漁師から直接仕込み！新鮮魚介のアクアパッツァがすごい「海鮮を求めて、海喜食堂（みきしょくどう）」（本部町）

素晴らしい

アクアパッツァの、定食？

定食！

すごい。めっちゃいいメニュー

おいしいー！身がしっとりしてるー

めっちゃうまい。いい！

これなんかすごい、上品な白身

ふっくらしてるし。身も

お魚を日替わりのものを使ってるんですけど、その時に極力アクアパッツァにはマチ類を、この深海で獲れたお魚を使うようにしてて。仕入れが漁師さんと提携して、漁師さんが獲ってきたものをその日中に取りに行って、直送で使っております

すごい。それは新鮮よね

新鮮ですよ。これおいしい

このダシっていうんですか。すごいおいしい

なんかもう、お魚の中まで味が染み込んでる

うん、染み込んでますね

さばいた際に出る頭とか骨、中骨をですね。お野菜やワインと一緒に煮込んでフュメ・ド・ポワソンっていうダシを作って、それをベースにこのアクアパッツアを仕上げてます。風味が出るんで

じゃ、いろんなお魚の？

そうです。もういろんなお魚のダシを合わせて

すごい

骨もあわせてダシを取ってます

すごい。もう、うまさがいっぱいなんですね

うまさいっぱいです

うん！うまい

うま！“ゆりシャス”！

うまい。この食べ方みんなやった方がいい

ぜひやってほしいです最後に残しておいて

たしかにこれダシ、おダシかけて食べるのすごいおいしい

こちらが「ウチナー海鮮丼定食」のイカ墨汁変更のバージョンとなっております

おー！

おー！すごい

うーん！“とようま”。うまい

最高！

絶品です。うまっ！

っていうか、酢飯だ

そうですね！ごはん

酢飯と白米からお選びいただけますので、ぜひお好きな方をお選びください

あ、選べるんですね！酢飯もいいね

めっちゃおいしい！マグロも

県産マグロってことですね

県産の今日はキハダマグロ使ってます

おーいいねー。このねっとりした感じの

ね！

新鮮さが分かるね

うわ、めっちゃうまい

うわー(笑)

これはうまい

おいしすぎて笑いが出てくる(笑) マジで

これも作るときは、さっき使った魚のダシ、フュメ・ド・ポワソン入れてますので

出ました！フュメ・ド・ポワソン

フュメ・ド・ポワソン

水筒で持って帰りたい。フュメ・ド・ポワソン

あははは(笑)

やっぱいろんなおダシ出てんだね、味がね

たしかに。味の決め手になってるわけですね

これはさっきのおダシ以外にも、いろいろと入るんですか？

そうです。カツオダシも合わせて、あとはイカ墨入れて具材はお野菜とイカ入れて仕上げてます

そうです。カツオダシも合わせて、あとはイカ墨入れて具材はお野菜とイカ入れて仕上げてます

すべての定食にプラス500円でできるんで、例えばさっきのアクアパッツァでも、これに変更することができます

やった方がいい

やった方がいい

本部に来たからには

食べた方がいい

食べた方がいい