衣にビールを混ぜてオーストラリア流に！驚くほど軽い極上の食感 「フィッシュ&チップス専門店 Murray cod マキシカーニバル店」（那覇市）

アゲアゲめし、今回のテーマは「揚げ物」。紹介するのは2025年にオープンした、マキシカーニバルの2階にある「フィッシュ&チップス専門店 Murray cod マキシカーニバル店」。明るい店内にはカウンターとテーブル席があって、気軽に料理とお酒が楽しめる。

サクサク衣と手作りタルタル 「フィッシャーマンズディッシュ」

これにビールだったらもう最高ですね

もうピクニックだね、これ持ってね

フィッシャーマンズディッシュ（1,380円・税込）

ボリューム満点の「フィッシャーマンズディッシュ」。フィッシュアンドチップスはもちろん、イカリングにエビフリットまでついている。大きな白身魚に衣をつけて油で揚げ、中まで火が通ったら、トレイに上げて休ませる。 その間にポテトやイカリング、エビフリットも揚げる。 休ませた魚フライを再び油に入れて、表面をカリカリに揚げる。 これを盛り付けたら完成。

まずは魚フライからいただきます。

魚袋があるんでこれで

これに包んで食べちゃっていいですね

おしゃれ！

バーガー袋ならぬ魚袋に入れて、タルタルソースをつけていただきます。

最高！

すごいおいしい

なにこのお魚。すごい身がふっくらしてるんだけど

ふわふわ

ふわふわですね、なんのお魚ですか？

パンガシウス（バサ）っていう、肉厚で結構サイズもあって、フライに一番適してる魚で、 臭みもなくて本当に食べやすいです

パンガシウスはバサとも呼ばれる白身魚で、魚フライによく使われている。ふっくらとしてクセがなく、油との相性が良いので揚げ物に最適。

あと、衣もめっちゃからっと仕上がってるじゃないですか

衣も一応ビールを入れてます

ビール！ビール入ってたわ(笑)

ここに！(笑)

あとはフライヤーも特別な機械を入れてて、魚に油が染み込まない、からっと油切れがいいのを実現させています

いわゆるアンダイー（胃もたれ）しないやつ

はい

衣にビールを混ぜるのはオーストラリアスタイル。サクッと揚がって風味が良くなるそう。さらにフライヤーに特殊な機械を使っているので油切れがよく、魚がベタベタしない。 そして、タルタルソースもおいしい。

こちらは手作り？

手作りです。マヨネーズから作ってます

とってもクリーミーなんだよね、これ販売した方がいいと思う

わかる(笑)

おいしいですとっても

売っていいよね

タルタルソースはマヨネーズから手作り。さっぱりとした味わいで、魚フライによく合う。続いてはイカリングを。

うまい

おいしい。あれだね、イカもしっかりとしたイカ

弾力もちゃんとあって、でも歯切れもいいんだよね

イカリングもサックサク。風味も良くて何個でもいけそう。ボリューム満点の「フィッシャーマンズディッシュ」。この大きさとおいしさは一食の価値あり。　

オリジナルスパイスと相性抜群！「グルクンのフリット」

きました！

グルクンのフリット

グルクンのフリット（580円・税込）

こちらは「グルクンのフリット」。グルクンに軽く下味をつけ、衣をまとわせて油で揚げる。こちらは1度揚げで、衣が薄いきつね色になったら完成。

うまい。 ちゃんとグルクンの味もします

そうなの。 グルクンはしっかり主張してきますね。 おいしい

ちょっとまとってるものが違うね。 いつものグルクンじゃないね

違いますね

さっきの魚の衣と比べて、こっちはちょっと薄めの衣です

なるほどね

あっさりとしたグルクンはフライにも最適。特殊なフライヤーのおかげでふっくらと仕上がっていて、18種類のスパイスやハーブを使ったオリジナルスパイスが味を引き締めてくれる。

あとこのやっぱスパイスがすごく香りがいいですね

スパイスは結構人気ですね

これ何にでも合うと思うこのスパイス

何にでも合います

お肉とかにも合いそうですよね

合うね。お肉あります？

“あいにく”ないんですよ

うまい(笑)

「Murray cod」には、今回紹介した二つのほかにも、お酒に合ういろいろな料理があるのでぜひお試しを。

Information

フィッシュ&チップス専門店 Murray cod（マレーコッド）マキシカーニバル店

おいしい「揚げ物」、ごちそうさまでした！

住所

〒900-0013 沖縄県那覇市牧志3-3-10 2F

電話番号

070-9045-2948

営業時間

17時～24時

定休日

第1月曜日

駐車場

なし（近くにコインパーキングあり）

カード

可

電子マネー

可

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