あぐー豚の旨味に溺れる！前菜から締めまで贅沢すぎる「琉球肉丸」のあぐー豚しゃぶしゃぶコースでワンランク上の食体験（那覇市）

那覇市久米にお店を構える「琉球肉丸」は、沖縄の至宝・あぐー豚を心ゆくまで堪能できるしゃぶしゃぶの専門店。高級感ただよう空間で提供されるのは、職人の技が光る前菜から、鰹昆布出汁が香るメインのしゃぶしゃぶ、そして趣向を凝らしたデザートまで続く、至福のコース料理です。

大切な人との会食や、自分へのご褒美ランチにもぴったりな、ワンランク上の食体験をご紹介します。

※掲載情報は取材時（記事掲載時）の情報となります。各スポットの最新情報は公式サイト・SNSなどをご覧ください。

あぐー豚の甘みがとろける！黄金の鰹昆布出汁で味わう至福の「あぐー豚しゃぶしゃぶコース」

今回いただいたのは、一品料理からデザートまで揃い、あぐー豚の魅力を余すことなく堪能できる贅沢な「あぐー豚しゃぶしゃぶコース」です。

・美らコース 5500円
・結コース 7500円
・琉球コース 9500円

上記3つから選択でき、私たちは「結コース」を選びました。

職人の技が光る「前菜」

まずは、目にも鮮やかな前菜から。
結コースでは5種類の前菜をいただけますが、今回は特別に7種類ご提供いただきました。

あぐー豚の白味噌仕立て

沖縄が誇るブランド豚「あぐー豚」を、まろやかな白味噌で仕上げた逸品。口に運んだ瞬間、白味噌の濃厚な旨味とあぐー豚のコクが重なり合い、深く豊かな味わいが広がります。ていねいな仕込みを感じさせる、満足度の高い一皿です。

シークヮーサーなます

定番のなますを、沖縄らしくシークヮーサーでアレンジ。柑橘特有のキレのある酸味がシャキシャキの野菜に染み込んでおり、お口のなかをさっぱりとさせてくれます。

栗きんとん

甘さは控えめで、栗本来の風味を大切にした上品な仕上がりです。ダシの効いた料理が続くなかで、ほっこりとするやさしい甘さが絶妙な箸休めになり、心を和ませてくれます。

エビのつや煮

見た目にも華やかなエビのつや煮は、雑味のないクリアな味わい。エビ本来の甘みとプリッとした弾力をダイレクトに堪能でき、素材のよさを最大限に引き出した調理法に脱帽です。

磯つぶ貝の旨煮

磯の香りをまとったつぶ貝は、噛むほどに貝の旨味が染み出してくる奥深い味わいです。絶妙な火加減で煮られており、硬すぎずしっとりとした食感で、貝好きにはたまらない一品となっています。

ローストビーフのかいわれ巻き

しっとりやわらかなローストビーフとかいわれのシャキシャキ感、そして濃厚な肉の旨味を引き立てるソースが完璧にマッチ！ お肉の力強さを感じつつも、かいわれの爽やかさで後味よくいただけます。

シークヮーサーもずく酢

沖縄県産のもずくをシークヮーサーの爽快な酸味で。ツルリとした喉越しとともにシークヮーサーの香りが鼻を抜け、食欲をさらにブーストさせてくれる名脇役です。

旨味と甘みが溶け合う「サバの白ワイン焼き」

季節の一品料理、今回は「サバの白ワイン焼き」。和食の技術に洋のニュアンスが溶け込んだ、洗練された一皿です。

特筆すべきは、驚くほどふっくらとした焼き上がり。お箸を入れると、しっとりとした身がやさしく解け、サバならではの力強い旨味が溢れ出します。

白ワインを使用して焼き上げているため、魚特有の臭みが一切なく、後味にフルーティーで上品な甘みがふんわりと残るのが印象的！ サバの持つ脂のコクと白ワインの爽やかな風味が絶妙に調和して、噛みしめるたびに豊かな味わいの変化を楽しむことができます。

あぐー豚の旨味に溺れる「しゃぶしゃぶ」

いよいよお待ちかねのメインディッシュ！
かつおの芳醇な香りがふわりと立ち上がる、透きとおった黄金の鰹昆布出汁でいただく、あぐー豚のしゃぶしゃぶです。

お肉は「ロース」と「バラ」の2つの部位が用意されており、それぞれ全く異なる魅力を放っています。

美しい白身（脂身）が目を引くバラ肉は、驚くほどやわらか。お出汁にサッとくぐらせて口へ運ぶと、脂身がまるでお肉のジュースのようにとろけ、濃厚な甘みが口いっぱいに広がります。
あぐー豚ならではの「脂の質のよさ」をダイレクトに感じたいなら、まずはバラからいただくのがおすすめです！

ロースは、適度な脂身を含みつつも、お肉そのものの質感と旨味がしっかりとした部位。噛みしめるほどに赤身の濃い味わいがあふれ出し、最後まで「お肉を食べている」という確かな満足感に浸れます。スタンダードにお肉本来のポテンシャルを味わえます。

これらを自家製のシークヮーサーぽん酢でいただけば、柑橘のフレッシュな酸味がお肉の甘みをさらに引き立て、何枚でも食べられてしまうほどの爽やかさになります。

お野菜のこだわりと素材を活かす食べ方

お野菜のラインナップにも驚きがあります。

しゃぶしゃぶには珍しいレタスは、お出汁にくぐらせることでシャキシャキとした食感が際立ち、お肉を巻いて食べるのも格別です！

また、透明感のあるくずきりのツルンとした喉越しもよいアクセントになっています。

お肉とお野菜をおいしくいただくコツは「火を入れすぎないこと」！
お野菜は少量ずつ鍋に入れ、お肉も色がやさしく変わる瞬間に引き上げることで、素材の持つ本来の甘みと食感を最大限に楽しむことができます。

旨味が凝縮された締めとデザート

締めには、お肉とお野菜の旨味がたっぷり溶け出したお出汁でいただく「雑炊」を選びました（※雑炊または日本蕎麦から選択できます）。

あぐー豚の甘い脂が染み入るようなやさしい味わいは、まさにコースのクライマックスにふさわしい逸品です。

最後を飾るのは「マンゴーもなかアイス」。

ミルク感の強いバニラアイスと生クリームのなめらかさを、食べる直前にサクサクのもなかで挟んでいただきます。マンゴーの香りともなかの小気味よい食感のコントラストが、幸せな食事の時間を締めくくってくれました。

特別な日のランチに。久米に佇むしゃぶしゃぶのお店「琉球肉丸」

琉球肉丸があるのは那覇市久米。西消防署通りから脇道に入ってすぐのところにあります。

店内は高級感ただよう落ち着いた雰囲気。テーブル席のほか、お座敷もあります。
席同士の感覚が広々としているため、周囲を気にせず落ち着いて食事を楽しめますよ。

コースは全3種類！お出汁も選べる「琉球肉丸」のメニュー

琉球肉丸のメニューはご覧のとおり。

・美らコース 5500円
・結コース 7500円
・琉球コース 9500円

繰り返しになりますが、あぐー豚しゃぶしゃぶコースは上記3つから選択できます。

全コース共通で、お出汁を「鰹昆布出汁」か「トマトベース」から選べます。
締めは、鰹昆布出汁の場合は雑炊または日本蕎麦、トマトベースの場合はリゾットまたは生パスタです。

しゃぶしゃぶと一緒にいかが？甘辛い醤油ダレが絡んだ「肉巻きおにぎり」

琉球肉丸はもともと肉巻きおにぎりのお店で、その後しゃぶしゃぶがメインのいまの形態になったそうです。そのため、店内では肉巻きおにぎりを単品注文することもできます。

お手土産として購入することも可能で、発送にも対応しています。

ちなみに、こちらの肉巻きおにぎりは琉球肉丸の系列店「琉球ライスボール」でもいただけます！
オリジナルのほか、チーズやハニーマヨネーズもラインナップされているので、ぜひあわせてチェックしてみてくださいね。

関連記事：
あぐー豚を肉巻きおにぎりとサンドイッチで！「琉球ライスボール」で叶える至福の国際通り食べ歩き（那覇市）

琉球肉丸のスタッフさんより

最後に、琉球肉丸のスタッフさんからOKITIVEをご覧のみなさんへメッセージをいただいきました。

あぐー豚のおいしさを全国の方に知っていただきたいという想いからはじめたお店です。
これからも全国のみなさんにあぐー豚の魅力を届けていきたいです。みなさまのご来店をお待ちしております。

大切な日を彩る贅沢。鰹昆布出汁とあぐー豚が織りなす「琉球肉丸」の感動体験

琉球肉丸で味わうあぐー豚しゃぶしゃぶコースは、まさに沖縄の食の豊かさを象徴するような贅沢な内容でした。バラとロース、それぞれの部位が持つ異なる魅力を、香り高い鰹昆布出汁と爽やかなシークヮーサーぽん酢が最大限に引き立ててくれます。

広々としたテーブル席やお座敷でゆったりと過ごす時間は、特別な日の食事をより一層素晴らしいものにしてくれます。那覇で本物のあぐー豚を味わいたいなら、ぜひ足を運んでみてください。

Information

琉球肉丸

住所

〒900-0033 沖縄県那覇市久米1丁目16-13

電話番号

098-868-3456

営業時間

12時〜22時

定休日

不定休

駐車場

なし

クレジットカード利用

可

電子マネーの利用

可

SNS

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