軟骨までトロトロ！黒糖でじっくり煮込んだソーキとおまかせおでん 「おでん処 屋良屋」（読谷村）

きた！

屋良さんのおまかせ盛りです

はい。任せてよかった

滑らか

ほんとに！口あたりがすごい滑らかなのと、やわらかいですね

めっちゃおいしい。で、超しみしみ

このお豆腐とおダシの相性も、最高にいいんですけども

ほんと。気になるこのおダシ

そうですね、カツオブシと昆布をベースにもうあっさりとシンプルに落とし込んでます

たしかにカツオの風味すごいね

また、最後決め手としてザラメを。ちょっと甘味を入れることによって、塩み側に寄ったものをもう1個甘味側に寄せることでちょっと奥深くなるという

奥行きがまたしっかり出てくるわけですね

そうですね。はい

バランスとるんだ

あとこのお豆腐も、お豆腐の味が強いというより、ほんとにおダシとの相性がすごく良くて

お豆腐最高。やさしい

はい。めちゃくちゃシンプルなお豆腐なんですけども、親志豆腐っていって もう地元では有名な

あーそうなんだ！

知る人ぞ知るだとは思うんですけど

もう読谷といえば親志豆腐

えー！

そして、お店のすぐ隣が

えっ？このお店の隣？

すぐ隣が、はい。親志豆腐さんになってます

あははは(笑)

もうブロック塀挟んですぐ向こう

最高だね

じゃあもう出来立てすぐ ？

すぐ。今日のこれもそうです

出来立てがきてる ？

出来立てがきてます

何にでも合うはずよこれ

へえー

香りがいいわけよ、大豆の

うーん、うまい！

“とようま”！やばい(笑)

“ゆりシャス”！です

あーおいしい

これすごい

めっちゃお肉の味する

うん

もう、やばいね

軟骨も、ほんとトロットロ

トロットロ

もうやわらかいし、コク？味のコクがしっかり出てるなっていう

そうですね、こちらが黒糖を使って煮込んでまして、こちらのおでんダシとプラス黒糖で煮込んで、こういう感じになってます

すごい

黒糖を使ってるんですね
でもこの甘ったるくない感じがまたいいですよね

食べやすい

超きれい。すごいね

プルプル！プルプルって表現が当たってるぐらいね、おダシがもう染み染みで卵がプルプル！

あー最高

おいしい

やべー。やわらかい

卵を通しておダシを飲むみたいなね(笑)

うん、飲んでる感じね。ほんとにすごい

おでんダシだけですか？

おでんダシと、少し白ダシと塩を1つまみ入れて。で卵を3つ

3つも入ってるんだ

それぐらいボリューム感があった方がいいと思って

いや、これはすごい食べてほしい

食べてほしいですね

めっちゃおいしい

個人的にカットしてないで、このまんまの大きさでくるのがすごくいいなと思ったんですけど

あ、わかる。わかる

カットしちゃうとおダシがそこからもれちゃうことがあるので、一枚板というか、その状態で出したいというのがベストですね

そのほうが、やっぱおダシがね、グッと

そうなんです

これはうまい