

これも継ぎ足し継ぎ足しでやってます

わーお！継ぎ足しなんだ。ここにまた、ニンニクがまたね、いいですね

そう、ニンニク効いてるから

これもやっぱ4時間ぐらいやっぱり煮込むんですか？

同じように、4時間炊いて1日寝かせます

すごい。めっちゃうまい

うん！やわらかいから麺と一緒にこう、口にすっと入ってくる感じね

おダシもおいしい。おそば

ダシはチマグも入れてます。ダシ取るとき。だからコラーゲンとかも。あと、カツオダシですね

あ、ほんとだコラーゲン感じる

ええ！？コラーゲン感じました？

うん、感じる感じる

さすがやっさー(笑)

これのっけるとまた、ソーキそばみたいにないい組み合わせになりますね。これ最高

これは最高だ